<分享>簡易西式點心

喵喵女這個看起來不是很難耶~~~
找個休假來做做看~~~感謝分享^^


我也來分享一個最近常做的配方


《玉米片葡萄脆餅》

配方如下                          食譜小修改自【孟老師的100道手工餅乾】

無鹽奶油          110g                　　　二號砂糖                    90g  （金色那種）     
全蛋                                  一個

低筋麵粉          160g                　　　泡打粉                1/4小匙
玉米片              60g              　　　    葡萄乾                            60g


烤箱預熱到１８０度，烤盤鋪烘焙紙


１．玉米片稍微捏碎　我是把一片玉米片掰開成兩瓣或三辦
　　葡萄乾切碎　有食物料理機會比較方便

２．奶油放大碗室溫軟化後加糖打均勻，二號砂糖不太容易打到溶化，所以拌勻就好
　　如果有電動打蛋器可以用中速到快速攪打

３．奶油糊中加入蛋打到鬆發

４．麵粉加泡打粉，分三次篩進奶油糊用筷子或是橡皮刮刀拌勻後加葡萄乾跟玉米片
　　拌到看不到白色麵粉為止，不要攪拌過頭喲∼

５．用湯匙舀麵團放烤盤上，一個麵團約10-15g，麵團會擴張所以麵團間要留一些距離，稍微用湯匙背面將麵團壓平一下，邊緣也可以整平滑一些
               

送進烤箱１８０度烤１０分鐘，轉１６０度下火烤３－５分鐘，我是很隨意啦~包括每個麵團的量跟烤餅乾的時間，通通是高興就好
餅乾反正就是烤到邊緣金黃微焦，飄出餅香就差不多了
孟老師的做法沒有把麵團壓平
但是做起來會有點厚~所以建議還是稍微壓一下比較好烤熟



這種麵團餅乾操作簡單，材料通通拌勻再用湯匙挖到烤盤上就ｏｋ
不需要使用特殊的器材∼需要的時間又短
從準備材料=>烤好餅乾=>放涼收到樂扣樂扣，一共花了兩個半小時
上述材料大概可以做３５片

加上葡萄乾跟玉米片，吃起來酥脆又有層次，口感很豐富

帶來公司大受好評



有興趣可以試試看嘿  ∼

謝謝分享喔！^^

太好了~~~
等我家裝潢好
我也要用我的新廚房來試試看^^y

．^___________^．

成品圖======>

【巧克力布朗尼】簡單版

材料：

奶油　　　　　１５０ｇ
細砂糖　　　　１００ｇ
鹽　　　　　　　　２ｇ
全蛋　　　　　　　２顆
牛奶　　　　　１２０ｇ
蜂蜜　　　　　　３０ｇ
低粉　　　　　２００ｇ
巧克力粉　　　　３０ｇ
小蘇打粉　　　　　３ｇ
苦甜巧克力豆　１００ｇ
香草醬　　　　　　３ｇ



作法：
１．粉類過篩備用（可放在一起）
２．蛋打散備用，不用打太久，稍打一下即可。
３．奶油室溫軟化後，加細砂、鹽打發。再分次加入蛋繼續攪拌至均勻為止。
４．蛋加完後將粉類加入稍稍拌勻，再加入牛奶、蜂蜜及香草醬拌勻，最後將巧克力豆加入拌勻，即可入模烤。可裝入擠花袋中擠入烤模會方便些，入烤箱前敲幾下讓表面平整即可。
５．烤箱預熱２１０度；烤８∼１０分鐘。



註：
１．喵是用小模型，所以烤約８∼１０分鐘即可。用牙籤戳一下，如果抽起沒有小顆粒黏在上面即表示熟了。
２．我是用巧克力粉，所以會比用可可粉還要甜。各位也可以用可可粉來做，隨自己的變化喔∼
３．烤箱溫度要依自己家的為準，喵在這只是提供一個參考值，另外用的模型也會影響到烤培的時間喔！
４．可在成品上灑些糖粉，看起來就更好吃啦！

謝謝
我很喜歡.....

