全球七大最『臭』美食

<center><img src="http://pic.big5.dbw.cn/0/04/59/66/4596632_282763.jpg" /></center> <center> <p>　　<strong>　第六名，番石榴</strong></p> </center> <p>　　喜愛熱帶水果的人對它一定不陌生。在非洲，它的醫療功效早已聲名遠播，在太平洋島嶼的婦女們利用番石榴的果肉，來做為臉部與身體的乳液。番石榴含多種豐富的營養素(醣類，維他命，礦物質等等)，使它具有潤澤，賦活與保護肌膚的能力。</p> <p>　　番石榴具有較高的營養和藥用價值，含有多種人體所需的營養成分和有益物質，如含有果糖、葡萄、蔗糖、谷氨酸等。</p>

<center> <p><img src="http://pic.big5.dbw.cn/0/04/59/66/4596633_654352.jpg" /></p> </center> <!--advertisement code begin--><!--advertisement code end--> <p>　　此外，番石榴還因富含維生素C而備受人們青睞。在長時間的野外科學探險考察活動中，番石榴粉幾乎是不可缺少的必備品，它可以及時地補充人體對維生素C的需要量，能有效地避免由於維生素C缺乏而引起的疾病。不僅如此，番石榴還廣泛應用於食品加工業，主要目的就是為了增加食品維生素C的含量，使食品的營養得以強化和提高。</p> <p>　　番石榴不但是生食的鮮果，藥用價值也很顯著，如具有降血糖的功效，在國外常用來治療糖尿病。實驗表明，糖尿病患者經常食用番石榴，對於病癥的減輕有明顯的輔助治療作用。但是，因番石榴甘溫而澀並且含有鞣質，食之可以止瀉多食容易導致便秘，所以，患有便秘或者內有火氣者不宜食用。此外，番石榴的樹皮、根、葉也可入藥，用來治療某些病癥。</p>

<center> <center><img src="http://pic.big5.dbw.cn/0/04/59/66/4596634_989859.jpg" /></center> </center> <p>　　<strong>第五名，臭豆腐</strong></p> <p>　　中國的臭豆腐聞起來臭、吃起來香，有些人對它敬而遠之，有些人則將吃它當成了一種嗜好。其實臭豆腐屬於發酵豆制品，制作過程中不僅會產生一定的腐敗物質，還容易受到細菌污染，從健康角度考慮，還是少吃為好。</p> <p>　　研究證明，豆制品在發酵過程中，會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫化氫，它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發性，多吃對健康並無益處。此外，胺類存放時間長了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強致癌物亞硝胺。</p> <center><img src="http://pic.big5.dbw.cn/0/04/59/66/4596635_415294.jpg" /></center> <p>　　臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復雜，必須經過油炸、加鹵和發酵等幾道程序。在整個制作過程中，要求一直在自然條件下進行，而且對溫度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到其它細菌的污染，輕者會引起人體胃腸道疾病，重者還會導致肉毒杆菌大量繁殖，產生一種有毒物質———肉毒毒素。這是一種嗜神經毒素，毒力極強，近年來曾報道過的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的。</p> <p>　　其實，臭豆腐也不是一無是處，它在制作過程中，能合成大量維生素B12。人體缺乏維生素B12，會加速大腦老化，容易引起老年性癡呆。不過，維生素B12在肉、蛋、奶、魚、蝦等很多動物性食物中都存在，與這些優點比起來，臭豆腐的缺點更應該引起人們的注意。</p> <p>　　如果真對臭豆腐難以割捨，建議大家吃時最好多吃新鮮的蔬菜和水果，它們含有的維生素C可阻斷亞硝胺生成。</p>

