失敗的巧克力蛋糕

看起來還可以呀&lt;br /&gt; <br>是哪裡失敗呀?!&lt;br /&gt; <br>&lt;br type=&quot;_moz&quot; /&gt;

&lt;blockquote style=&quot;border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999&quot;&gt;loverlips&amp;nbsp;之話:&amp;nbsp;&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>看起來還可以呀&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>是哪裡失敗呀?!&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>&lt;/blockquote&gt;沒有巧克力蛋糕應該有的蛋糕膨脹幅度和表面裂痕&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt; <br>不會啦~~~看起來還挺好吃的壓&lt;br /&gt; <br>不會失敗的啦~~不要想太多啦~&lt;br /&gt; <br>用一點點的小妝飾下去~就是很美的蛋糕拉!

&lt;span style=&quot;font-size: medium;&quot;&gt;上面的黑色泡泡&lt;br /&gt; <br>應該是我攪拌不均勻造成&lt;br /&gt; <br>混合蛋白霜時，真的太心急了&lt;/span&gt;......&lt;br /&gt; <br>&lt;span style=&quot;font-size: medium;&quot;&gt;有做過巧克力蛋糕的網友應該知道我那裡&lt;strong&gt;糟&lt;/strong&gt;了吧&lt;br /&gt; <br>&lt;/span&gt;&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt;

我是外行人, 所以看起來覺得它不像失敗之作呀 ~&lt;br /&gt; <br>外型很可愛, 感覺超可口的, 請問它會爆漿嗎? 好想吃呀 ..流口水中~~&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt;

這個配方應該是戚風的吧? (因為你提到蛋白霜)&lt;br /&gt; <br>感覺像是一張餅~吃起來可能會沒有戚風的鬆軟感(而且應該會比較乾,因為受熱表面積太大,所以水分少很多)&lt;br /&gt; <br>不過,就像上面的人說的..也許你加上一些巧克力醬可以掩蓋一下吧...(溼度跟不完美的外表)&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>我是覺得..麵粉跟可可粉差一點倒不是造成這結果的差異耶...&lt;br /&gt; <br>主要是模型錯了....&lt;br /&gt; <br>而且... 感覺是蛋白打不到濕性發泡(打過頭是會裂痕太大且榻陷,但你是沒有裂痕)&lt;br /&gt;

&lt;blockquote style=&quot;border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999&quot;&gt;haohsien&amp;nbsp;之話:&amp;nbsp;&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>這個配方應該是戚風的吧? (因為你提到蛋白霜)&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>感覺像是一張餅~吃起來可能會沒有戚風的鬆軟感(而且應該會比較乾,因為受熱表面積太大,所以水分少很多)&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>不過,就像上面的人說的..也許你加上一些巧克力醬可以掩蓋一下吧...(溼度跟不完美的外表)&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>我是覺得..麵粉跟可可粉差一點倒不是造成這結果的差異耶...&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>主要是模型錯了....&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>而且... 感覺是蛋白打不到濕性發泡(打過頭是會裂痕太大且榻陷,但你是沒有裂痕)&lt;br /&gt; <br>&lt;/blockquote&gt;&lt;span style=&quot;font-size: medium;&quot;&gt;嗯，蛋白霜失敗，完全沒膨脹起來&lt;br /&gt; <br>滿失敗的!!&lt;br /&gt; <br>配方是巧克力蛋糕沒錯&lt;br /&gt; <br>主要&lt;br /&gt; <br>20克 低筋&lt;br /&gt; <br>60克 可可粉&lt;br /&gt; <br>100克半糖巧克力&lt;/span&gt;&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt; <br>沒加發粉嗎?&lt;br /&gt; <br>蛋糕要膨起來，我記得要BS或BP&lt;br /&gt; <br>&lt;br type=&quot;_moz&quot; /&gt;

&amp;nbsp;其實看起來蠻好吃的阿... 如果沒要賣，味道不要太差就可以了啦&lt;img src=&quot;http://forum.fashionguide.com.tw/fckeditor/editor/images/fg/fgicon_29.gif&quot; alt=&quot;&quot; /&gt;

可是好可愛&lt;br /&gt; <br>我可以咬一口嗎 (滴口水)

&lt;br /&gt; <br>好吃嗎? 看起來像巧克力餅.&lt;img alt=&quot;&quot; src=&quot;http://forum.fashionguide.com.tw/fckeditor/editor/images/fg/fgicon_8.gif&quot; /&gt;

好像好好吃哦!&lt;br /&gt; <br>我很少做蛋糕,&lt;br /&gt; <br>記得唯一一次是以失敗收場,&lt;br /&gt; <br>因為彭不起來阿!