小餅乾
【材　料】 
1.低筋麵粉    80公克 
　糖粉    80公克 
2.蛋白    40公克 
3.紅茶茶汁    50公克 
4.紅茶茶渣    1包 
【做　法】 
準備工作─將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝乾 
1.材料1混合過篩備用。


 
2.將蛋白與茶汁、茶渣與過篩的粉類置於容器中，以打蛋器朝同一方向攪拌，直到麵糊十分光滑，即蓋上保鮮膜冷藏約1小時。 
3.取出麵糊，以湯匙舀取適量置於烤盤上，再以湯匙背面將麵糊抹平成為0.2公分厚的圓薄片，即可放入已預熱至150℃的烤箱，烤約6∼7分鐘即可。 
4.將烤盤取出移至檯面上，手戴乾淨棉布手套，趁熱一一將麵皮捲起即完成。 
【備　註】 
份量約30片 

謝謝邊境牧羊犬大大的分享！
再來分享一個我覺得超簡單的餅乾，還不錯吃喔！

「檸檬奶酥餅乾」

材料：

奶油　　　　　１７０ｇ
糖粉　　　　　　７０ｇ
中筋麵粉　　　１４０ｇ
玉米澱粉　　　　６０ｇ
檸檬汁　　　　　１大匙
檸檬皮屑　　　　２大匙



作法：
１．烤箱預熱至１５０度Ｃ。麵粉與玉米澱粉混合過篩備用。
２．將軟化的奶油加入糖粉打勻，加入檬檬汁、檸檬皮屑打勻，最後加入粉類拌勻。
３．用湯匙舀一匙在鋪了烤盤紙的烤盤上，用手略微整型壓扁，入烤箱烤約２５∼３０分鐘左右，呈淡黃色即可。


註：
１．此餅乾加了玉米澱粉，玉米澱粉沒有什麼筋性，成品會非常鬆軟，若想要一點硬的口感，可以再多烤個５分鐘。
２．此配方最好是用現擠的檸檬原汁，才會比較香。
３．若不喜歡太酸口味的人，可以將檸檬汁減少或增加糖粉的比例，又或者可以用砂糖來替代糖粉喔！


非常簡單的點心，各位大大可以試試喔∼∼∼^^

「沖繩黑糖薄燒」

材料：

鮮奶油　　　　１１７ｇ
無鹽奶油　　　　２９ｇ
沖繩黑糖　　　　５６ｇ
低筋麵粉　　　　７０ｇ
杏仁粉　　　　　５０ｇ
可仁片　　　　　少許
黑糖香精　　　　少許



作法：
１．在鍋中將鮮奶油加無鹽奶油及切碎的黑糖，用小火加熱，直至融化後離火。
２．麵粉過篩加杏仁粉混合，加入步驟１中，再加幾滴黑糖香精混合均勻。
３．烤箱預熱至１６５度ｃ。
４．用湯匙舀一匙在鋪了烤盤紙的烤盤上，用手整型壓成薄片，上面放少許杏仁片，入烤箱烤約５∼８分鐘，再將烤箱溫度降至１００度ｃ烘乾即可。


註：
１．沖繩黑糖可用普通的黑糖替代。
２．黑糖香精可加可不加。

大家都好棒唷
看起來都好好吃  改天來試試看!^^

「香蕉餅乾」

材料：

無鹽奶油　　　　１７０ｇ
黃砂糖　　　　　１７０ｇ
中筋麵粉　　　　２１０ｇ
即溶麥片　　　　２３３ｇ
小蘇打　　　　　　　２ｇ
鹽　　　　　　　　　１ｇ
蛋　　　　　　　　　１顆
香蕉泥　　　　　２００∼２５０ｇ
香草醬　　　　　　　少許
核桃碎粒　　　　１００ｇ
蔓越莓乾　　　　　５０ｇ
杏仁片或杏仁角　　　少許


作法：
１．麵粉過篩加即溶麥片、鹽及小蘇打混合均勻備用。
２．奶油加黃砂糖打勻，加入蛋、香蕉泥及香草醬打勻後拌入１攪勻，最後加入核桃碎粒和蔓越莓乾。
３．烤箱預熱至１７０度ｃ。
４．用湯匙舀一匙在鋪了烤盤紙的烤盤上，用手或叉子整型壓扁，上面放少許杏仁片或杏仁角，入烤箱烤約２０分鐘，呈金黃色即可。

註：
１．香蕉可放至變黑變軟再用，會更香更甜。
２．不過度烘烤比較能保持香蕉的香氣喔。 

流口水中...

最這些的烤箱一定要可以調溫度那種嗎?

小烤箱那種可以嗎?

還是微波爐可以嗎?

還有那些香蕉泥    什麼碎片  醬  頂好買的到嗎?