<center> <center> <p><img src="http://pic.big5.dbw.cn/0/04/59/66/4596636_541090.jpg" /></p> </center> </center> <!--advertisement code begin--><!--advertisement code end--> <p>　　<strong>第三名，鰩魚片</strong></p> <p>　　鰩魚是韓國全羅道的頂級食材，最特別的就在於它會自行發酵，然後散發出強烈刺鼻的氨氣(廁所的味道)，也就是俗稱的阿摩尼亞味，所以導游有特別警告，吃的時候千萬別深呼吸，不然很容易發生意外呀!</p> <center><img src="http://pic.big5.dbw.cn/0/04/59/66/4596637_999999.jpg" /></center> <p>　　但是，鰩魚味道雖然很臭，不過當地人卻愛不釋手，當成婚喪喜慶等重要節日必備的美味佳餚，據說它的臭味是kiviak的5倍，納豆的14倍。</p>

<center> <center><img src="http://pic.big5.dbw.cn/0/04/59/66/4596638_539513.jpg" /></center> </center> <p>　　<strong>第二名，醃鯡魚罐頭</strong></p> <p>　　對瑞典人而言，每年的夏末秋初之際是—年中最美好的時光。這時候，天空湛藍，微風和煦，陽光充足，而瑞典人最鍾愛的美食，世上最臭的佳餚——瑞典醃鯡魚也在這時候悄然上市了。</p> <p>　　瑞典醃鯡魚是一種散發著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。每年4-6月鯡魚產卵的時候，漁民們打撈起數百噸鯡魚，為醃制鯡魚准備好原料。醃制鯡魚的獨特之處在於自然發酵。為了保證鯡魚不會在發酵過程中腐爛變質，制作者們總是把剛打撈上來的鯡魚放在濃鹽水中用文火煮過，再裝入罐頭中任其自然發酵。據說，這套醃制鯡魚的工藝已經流傳了近300年，當初漁民們也是為了省錢纔想出自然發酵醃制鯡魚的方法，因為這樣耗費的鹽會少一些。</p> <p><img src="http://pic.big5.dbw.cn/0/04/59/66/4596639_416998.jpg" /></p> <!--advertisement code begin--><!--advertisement code end--> <p>　　在瑞典，每年8月的第3個星期四，人們會專門為品嘗鯡魚舉行派對，據說這時候是醃鯡魚味道最好的時候。在溫暖的夏夜裡，人們在花園裡擺好桌椅，然後把一道道鯡魚端上桌，大飽口福，飲酒歌唱。人們往往就著土豆、洋蔥、酸奶油或是淡而無味的餅子吃鯡魚，細細咀嚼或大塊吞咽。當然，口感濃烈的美酒也是人們開鯡魚派對必不可少的“潤喉劑”。</p>

<center> <center><img src="http://pic.big5.dbw.cn/0/04/59/66/4596640_990124.jpg" /></center> 　<strong>第一名，TEX MEX</strong> <p>　　作料是世界各國美食重要的組成部分，西班牙作料很多，其中有一樣作料，對於中國人而言極其陌生和難以享用。作料的西班牙語名字叫“TEX MEX”，中文發音應為：忒科斯美科斯。這種作料最大的特點就是“臭”，但是其臭味既不同於奶酪的臭，也不同於中國皮蛋的臭，它的臭味特征就是“狐臭”(腋臭)。</p> <center> <p><img src="http://pic.big5.dbw.cn/0/04/59/66/4596641_652934.jpg" /></p> </center> <!--advertisement code begin--><!--advertisement code end--> <p>　　西班牙的餐廳裡、普通人家裡時常彌漫這種狐臭的作料味。據一位西班牙廚師介紹說，這種作料主要用於各種肉類和生菜上，西班牙料理中炸豬排、牛排在炸熟後均在肉的表面涂上一層厚厚的狐臭味作料。有時在色拉菜裡也攪拌著這種作料。</p> <p>　　廚師說，這個作料的配方裡有二十多種天然植物，發出“臭味”的是一種叫Comino的小種子，這種小種子在西班牙和中南美洲國家都盛產，尤其是墨西哥。盛產這種種子的國家的民眾對於這個味道不僅習以為常，還“愛不釋口”。</p> </center>