有誰會做麵疙瘩嗎?? 感謝

 我也好愛吃麵疙瘩呀<br /> <br /> 以前我媽還在的時候每次煮我都能吃好多好多<br /> <br /> 再也吃不到那麼好吃的麵疙瘩了..<br /> <br /> <br /> <br /> <br type="_moz" />

<span style="font-size: small; ">忘了問<br /> 如果生緬團沒用完怎麼辦??<br /> 能冰起來改天用嗎??<br /> <br /> 謝謝</span><br type="_moz" />

文章裡先燙熟是因為還是"麵糊"(有提到美乃滋狀)<br /> 所以一定要先燙過，<br /> 不然跟高湯一起煮容易吸附渣末，<br /> 炒乾的也比較方便。<br /> <br /> 醒麵主要是讓麵糰放鬆<br /> (在揉麵過程中麵團會出筋)<br /> 讓麵變的更加彈牙~<br /> <br /> 所以看黃老是要做哪種的~<br /> 麵糊就一定得先燙過<br /> 建議揉成麵團狀<br /> (揉到三光：手光.麵團光.桌面光)<br /> 好整型也好保存^^<br /> <br /> 麵糰沒吃用兩層塑膠袋包好丟冷凍就好<br /> <br /> 黃老我也想吃<br /> (搬板凳排隊~<br /> <br />

 大家等著黃老在東區開一間老黃麵疙瘩 <img src="http://forum.fashionguide.com.tw/fckeditor/editor/images/fg/fgicon_12.gif" alt="" />

<span style="font-size: small; ">我真想能分給大家吃<br /> 煮太大鍋了<br /> 哈哈.....<br /> 約4公升的鍋快裝滿<br /> 暈倒<br /> <br /> 不過非常好吃呢<br /> 第一次煮就成功<br /> 頗感欣慰<br /> 沒有浪費食材<br /> 冰起來慢慢吃<br /> <br /> 剩下的一定要包塑膠袋冷凍嗎<br /> 我是在容器裡和麵醒麵的<br /> 不拿出麵團<br /> 整個冷凍行不行??</span><br type="_moz" />

<blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999">黃老諧 之話: <br /> <br /> <span style="font-size: small; ">我真想能分給大家吃<br /> 煮太大鍋了<br /> 哈哈.....<br /> 約4公升的鍋快裝滿<br /> 暈倒<br /> <br /> 不過非常好吃呢<br /> 第一次煮就成功<br /> 頗感欣慰<br /> 沒有浪費食材<br /> 冰起來慢慢吃<br /> <br /> 剩下的一定要包塑膠袋冷凍嗎<br /> 我是在容器裡和麵醒麵的<br /> 不拿出麵團<br /> 整個冷凍行不行??</span><br /> </blockquote>冰箱夠大當然可以ㄚXD<br /> 只是要包好不要讓它吸到冰箱味<br /> 它也是有毛細孔的喔^^<br /> <br /> <br /> 12345678910<br /> 12345678910<br /> <br />

<span style="font-size: small; ">已經將剩下的麵團冷凍<br /> 感謝大美小姐指點<br /> ^^<br /> <br /> 我吃好飽啊<br /> 呵呵<br type="_moz" /> </span>

<blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999">黃老諧 之話: <br /> <br /> <span style="font-size: small; ">已經將剩下的麵團冷凍<br /> 感謝大美小姐指點<br /> ^^<br /> <br /> 我吃好飽啊<br /> 呵呵 </span></blockquote>哈哈~黃老別客氣，<br /> 難得覺得學餐飲也是不錯的啦~<br /> <br /> <br /> 12345678910<br /> 12345678910<br /> <br />

<blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999"><span style="font-size: small; ">小熊亞伯 之話: <br /> <br /> 可以,但別放太多天不然會酸掉<br /> 不然就先做成麵疙答拌點油冷凍起來<br /> 就可以放比較久,吃的時後解凍放到你煮好的湯料裡<br /> 方便的很,還有生麵團也可以拿來做蔥油餅啊<br /> <br /> 不然~~還是直接放到肚子裡吧<img alt="" src="http://forum.fashionguide.com.tw/fckeditor/editor/images/fg/fgicon_31.gif" /></span></blockquote><span style="font-size: small; ">冷凍的話<br /> 就可以放久一點吧<br /> 還有<br /> 它會變成很硬嗎??<br /> 解凍要很久嗎??</span>

<span style="font-size: small; ">對啊<br /> 我煮好啦<br /> 不過不是一小鍋<br /> 是一大鍋<br /> 4口之家吃個兩天<br /> 八成都夠<br /> 我看接下來幾天<br /> 我餐餐都得吃麵疙瘩了<br /> 幸好味道還真不錯</span>

<blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999"><span style="font-size: small; ">小熊亞伯 之話: <br /> <br /> 你已經煮一鍋啦?<br /> 沒吃完記得把湯裡的麵疙答撈起來跟湯分開冰<br /> 不然到時候加熱會糊成一鍋會很難吃</span></blockquote><span style="font-size: small; ">這太重要了<br /> 我馬上去撈<br /> 感謝感謝</span>

所以這個意思是<br /> 煮湯頭時<br /> 一面將醒好的大麵團小塊小塊地放下去一起煮熟就行了嗎?<br /> 不需要分兩個階段<br /> ===================================<br /> <br /> <br /> 是的~<br /> <br /> 不過　你那吃不完的一大鍋　真的要把湯料跟麵疙瘩分開放<br /> <br /> 不然會越吃越糊　越來越ㄍㄡˊ　那就一點也不美味了~ XD<br /> <br />

<span style="font-size: small; ">我現在是把湯和料分開冷藏<br /> 應該沒問題了吧<br /> <br /> 所以生麵團不能冷凍嗎?</span><br /> <br type="_moz" />

<span style="font-size: small; ">我看明天把剩下的麵團煮成疙瘩<br /> 然後再冷凍起來好了<br /> 這樣應該最保險<br /> 反正我也不會做其他麵點<br /> 先把麵疙瘩搞定再說<br /> <br /> 感謝小熊小姐</span><br type="_moz" />

<blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999"><span style="font-size: small; ">零沸點 之話: <br /> <br /> 是的~<br /> 不過　你那吃不完的一大鍋　真的要把湯料跟麵疙瘩分開放<br /> 不然會越吃越糊　越來越ㄍㄡˊ　那就一點也不美味了~ XD<br /> <br /> </span></blockquote><span style="font-size: small; ">已經處理好了<br /> 多謝妳囉<br /> ^^</span>

<span style="font-size: small; ">我是在炒湯頭香料時有放蝦米和香菇<br /> 麵團也有加蛋一起和<br /> 但是蝦皮是啥??</span>

蝦皮是一種白白的小蝦米  <br />

<blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999"><span style="font-size: small; ">小檳榔 之話: <br /> <br /> 蝦皮是一種白白的小蝦米  <br /> </span></blockquote><span style="font-size: small; ">喔....我知道了<br /> 有點像是魩仔魚白白的<br /> 但是非常小的蝦苗那種<br /> 我原先還以為是蝦子的殼<br /> ^^<br /> 謝謝</span><br /> <br /> <br type="_moz" />