親愛的菲兒

終於想通要做點心給妳親愛的家人吃了嗎？
真是為妳老公小孩高興

最這些的烤箱一定要可以調溫度那種嗎?
－－－－－－－－－－－－－－－－－－
基本上每個烤箱溫度不同
這數字只能參考
等妳摸透了妳們家烤箱的溫度，就再自行調整吧！
一開始就先照上面的溫度和時間去烤囉

小烤箱那種可以嗎?
－－－－－－－－－－－－－－－－
沒錯，就是用小烤箱那種滴∼

還是微波爐可以嗎?
－－－－－－－－－－－－－－－－
寶貝，微波爐不能用來”烤”餅乾好嗎？
可以用來做蛋糕、加熱食物
就是不能烤餅乾喔
千萬別傻傻的辛苦做好之後拿去微波蛤

還有那些香蕉泥        什麼碎片    醬    頂好買的到嗎?
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
那些料頂好應該都買得到喔！
不過建議最好去烘焙材料行買會比較便宜！

加油！祝妳成功！！




寶貝

上禮拜趁耶誕節前夕做了個小蛋糕送同事吃
得到的評價還不錯唷
上來和大家分享一下口苗做的耶誕蛋糕

「自創耶誕蛋糕」

材料：

無鹽奶油　　　　１６１.５ｇ
糖粉　　　　　　１２７.５ｇ
低筋麵粉　　　　１７０.５ｇ
蛋　　　　　　　２０４.５ｇ
鹽　　　　　　　　　２ｇ
彩色桔子丁　　　　８０ｇ
葡萄乾　　　　　　２０ｇ
檸檬汁　　　　　　　４ｇ
楓糖　　　　　　　１５ｇ
巧克力碎塊　　　　　隨意


作法：
１．將葡萄乾和彩色桔子丁先泡萊姆酒備用。
２．將糖粉、鹽、低粉過篩後，加入楓糖再加入奶油混合攪拌均勻至”湯圓”般的柔軟度就行了。
３．再將蛋加入攪拌。
４．最後加入巧克力及步驟１（要記得將萊姆酒倒掉）拌勻，入模進烤箱烤焙即可。
５．爐溫　１８０╱１７０度；烤十分鐘後調頭降溫１７０╱１５０度。
６．時間約４０∼５０分鐘。

註：
１．可加自製的桔子條、桔子皮和桔子汁，風味會更好。
２．耶誕蛋糕最重要的就是五彩桔子丁了，所以這項材料不可缺少喔。
３．甚至可以加些松子或蔓越莓，隨自己變化唷！

這個蛋糕省時又簡單
雖然聖誕節過了
各位還是可以在家試試喔！=^^=

杏仁餅乾~~~

無鹽奶油    150g
糖粉            120g
全蛋            1/2個
低筋麵粉    200g
香草糖        適量
(香草精) 
帶皮杏仁果  100g

作法:
        1.奶油和糖粉,攪拌均勻
        2.全蛋分次加入攪拌均勻
        3.低筋麵粉,香草糖加入
        4.杏仁果加入
        5.每個步驟都要攪拌均勻才可以再繼續下一個步驟

*然後將攪拌好的麵糰,用保鮮膜包起來入冷藏鬆弛半個小時
*取出麵糰後,再整形成約5公分*3公分的長方形條狀,然後再入冷藏約一個小時
*取出麵糰,將麵糰切成1公分的片狀
*然後平均的排在烤盤上
*以170度烤約15分鐘

這種做法,可以不用模型喔~~~

謝謝分享∼



記起來∼

補杏仁餅乾的照片~~~~

圖片轉貼自法國藍帶基礎篇.....

                            ~~焦糖布丁~~

準備~~磁杯4個
烤箱預熱160度

材料:

牛奶  300g
細糖  50g
全蛋  3粒
香草精或香草子少許
蘭姆酒一小匙

做法:
          1.牛奶加糖一起煮至糖完全溶化(不可太熱,只要溫溫的就好)
          2.雞蛋在另一個盆子裡用打蛋器稍微攪散,加入煮好的牛奶
          3.將1和2攪拌均勻後,用細的濾網過濾,即成布丁液
          4.將布丁液,倒入杯子裡
          5.盤子裡裝熱水,再放入布丁,以160度烤30至40分(每個人的烤箱性質不同,可以自已斟酌時間
          6.將烤好冷卻後的布丁,表面灑糖粉,再用噴槍,把表面烤至焦糖化,再入冷藏冷卻三分鐘,表面就會呈現脆脆的焦糖了喔~~~

很好吃喔.....要吃的時候,可以用湯匙輕敲焦糖....很好玩~~~~   


         

看起來很好吃的樣子    改天來做做看...