咖啡怎麼煮都不香？怎麼才可以沖的美味

購買咖啡豆回家磨泡顯然成為現今喝咖啡的趨勢，對於咖啡狂熱者來說，早晨或午後一定要來一杯香濃的熱咖啡，除了提神醒腦，也有助於撫慰心靈。

覺得今天泡出的咖啡似乎哪裡不對勁、口味差了一點，卻摸不著頭緒？現在就告訴你幾個可能導致咖啡「走味」的原因，好好檢視一下你是否犯了其中的錯誤。

1 咖啡豆的新鮮度

什麼樣的咖啡最好喝？新鮮的咖啡最好喝。咖啡豆在經過烘焙、碰到空氣便開始氧化，香氣也逐漸流失，若存放過久，品質和風味都會大幅降低，你可以透過這 5 個重點，檢查咖啡豆的新鮮度。

除了盡量在短時間內把咖啡豆使用完畢，正確的保存方式也是維持咖啡豆品質的關鍵，務必將它隔絕於氧氣、濕氣、熱度和光線之外。

2 咖啡豆烘焙程度

如果你的咖啡嚐起來有厚重的苦味和酸味，另一個可能是你購買的咖啡豆烘焙過頭、或烘焙不足。一般來說，咖啡豆分成淺烘焙、中烘焙、中深烘焙和深烘焙四種，從顏色、硬度可以觀察出烘焙程度：烘焙不足的咖啡豆苦味淡、酸味重，而過度烘焙則會有明顯的苦味。

3 咖啡粉顆粒大小

除了烘焙程度，以不同的粗細度研磨咖啡豆，沖泡出的風味也大不同。顆粒較大的咖啡粉與水接觸的表面積較小、氧化速度慢，萃取出的咖啡濃度較低、苦味不明顯；顆粒越小的咖啡粉因萃取面積大、氧化速度也快，泡出的咖啡就會比較苦，不同539必中法產地的咖啡豆風味迥異，有各自適合的顆粒大小；此外，依據泡製方式和泡製器具來調整研磨顆細粗細也相當重要！例如會經過長時間浸泡的法式濾壓壺適合選用粗研磨，而手工滴濾式沖泡和冷泡咖啡則建議採用中研磨。