吃魚有講究 吃錯了會惹上致命重疾

　<strong>2.擅吃魚膽解毒不成反中毒</strong> <p>　　魚膽是一味中藥，中醫常用它來治療目赤膽痛、喉痺、惡瘡等癥。</p> <p>　　民間也因此流傳吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳的說法，所以盡管魚膽味苦，總有人躍躍欲試。擅吃魚膽極其危險，極易引發中毒甚至危及生命。</p> <p>　　專家指出，魚的膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會被酒精所破壞，因而無論將魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發生中毒。</p> <p>　　魚膽中毒發病快，病情險惡，病死率高。中毒較輕者表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者會出現肝大、黃疸、肝區壓痛、少尿或無尿、腎區叩痛等癥狀，如果搶救不及時，可造成肝腎功能衰竭直至死亡。</p> <p>　　而患者中毒程度一般與魚膽的膽汁多少有關，因此吞食較大魚的膽更易發生中毒。</p>

　<strong>3.空腹吃魚可能導致“</strong>痛風<strong>”</strong> <p>　　在減肥風潮日盛的今天，不少人喜歡只吃菜不吃飯，空腹吃魚更是司空見慣的事情，但這卻很可能導致痛風發作。痛風是由於嘌呤代謝紊亂導致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。</p> <p>　　而絕大多數魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸鹼平衡就會失調，容易誘發痛風或加重痛風病患者的病情。</p>

　<strong>4.活殺現吃殘留毒素危害身體</strong> <p>　　一般人都認為吃魚越新鮮越好，因此喜歡活殺現吃，認為這樣纔能保證魚的鮮美和營養。但這實際上是一個認識誤區。無論是人工飼養的魚類或野生的魚類，體內都含有一定的有毒物質。</p> <p>　　活殺現吃，魚體內的有毒物質往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。</p> <p>　　此外，活殺現吃的魚蛋白沒有完全分解，營養成分不充分，口感也並非最好。</p> <p>　　不可否認，魚的確是很好的健康食品，但食魚有道，纔能對你的健康真正有益。</p>

　<strong>空腹吃魚肉是否浪費</strong>蛋白質<strong>？</strong> <p>　　現在有種說法稱“空腹吃魚肉會浪費蛋白質”，理由是當身體需要能量時，因為沒有足夠的碳水化合物，不得不分解蛋白質。不吃含淀粉的食物，空腹食用大量富含蛋白質的食物，蛋白質會白白浪費，也不利於胃腸健康。</p> <p>　　這是一個很片面的說法。首先，我們要明白蛋白質在人體內的作用。1、用於合成人體的肌肉組織;2、用於合成身體內的功能物質，如體內的抗體、生物?類、補體等等都是蛋白質;3、用於能量代謝，供應機體需要。當然我們從食物中得到的蛋白質最主要是用於前面兩種作用，但是在身體能量消耗中，糖類、脂肪消耗過量，自然就會消耗部分的蛋白質，否則身體缺乏能量將造成更嚴重的損害。因此，從保護身體功能的角度來看，即使是用於能量消耗，也不能稱之為浪費蛋白質。</p> <p>　　其次，蛋白質的消耗需要考慮空腹的程度。如果僅僅是感覺空腹或者有點餓，身體是不會消耗多少蛋白質的。我們在僅僅感到餓時，身體消耗主要是儲存的糖原。正常人的糖原儲存量可以維持3~6小時的能量需要，這時，感覺輕微的飢餓而攝入蛋白質，蛋白質是不會用於能量消耗的，也就是不是“浪費”掉了。</p>

　第三，最關鍵的是我們要明白說空腹吃魚肉會“浪費蛋白質”，這種說法實在是太天真，這完全沒有搞懂人體的新陳代謝過程。人體的物質代謝是有程序的，攝入的蛋白質先要到肝髒，然後分配到各個組織器官用於合成，其它部分同體內本身組織分解的氨基酸組成人體內的氨基酸庫。即使身體能量不足時，攝入的蛋白質也是先用於身體的合成需要，然後再分解，而不是吸收就分解，這不能稱之為浪費。 <p>　　其實，真正要說到蛋白質的浪費，應是攝入過量的蛋白質。人體對蛋白質的利用是有限制的，不是攝入多少都可以用於合成，而且人體對於攝入過量的蛋白質沒有儲存功能，多餘的蛋白質通過代謝，最終從尿中排出，這纔是蛋白質的浪費。不但如此，過多的蛋白質代謝後通過腎髒排出，增加了腎髒的壓力，造成腎功能的慢性損害。</p>