大家都怎麼煮咖哩飯

幸運貓的話：
一 先炒出洋蔥的香味
二 再下肉類同鍋炒(肉要先川燙洗淨)
三 一定得加適量咖哩粉炒香
四 再下紅蘿蔔 馬鈴薯 一起炒 加去皮番茄更好吃喔
五 在加水 淹過食材就好 蓋鍋悶煮個幾分
六 把咖哩塊丟下去 攪動容化 然後加少量的蜂蜜 會更鮮美
七 再度給它蓋鍋小火悶個幾分 這時馬鈴薯也軟了 就o k 嚕

美味的咖哩上菜嚕

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我跟幸運貓差不多
有時候會多加個蘋果下去燉或者煮好後放點巧克力
不過我跳過第3跟4(因為炒紅蘿蔔 馬鈴薯很麻煩:P)
第5步驟我會是用1/4-1/3份量的日本咖哩塊下去小火燉兩三個小時
把食材全部燉到爛爛的
這樣煮的話紅蘿蔔 馬鈴薯要切大塊一點
上桌前再把剩下的2/3咖哩塊放下去轉大火化開馬上關火

我家的咖哩有兩個小秘方
1.好吃秘方:
洋蔥一定要多 我通常會放十幾二十顆顆洋蔥
洋蔥要炒到爛 大概半小時以上吧
因為洋蔥會出水 所以水要少放
要少多少 這是經驗 我是看我的鍋子把水加到原本的高度
所以我也說不出來水要少放多少 =_=

2.香氣秘方:
可以拿南洋咖哩粉(印度,印尼都可以)代替一部分的日本咖哩會比較香
直接多加也可以啦
咖哩粉要燉之前下鍋 味道才會進入食材

其實都大同小異

建議 "馬鈴薯先炸過在下鍋" 

外型不會跑 裡面夠軟 

沒炸過下鍋 軟得慢 型也不好看

 適量胡椒粉 提香 增加一點辣口感(胡椒粉的辣用在咖哩很適合)

咖哩粉就不太建議使用  味道不夠 也不圓  只會想扣分

咖哩塊先用熱水弄化

整鍋開始稠的時候 千萬記得要攪動...別敗在最後

如果是做豬肉 記得要用太白粉+一點鹽 過油  保持滑嫩感不老澀

 

也可以加蘋果 切小塊 不加味精  ^^

天哪...

我還是煮得很難吃呀

到底是哪理出問題? (((((((((((((嚎哭

做法跟上述的差不多
不過,可以試試把馬玲薯改為用荀子
也很好吃,而且比較清爽