快要夏天了，食物中毒常常發生，來教各位預防。

食品中毒的預防 
遵守食品處理之原則  :

1.  新鮮:所有農、畜、水產品等食品原料及調味料添加物，盡量保持其鮮度。 
2.  清潔:食物應澈底清洗，調理及貯存場所、器具、容器均應保持清潔，工作人員衛生習慣良好。 
3.  避免交互污染：生、熟食要分開處理，廚房應備兩套刀和砧板，分開處理生、熟食。 
4.  加熱和冷藏：保持熱食恆熱、冷食恆冷原則，超過70℃以上細菌易被殺滅，  7℃以下可抑制細菌生長，-18℃以下不能繁殖，所以食物調理及保存應特別注意溫度的控制。 
5.  養成個人衛生習慣：
6.(1)養成良好個人衛生習慣，調理食物前澈底洗淨雙手。
6.(2)手部有化膿傷口，應完全包紮好才可調理食物(傷口勿直接接觸食品  。 
6.  避免疏忽：餐今調理，應確實遵守衛生安全原則，按步就般謹慎工作，切忌因忙亂造成遺憾。