老人要長壽 必知6大秘訣

　　 <strong>二、主食玉米</strong>　玉米，是長壽老人離不開的主食。美國醫學會曾作過普查，發現美國土著居民印第安人很少患高血壓和動脈硬化，原來因為他們的主食是玉米。醫學家研究中發現老玉米裡含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E，常食者不容易發生高血壓和動脈硬化。

　 <strong>三、常喝牛奶</strong>　喝奶是長壽老人的普遍習慣，尤其是居住在城市的壽星更是這樣。　據稱，美國百歲壽星中，80%為女性，她們共同的飲食習慣是喝牛奶。百歲壽星貝寧每天喝兩杯奶，有時喝得更多，所以，她到百歲之時，仍沒有骨質疏松跡象。　牛奶中賴氨酸含量較高，膽固醇含量低，碳水化合物全部為乳糖，在腸道中可以轉化為乳酸，有抑制腐敗菌生長的作用。　牛奶含鈣很豐富，吸收率也很高，還含有較多的維生素A、D和核黃素等，這些對老人來說是必要的、有益的。　牛奶經發酵後制成乾酪，常吃後可以預防齲齒。　喝酸奶能降低膽固醇，所以常喝酸奶的人不易患心血管病，還能明目、固齒、防止細胞老化等。

　　 <strong>四、每日一蛋</strong>　每天吃一個雞蛋已成為長壽老人的普遍習慣。　中國百歲壽星、知名經濟學家陳翰笙博士根據營養學的安排，每天飲食堅持『三個一』：『早上吃一個雞蛋，晚上喝一杯奶，中間吃一個大苹果。』他一日三餐多吃素，少吃肉，科學安排飲食，吃出了健康。　營養學家測定，蛋清中含大量水分、蛋白質。蛋清蛋白有極豐富的氨基酸，且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質在人體中利用率最高。蛋白對肝髒組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫能力。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善記憶力。蛋黃含的無機鹽、鈣、磷、鐵和維生素都比較豐富。　另外，雞蛋中含有大量膽固醇，脂肪屬飽和脂肪酸。吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大增加，會引起動脈粥樣硬化和危害心腦血管，並增加肝、腎負擔。

　　 <strong>五、多吃紅薯</strong>　吃紅薯是長壽老人的一大喜好。醫學家研究，紅薯有五大功效：　1.和血補中，營養豐富;　2.寬腸通氣，促進排便;　3.益氣生津，增強免疫;　4.含抗癌物質，能防癌抗癌;　5.抵抗衰老，防止動脈硬化。　醫學家說，紅薯含有大量黏蛋白，故能防治肝髒和腎髒結締組織萎縮，使人體免疫力增強;還具有消除活性氧的作用，避免了活性氧誘發癌癥。又因紅薯中含鈣、鎂較多，所以能防治骨質疏松癥。

<p>　　 <strong>六、多吃豆腐</strong>　老人們普遍愛吃豆腐。他們說:『魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。』《隨息居飲食譜》謂：『處處能造，貧富攸易，詢素食中廣大教主也。亦可入葷饌。冬月凍透者味尤美。』　豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮。豆腐的功效具有益氣、補虛、降低血鉛濃度，保護肝髒，促使機體代謝的功效，常吃豆腐有利於健康和智力發育。老人常吃豆腐對於血管硬化、骨質疏松等癥有良好的食療作用。</p>