《進補自己來》

自煮養生餐》靚女調養篇

十全大補雞  （有助：手腳冰冷） 

●  材料：雞腿2支、人蔘5錢、白朮2錢、茯苓2錢、當歸2錢、川芎2錢、白芍2錢、熟地2錢、黃耆3錢、肉桂1錢、甘草1錢、紅棗少許。 

●  作法： 

1.把雞腿洗淨去油脂，再用熱開水燙過，放進鍋裡。

2.將人蔘、白朮、茯苓、甘草、當歸、川芎、熟地、白芍、黃耆、肉桂等藥材，以棉布包裹成袋放進燉鍋，添加適量水，大約蓋過雞和藥材為止，外鍋加半杯水，等到開關跳起，就可以拿出來。

好處：人蔘、白朮、茯苓、甘草，稱為「四君」，最常用於補氣。當歸、川芎、白芍、熟地，則稱為「四物」，常用補血。其中，黃耆能益氣補中，增強免疫力；肉桂溫腎去寒；紅棗增加胃腸蠕動吸收。此道湯品，有益調氣補血，對於食慾不振、手腳冰冷、頭暈目眩等，都能給予適度的滋補營養。

禁忌：惟兼有熱、或偏於溫熱、或素有高血壓者，則不宜服用。



粉光梨（有助：支氣管保養 

●  材料：水梨半顆、粉光2錢、枸杞2錢。 

●  作法： 

1.水梨對切成塊狀，放入1碗水中。

2.連同粉光、枸杞一起置入鍋中，先以大火滾煮，再轉小火慢煮約15分鐘，待水梨軟化即可。

好處：粉光以中醫觀點來看，味甘、微苦、性涼，對中樞神經有鎮靜安神作用，搭配水梨，潤肺滋養支氣管，對於秋冬過敏體質者，有保養護身的作用。 


，麻油雞（有助：月經不順） 

●  材料：老薑片2錢、麻油半碗、雞腿2支、米酒1杯、糖1小匙、鹽1小匙。 

●  作法： 

1.將雞腿切塊，備用。

2.麻油燒熱，薑片下鍋炒香，將雞肉倒入炒香約1分鐘。

3.加入米酒1杯，滾後即倒入糖、鹽等佐料，先大火燒滾，再改小火煮約20分鐘即可。

好處：麻油含飽和脂肪酸約22%、不飽和脂肪酸約72%，不飽和脂肪酸，可降血壓及促進子宮收縮；配上含有豐富蛋白質的雞肉、少量薑片和米酒，能促進子宮收縮，適合月經前後食用，能補血、調理身體機能。

禁忌：腹瀉、腸胃功能失調者，不宜食用。 

蔘片茶（有助：補氣活血） 

●  材料：人蔘片2錢、水2碗。 

●  作法： 

將人蔘片放入滾水中燙熟，小火慢煮約10分鐘即可。

好處：一般來說，人蔘用在補氣，氣旺則能生血。本草經記載，「人蔘為治虛勞內傷第一要藥」。凡大吐大瀉，大汗後耗及元氣大損，虛極欲脫等現象，多會採用人蔘煎服，以增強氣血循環和調節。

禁忌：傷風、感冒者，多半火氣旺盛，體質燥熱，不宜食用。 

達人小檔案 

●  郭月英 

專長：常年以食膳調養身體，累積豐富的中醫食補經驗，巧手料理有別於傳統燉補，精心調製的佳餚，清爽不油膩的口感，保有食膳功效，也符合現代人立即見效之需求。

現任：李家雄中醫診所食療顧問、郭老師養生料理創辦人，及60多本健康養生美容食療著作。

曾任：中國時報家庭版健康廚房專欄作者、華視早安新聞養生料理主講、文化大學藥膳班指導老師等。

【2005/11/12  星報】