哪些食物不要混在一起吃？

資料來源:康健雜誌34期<br /> <br /> http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=64471&page=1 <div class="commonArticle" style="margin: 0px 0px 35px; padding: 0px; color: rgb(160, 149, 138); font-family: 微軟正黑體; font-size: 15px; line-height: 15px;"> <div style="margin: 0px; padding: 0px; color: rgb(106, 106, 106); line-height: 2em;"><strong style="font-family: inherit; line-height: 2em;">〔╳不可以配對／○可以配對〕</strong> <br /> <br /> <span style="color: rgb(0, 100, 0);"><strong style="font-family: inherit; line-height: 2em;">○肉類＋濃茶</strong> </span><br /> <br /> 網路上傳說：茶葉中的鞣酸會與肉類中的蛋白質結合，成為收斂性的鞣酸蛋白質，使我們的腸道內蠕動變慢，延長糞便在腸道停留的時間，容易造成便秘。 <br /> <br /> 事實是：如果你是飲食模範生，吃得均衡，這個問題不必擔心。因為鞣酸蛋白質雖然會讓腸子蠕動變慢，但是飲食中的其他物質，例如膳食纖維卻會刺激腸道蠕動。 <br /> <br /> 「肉吃得多的人，尤其是攝取油脂高的蛋白質，腸道蠕動本來就會變慢，不一定要喝了茶才會，」台北醫學大學保健營養學研究所副教授黃士懿說。 <br /> <br /> 萬芳醫院營養師張靜怡則指出，鞣酸會讓人體的蛋白質吸收力變差，所以平時蛋白質就攝取不足的人，最好戒掉飯後馬上喝濃茶的習慣。 <br /> <br /> 另外，濃茶中的單寧會阻礙我們吸收鐵質。「單寧會和存在植物中的非血基質鐵結合，成為不可溶解的複合物，進而影響鐵質吸收，素食者比較要留意這個情形，」馬偕醫院淡水院區營養課課長趙強指出。 <br /> <br /> <strong style="font-family: inherit; line-height: 2em;">●怎麼吃比較好：</strong> 營養師建議，儘量不要在吃飯中間或吃飯後馬上喝濃茶，如果可以的話，間隔1∼2小時再喝。 <br /> <br /> <span style="color: rgb(0, 100, 0);"><strong style="font-family: inherit; line-height: 2em;">○豆漿＋生雞蛋</strong> </span><br /> <br /> 網路上傳說：你常吃生雞蛋加熱豆漿嗎？這種吃法會讓雞蛋中的粘液性蛋白與豆漿中的胰蛋白結合，而失去營養價值。 <br /> <br /> 事實是：生的豆類中確實存有一種胰蛋白A抑制物，會影響蛋白質的消化吸收，但是豆漿已經是煮熟的，這種物質會被破壞，所以不會產生影響。<br /> <br /> <span style="color: rgb(106, 106, 106); font-family: 微軟正黑體; font-size: 15px; line-height: 30px;">比較要小心的反而是生雞蛋遭到沙門氏菌污染的危險，如果熱豆漿的溫度不足以殺死細菌時，很容易引起腸胃炎，趙強營養師提醒說。 </span><br style="color: rgb(106, 106, 106); font-family: 微軟正黑體; font-size: 15px; line-height: 30px;" /> <br style="color: rgb(106, 106, 106); font-family: 微軟正黑體; font-size: 15px; line-height: 30px;" /> <strong style="font-family: 微軟正黑體; line-height: 30px; color: rgb(106, 106, 106); font-size: 15px;">●怎麼吃比較好：</strong><span style="color: rgb(106, 106, 106); font-family: 微軟正黑體; font-size: 15px; line-height: 30px;"> 雞蛋最好是煮熟再吃。另外，經常吃生雞蛋會抑制人體吸收生物素，缺乏這種營養素，可能出現皮膚濕疹、疲勞、食慾不佳、禿頭等問題。 </span><br style="color: rgb(106, 106, 106); font-family: 微軟正黑體; font-size: 15px; line-height: 30px;" /> <br style="color: rgb(106, 106, 106); font-family: 微軟正黑體; font-size: 15px; line-height: 30px;" /> <span style="font-family: 微軟正黑體; font-size: 15px; line-height: 30px; color: rgb(0, 100, 0);"><strong style="font-family: inherit; line-height: 2em;">╳酒＋胡蘿蔔</strong> </span><br style="color: rgb(106, 106, 106); font-family: 微軟正黑體; font-size: 15px; line-height: 30px;" /> <br style="color: rgb(106, 106, 106); font-family: 微軟正黑體; font-size: 15px; line-height: 30px;" /> <span style="color: rgb(106, 106, 106); font-family: 微軟正黑體; font-size: 15px; line-height: 30px;">網路上傳說：胡蘿蔔中的類胡蘿蔔素如果和酒精一起進入人體，會在肝臟產生毒素，引起肝病。 </span><br style="color: rgb(106, 106, 106); font-family: 微軟正黑體; font-size: 15px; line-height: 30px;" /> <br style="color: rgb(106, 106, 106); font-family: 微軟正黑體; font-size: 15px; line-height: 30px;" /> <span style="color: rgb(106, 106, 106); font-family: 微軟正黑體; font-size: 15px; line-height: 30px;">事實是：酒精確實可能使某些類胡蘿蔔素由抗氧化物變成促氧化物，然後間接影響我們的肝臟。 </span><br style="color: rgb(106, 106, 106); font-family: 微軟正黑體; font-size: 15px; line-height: 30px;" /> <br style="color: rgb(106, 106, 106); font-family: 微軟正黑體; font-size: 15px; line-height: 30px;" /> <span style="color: rgb(106, 106, 106); font-family: 微軟正黑體; font-size: 15px; line-height: 30px;">肝臟是人體的解毒器官，當我們攝取太多營養素時，肝臟一樣會把這些營養素看做是外來物質，然後啟動解毒系統去解毒。 </span><br style="color: rgb(106, 106, 106); font-family: 微軟正黑體; font-size: 15px; line-height: 30px;" /> <br style="color: rgb(106, 106, 106); font-family: 微軟正黑體; font-size: 15px; line-height: 30px;" /> <span style="color: rgb(106, 106, 106); font-family: 微軟正黑體; font-size: 15px; line-height: 30px;">當類胡蘿蔔素的濃度很高時，碰上酒精，就會和自由基結合，使類胡蘿蔔素由抗氧化劑轉變成會攻擊正常細胞的促氧化劑，而肝臟在代謝過程中，會產生更具毒性的物質。 </span><br style="color: rgb(106, 106, 106); font-family: 微軟正黑體; font-size: 15px; line-height: 30px;" /> <br style="color: rgb(106, 106, 106); font-family: 微軟正黑體; font-size: 15px; line-height: 30px;" /> <span style="color: rgb(106, 106, 106); font-family: 微軟正黑體; font-size: 15px; line-height: 30px;">不過，如果我們吃的是天然食物，一般不會吃下很多的量，所以不容易出現這種情形。比較要注意的是自行服用類胡蘿蔔素補充劑造成的危險，黃士懿副教授認為。</span><br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <span style="color:#FF0000;"><span style="font-family: 微軟正黑體; font-size: 15px; line-height: 30px;">這篇雜誌的撰文，讓我學習了很多，以後有些食物不能再搭配一起食用了</span></span></div> </div>