看了鼎泰豐老闆的故事，覺得好感動！

以前透過媒體和口耳相傳，都只知道鼎泰豐揚名國際，以及好吃的消息。

沒想到，鼎泰豐老闆也有一套很棒的帶人方式，看了覺得好感動，他算是員工的貴人吧。

大力推薦呀！能夠設身處地體恤員工、做好人格與品德的教養，真的很不容易，超棒的！

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鼎泰豐老闆╱人人想有鼎泰豐 幾人能當楊紀華

聯合報

鼎泰豐的成功有目共睹，不過能像楊紀華這樣長時間、全心投入的，沒幾人做得到，成功要訣很簡單，就是他經常掛在嘴邊的「品質比賺錢重要」，這適用於各行各業，但要創業者聽進去，很難。

餐飲業兼顧樹人大計

教育部應該頒個獎狀給鼎泰豐這類業者，讓大家注意到職場中有心的業者，同時延續了家庭教育與學校教育的功能，教育是件辛苦的工作，楊紀華沒必要做，但他做了，而且落實徹底。

說起實習生，他們多半是因家境不好，才會在高中求學階段就進入職場，還有很多是隻身北上謀職，身心都背負很大壓力。楊紀華察覺這一點，因此藉由主管帶隊出遊、樂活諮商等方式，降低員工的焦慮感；也透過盯周記、寫每日一句，強化他們了解學習的重要性。

在鼎泰豐，也教育員工要學會尊重自己的職業，曾有位待了9年的員工，因為常飆髒話，屢勸不聽而被解雇，楊紀華說不能讓一個人影響到整體素質。為了讓員工理解素質的重要，還偷拍穿著廚師服、坐在路邊機車上抽菸的廚師，透過這樣的鮮明對照，讓員工了解同樣從事餐飲業，但自己可以不一樣。

領導者貫徹帶人帶心

有人說，世界上有兩件事最難，「一是把錢從別人口袋拿到自己口袋，一是把自己腦袋的東西放到別人腦袋。」

鼎泰豐就是花工夫在做潛移默化的事，服務業原本就是個與人大量接觸的行業，這些孩子在成長的重要階段，不僅學會如何待人接物，也學到職場的專業，未來即使到其他場域，這些經驗也都能實際運用與發揮。

話說回來，鼎泰豐的努力，說明了「帶人帶心」的道理，從鼎泰豐的年流動率低於6%就得到印證。很多老闆認為留住員工的方式就是加薪，但其實員工更期望被理解、被重視，難就難在每個人的心都不一樣，因此更需要領導的人費心觀察。

鼎泰豐創造的不是奇蹟，是理所當然，楊紀華讓許多人相信，賣小籠包也能出頭天。若能擁有楊紀華做人做事的態度，無論是賣香腸、賣水煎包，人人都能闖出一片天。