看起來是真的還不錯&amp;nbsp;&amp;nbsp; 我也看不出來有哪裡失敗了&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>只不過&amp;nbsp;&amp;nbsp; 六吋的尺寸比較小吧&amp;nbsp; 不小心拿成六吋的話&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>應該只是高度會變比較低而已吧!&amp;nbsp;&amp;nbsp; 還有&amp;nbsp; 變得面積比較大&lt;br /&gt;

可以吃就好了啊&lt;br /&gt; <br>看起來也是很可口的&lt;br /&gt; <br>再抹點鮮奶油&lt;br /&gt; <br>可以選原味的或巧克力口味的&lt;br /&gt; <br>嗯~ 好吃&lt;br /&gt;

洗澡完&lt;br /&gt; <br>切了一小塊&lt;br /&gt; <br>吃起來就信外面賣的小塊巧克力蛋糕&lt;br /&gt; <br>混合蛋白霜有什麼祕訣嗎&lt;br /&gt; <br>因為有加可可粉，男人不細心，會搞破蛋白霜氣泡&lt;br /&gt;

&lt;blockquote style=&quot;border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999&quot;&gt;88l&amp;nbsp;之話:&amp;nbsp;&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>洗澡完&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>切了一小塊&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>吃起來就信外面賣的小塊巧克力蛋糕&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>混合蛋白霜有什麼祕訣嗎&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>因為有加可可粉，男人不細心，會搞破蛋白霜氣泡&lt;br /&gt; <br>&lt;/blockquote&gt;我都是打到乾性發泡耶，大約十分鐘就OK了，&lt;br /&gt; <br>你可以參考Carol的影片，我剛開始做也是覺得抓不到那個感覺，&lt;br /&gt; <br>多看幾次她的示範再多練習幾次就漸漸順手囉^^&amp;quot;&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>&lt;br type=&quot;_moz&quot; /&gt;

&lt;span style=&quot;font-family: Times New Roman&quot;&gt;&lt;span style=&quot;font-size: medium&quot;&gt;隔行如隔山&lt;/span&gt;&lt;/span&gt;

&lt;blockquote style=&quot;border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999&quot;&gt;嗯，蛋白霜失敗，完全沒膨脹起來&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>滿失敗的!!&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>配方是巧克力蛋糕沒錯&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>主要&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>20克 低筋&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>60克 可可粉&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>100克半糖巧克力&lt;/blockquote&gt;&lt;br /&gt; <br>低筋份量那麼少?? 配方是不是搞錯了?&lt;br /&gt; <br>因為我前天才做黑森林&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>7 吋的&lt;br /&gt; <br>低筋粉 50g&lt;br /&gt; <br>可可粉25g&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>100克半糖巧克力?? 為什麼? &lt;br /&gt; <br>這個配方是做布朗尼還是重古典巧克力??...&lt;br /&gt; <br>巧克力蛋糕裡的巧克力油脂含量要低愈好, 最好是無油的(可可粉), 否則易塌&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt; <br>&lt;br /&gt;

這是我做的, 用的是六吋的配方, 但用7吋模, 發得很均勻(冷後回縮一點正常)&lt;br /&gt; <br>&lt;a _alt=&quot;&quot; href=&quot;http://forum.fashionguide.com.tw/upload_image/forum/5/5/6/5/201204080333320.jpg&quot; id=&quot;http://forum.fashionguide.com.tw/upload_image/forum/5/5/6/5/201204080333320.jpg?post_id=12655323&quot; name=&quot;linkImg&quot; target=&quot;_blank&quot; onclick=&quot;return LoadImg(this.id);&quot;&gt;&lt;img border=&quot;0&quot; alt=&quot;&quot; src=&quot;http://forum.fashionguide.com.tw/i/showThePic.jpg&quot; onload=&quot;java:if(this.width&amp;gt;500) this.width=500;&quot;&gt;&lt;/a&gt;&lt;br /&gt;

對於沒有烹飪天份的我....&lt;br /&gt; <br>完全看不出來哪裡失敗...覺得這樣就好厲害了...&lt;br /&gt; <br>只有學生時代在家政課 做過蛋糕...&lt;br /&gt; <br>很結實..很乾...好吃...&lt;br /&gt; <br>可是 ...... 快噎死了..一點都不膨鬆啊&lt;img src=&quot;http://forum.fashionguide.com.tw/fckeditor/editor/images/fg/fgicon_29.gif&quot; alt=&quot;&quot; /&gt;&lt;img src=&quot;http://forum.fashionguide.com.tw/fckeditor/editor/images/fg/fgicon_29.gif&quot; alt=&quot;&quot; /&gt;&lt;br /&gt;