減肥食譜 / 請問各位水水，蒟蒻應該怎麼煮才對、才好吃呢？

通常我是倒掉水之後沖洗一下才開始調理~
蒟蒻絲可以加入到涼拌干絲裡頭一起~
之前夏天都吃這個當減肥餐
塊狀的可以切小塊煮豬肉蔬菜味增湯
冬天吃這個最優了!

13℃：
可以再問你一個笨問題嗎？
蒟蒻是熟的嗎？
一定要煮嗎？
要煮多久才可以呢？

蒟蒻本身是熟的~
不過跟貢丸一樣還是稍微再煮一下比較好唷~
煮多久本身並沒有限定
我如果是做涼拌類的話
通常是川燙一下
如果是跟其他東西一起煮的話
例:味增湯~紅燒肉~
都是煮到入味即可(這樣才好吃)

我都是燙過以後用辣醬或豆辦醬調味，試過味道比較好的是豆辦醬，這樣代替中餐，加上運動，兩週瘦了2公斤！

請問鹹魚翻身：
豆辦醬是用哪一個牌子的呢？可以推薦一下嗎？順便提供一下哪裡有在賣好嗎？

另外請問13℃及鹹魚翻身：
倆位文中都有提到蒟蒻要先燙過才可食用
那我可不可以早上就先將蒟蒻燙起來
然後放到中午、晚上再來料理？
蒟蒻燙起來放到晚上再料理時，是不是要浸在水裡面？
會不會很容易就壞了？

先謝謝倆位的回答哦...^_^

蒟蒻在早上可以與其他蔬菜一起水煮撈起後放入便當盒中
如在辦公室可以在微波一下,加入豆瓣醬和風醬等低油醬料,甚至芥末都可以,或是再一個水煮蛋增加飽足感喔!

豆辦醬可以囉！超市都買的到~~超便宜唷！
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倆位文中都有提到蒟蒻要先燙過才可食用
那我可不可以早上就先將蒟蒻燙起來
然後放到中午、晚上再來料理？
蒟蒻燙起來放到晚上再料理時，是不是要浸在水裡面？
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我都是先燙好就放到開水裡，冰到冰箱，要用時隨時都可以用，因為冰冰箱，不容易壞唷！所以不必擔心...

自己做蒟蒻

材料：
蒟蒻粉 1兩 (約37g)
鹼粉 4g
水 1000-1200 c.c.

工具：
600 c.c. 寶特瓶
大鍋子
大湯杓
菜刀
定型容器

做法：
1. 用一般的小瓶礦泉水測量水量，約1又4/ 5瓶(最多不超過2瓶)的水倒入大鍋中
2. 倒入鹼粉再用大湯杓攪拌至完全溶解，持續順時針攪動水(亂攪會產生泡沫)
3. 接著把蒟蒻粉一些一些地倒入鍋中，邊用湯杓攪拌至均勻
4. 蒟蒻粉、鹼粉混合的水會慢慢成凝膠狀成為生蒟蒻
5. 將生蒟蒻倒入定型容器中靜置2-3小時使其狀態穩定
6. 狀態穩定後，先煮一大鍋水使其沸騰，再用菜刀將生蒟蒻分切成適當大小塊狀，

此時生蒟蒻會有點像麻薯有點凝固又有點黏性，鍋中水沸騰後，將塊狀生蒟蒻加入
水中蓋上鍋蓋繼續煮約20分鐘(中間可將鍋蓋打開2-3次幫蒟蒻翻面)
7. 20分鐘後，將蒟蒻取出泡水冷卻，再重複一次煮沸動作
8.最後將蒟蒻取出泡水冷卻，降為室溫後連同鍋子及水放入冰箱冷藏

注意事項：

1. 用水煮方式雖然要先等生蒟蒻凝固2-3小時，但目的是為了要更降低鹼殘留在蒟蒻中的味道
2. 蒟蒻煮後顏色會漸漸變白，想要調味可加入自己打的去渣新鮮蔬菜汁取代原本製作蒟蒻需要的總水量，但渣渣一定要完全過濾乾淨
例如：200c.c.去渣紅蘿蔔汁(或波菜汁) + 900c.c.水 = 總水量 1100c.c.
3. 放入冰箱冷藏可保存5-7天，切記水一定要蓋過蒟蒻
4. 保存蒟蒻千萬不可放冷凍，以免脫水...最後會變成很怪的不明物體@@

 

最後....DIY蒟蒻就大成功囉~

白色蒟蒻切成薄片好像生魚片唷~ 透明又漂亮^^
而且重點是... 口感除了有外面買的蒟蒻的Q度之外，還超級彈牙的XD
一定要試試看唷~