鼓汁排骨

排骨選子排或軟排
子排就是肋骨那部分
軟排就是有軟骨的部分

剁成適當的大小，醃過
抓一點地瓜粉炸過
不醃的話也OK，沾點醬油直接高溫炸

豆鼓的話，有乾的跟濕的
隨便都可以
豆鼓會鹹，所以調味的時要注意
醬油膏或蠔油∼糖

抓地瓜粉的話，芶薄芡，甚至不芶芡都可以
沒抓粉的，可以芶濃一點

炸排骨的時候，可以順便炸點蔥段和蒜頭
一起蒸，味道更香

電鍋也適用