乾扁四季豆

自己滿喜歡的一道菜
很下飯

四季豆去頭尾.撕細絲
炸....炸到乾扁
油溫先別太高
先把裡面的水分炸的差不多了
再開大火

蝦米（開陽）先泡水，切細末
絞肉，冬菜切末

薑蒜末爆香，絞肉冬菜開陽跟著下，炒香
放剛剛炸好的四季豆
沒意外的話，此時四季豆是軟軟的
慢火煸炒到豆子有硬硬.膨脹起來的感覺
調味
美極或辣醬油或烏醋都滿適合的
冬菜跟開陽都略帶鹹∼調味時手下留情
起鍋前放點蔥花∼
搞定

缺點
現炒現吃最棒
時間一久，豆子就趴了∼吃相不好