麻油雞和酒

我們家煮麻油雞，麻油是拿來炒香雞肉的，
所以看雞肉多寡，一隻雞頂多3-4匙吧，
酒的話，就看心情，如果覺得很天氣冷，就加全部酒，
如果普通，就酒和水一起加，蓋過雞肉的量即可。

（我沒試過，但是如果如妳所說麻油和酒1：1，
  應該會超油...）

全酒才香捏....
我家的麻油雞都是放全酒XD
如果怕酒味，就煮久一點讓酒味蒸發就行了

看了  我肚子好餓喔  我釋放全酒  麻油市黑麻油半瓶耶

看完這篇我肚子餓了．．．．．．．．．Ｏｒｚ

我想問我主麻油雞麵線

為什麼

煮完都沒味道ㄟ

只聞到很香喝的出酒味

但一點都不甜的感覺

問題出在哪

映象中我是把麻油到下去熱一下

再把薑片跟雞肉丟下去爆香(大概看到肉熟ㄌ就停止)

然後我會稍微把火關小然後到入米酒(怕會爆炸...呵呵)

倒完酒沒事再把火開大(在讓他煮一下子)

接著把麵線丟下去


請問有人可以告訴我是哪裡出問題嗎

我煮了兩次都這樣

沒味道...只有酒味和"聞"到麻油味而已

我昨晚才剛煮麻油雞

如果你怕酒味可以用市售寶特瓶裝米酒(非公賣局)

我都是用半隻雞+3瓶寶特瓶米酒(不加水)

連不喝酒的我都覺得OK

如果是用公賣局賣的米酒 

那酒味會比較濃比較香

看完之後肚子好餓唷!

我超愛吃麻油雞湯扮白飯

肚子腰受的餓~

放全酒才會香

我都用全酒煮
比較香    比較甜

spicababy的話：
我們家煮麻油雞，麻油是拿來炒香雞肉的，
所以看雞肉多寡，一隻雞頂多3-4匙吧，
酒的話，就看心情，如果覺得很天氣冷，就加全部酒，
如果普通，就酒和水一起加，蓋過雞肉的量即可。

（我沒試過，但是如果如妳所說麻油和酒1：1，
    應該會超油...）
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版主說的應該是水和酒１：１

我想煮麻油雞
到底放多少米酒才好?
有人建議
全酒    1:1    有人則說放幾湯匙就好
究竟哪一種好吃

那我就用全酒慢慢煮吧

半隻雞就用了3瓶酒  挺消耗的(酒and  coco)
上次我倒是只用了兩瓶(沒什麼湯就是了)
不過我用了公賣局米酒 
煮的時候滿屋子的酒味令人發昏
不過喝的時候還好

1.  雞肉要先燙過    麻油和將要先炒香
2.  可能是雞肉放的不夠多
3.  薑炒香後放雞肉和酒  煮滾後轉小火再煮20分鐘以上
4.  麵線要另外煮好    再放到雞湯裡

我煮的時候都放三瓶半的酒配半隻剁好的雞。

麻油真的是好厲害的食物

反正很好就是啦...不好意思說~~~

yo

全酒才香捏....
我家的麻油雞都是放全酒XD
如果怕酒味，就煮久一點讓酒味蒸發就行了
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+1
因為煮半酒水的完全沒香氣

麻油雞..上次我有吃全酒的不錯吃
很多人也是說全酒的湯會比較甜
但是要開大火把酒精燒完
還有要小心..溫度到酒精燃點整個鍋子會起火=..="
出現藍色的火焰時可以轉小火保持他有燃燒就好
如果抽油煙機積油要小心抽油煙機噴火...