珍珠奶茶可以自己做嗎?

粉圓煮了之後,還要悶過~<br /> 這樣才能熟透~<br /> <br /> 冷卻後還要泡點糖水,才會有甜味並好吃~<br /> <br /> 只是你一次就煮一點....很粍成本吧~<br /> 若煮太多也吃不完...它不適合冰過~<br /> <br /> 倒不如去店家買個10元或20元~<br /> 才自己去調配你愛的奶茶口味來喝就好了^^<br /> <br /> 珍珠鮮奶也不錯吃~<br />

<p>我不是專家<br /> 不過是有在飲料店工作的經驗可以給你參考 <img src="http://forum.fashionguide.com.tw/fckeditor/editor/images/fg/fgicon_1.gif" alt="" /></p> <p> </p> <p>關於珍珠的煮法:</p> <br /> 水3~4公斤(公升)煮滾後加入珍珠500g繼續滾,<br /> 珍珠浮起來後轉中小火,然後讓他繼續滾20分鐘,<br /> 在滾的同時大約每3~5分鐘要攪拌一次,這樣煮的才均勻,<br /> 20分鐘到了之後關火,蓋上鍋蓋,<br /> 給它悶20分鐘,期間完全不用理它,<br /> 準備好冷水,大約8~10公升份量,<br /> 珍珠悶好之後開蓋,把裡面的熱水快速倒掉(濾掉),<br /> 用剛才準備好的冷水分4次把珍珠洗涼,<br /> 一邊洗一邊攪拌然後把變熱的冷水倒掉,再倒入新的冷水,<br /> 這樣的步驟4次後確認珍珠大約在常溫或是比常溫涼一些即可,<br /> 以上這些動作越迅速越好,珍珠會比較Q,<br /> 洗好後的珍珠先拌入100克砂糖(二砂)再拌入一大匙蜂蜜浸漬入味,完成!<br /> 可以自行加入喜歡的冰品飲品了^^<br /> <br /> *用冷水洗涼珍珠千萬不要用冰水,否則口感會硬而不Q<br /> *蜂蜜的作用在於延長珍珠能存放的時間並增加風味<br /> *珍珠大約能常溫放6小時,時間過了就不好吃了<br /> *煮熟的珍珠不能保存在冰箱,會硬掉,口感不佳,一定要當天吃完

補充一下!!<br /> <br /> 市面上的珍珠有很多不同尺寸<br /> 大部分飲料店用的是2.2的珍珠<br /> 在大一點有2.5<br /> 小珍珠有1.2左右<br /> <br /> 我這種煮法大約適用2.0~2.2<br /> 2.5的改成 煮25分鐘.悶25分鐘比較合適<br /> 煮出來是比較Q的口感<br /> 如果你個人喜歡比較軟的口味就可以再增加悶的時間<br /> 他就會變軟了喔 <img src="http://forum.fashionguide.com.tw/fckeditor/editor/images/fg/fgicon_14.gif" alt="" /><br type="_moz" />

<blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999">又下雨 之話: <br /> <br /> 很想自己做<br /> 可是那個粉圓不知道要怎麼煮<br /> 才能像外面賣的一樣<br /> 才能又Q又有彈性<br /> 有料理專家可以教我嗎?</blockquote>粉圓要又Q又有彈性就一定要過冷水,如果直接放涼一定會結球又爛爛<br /> <br /> 煮粉圓的水比例不會抓的話也沒關係,記得水放多一點<br /> 讓粉圓有有空間可以滾動,才不會煮得稠稠爛爛<br type="_moz" />

謝謝大家告訴我製作的方法<br /> 不過我覺得我大概做不出成功的粉圓....<br /> 大家都好厲害<br /> 都好會料理...<br />

可以自己煮啊，我媽有煮過，只是少了外面的防腐劑，所以粉圓很快就硬掉了...

<blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999">又下雨 之話: <br /> <br /> 謝謝大家告訴我製作的方法<br /> 不過我覺得我大概做不出成功的粉圓....<br /> 大家都好厲害<br /> 都好會料理...<br /> </blockquote><br /> 多練習就好<br /> 誰不是從零開始學<br /> 我比較擔心是珍珠開封後沒辦法短期煮完<br /> 或煮完後無法吃完<br /> 市售珍珠大概都是3公斤一包<br /> 小包裝的珍珠也是有<br /> 不過我沒有煮過<br /> 不知道跟營業用的珍珠有沒有差別<br /> <br /> 如果想省去煮珍珠的麻煩<br /> 我推薦你可以買寒天晶球<br /> 大小形狀跟珍珠差不多<br /> 味道比較淡<br /> 口感也不太一樣<br /> 但是熱量很低 (珍珠的熱量很可怕 不要小看喔) 也很好吃<br /> 它可以冷藏保存<br /> 適合用作冰飲<br /> 酸甜飲料或奶茶都很適合<br /> 可以跟愛玉搭配在同一杯飲料裡<br /> (個人認為愛玉就不那麼適合配奶茶啦)<br /> 你可以買來吃看看<br type="_moz" />

理論上是可以 <br /> 但是一次要煮很多珍珠其實滿麻煩的 <br /> 而且一天也吃不完 <br /> 若我大概會自己泡奶茶後 <br /> 到飲調店買杯10元的珍珠回來加吧 ~