誰可以教我吃營養又健康的素食?

呵~

光只吃青菜是不夠營養的..

你若有吃蛋可以加九層塔與麻油

我是會去中藥店抓(薑母鴨或麻油雞..) -墩百葉豆腐加ㄩ頭.香菇頭..等一些薑片

可以放冬粉 山藥不錯吃

但 水果很重要

出生就吃素 國二生身高180

自由時報╱自由時報 2010-12-18 06:00

〔自由時報記者羅碧╱台北報導〕吃素會影響孩子的生長發育嗎？周一無肉日平台發起人蘇小歡昨天明確且肯定表示：「絕對不會！」因為他的小兒子從媽媽懷孕開始，就是處在無肉環境中成長，現在他讀國二，身高180公分。

蘇小歡表示，吃素有益健康，但吃素的方法要正確，一定要注意「葉菜類、根莖類、豆類、五穀類及堅果類」等「五大類」食物都要均衡攝取，不是光吃青菜就可以的。前述五大類雖是素食，但各項營養素都包含其中，不用擔心影響孩童生長。

蘇小歡的長子自7歲開始吃素，現在唸大三；至於小兒子，因蘇小歡的太太也吃素，除在他剛出生時沒辦法餵母奶須喝牛奶外，從副食品開始就沒有接觸葷食，從小就很少生病，健保卡用不到幾次。

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轉貼新聞希望有幫到你
重點"「葉菜類、根莖類、豆類、五穀類及堅果類」等「五大類」食物都要均衡攝取，不是光吃青菜就可以的。"

建議每天吃一顆綜合維他命

吃素食最怕營養不均

天哪！吃素的變化很多耶！光是馬鈴薯就可以有很多很多種不同的吃法了。
你可以做馬鈴薯泥，就是馬鈴薯去皮後用水煮，或是用水煮後再去皮，
然後壓成泥，加奶油和鹽巴。這是西式的吃法。
你也可以馬鈴薯切厚片，先用熱水蒸過或是煮過，然後下鍋去煎，可以加迷迭香就是Rosemary當佐料，
然後加鹽巴，煎成黃金色之後起鍋。
你也可以煎馬鈴薯，不加Rosemary，但是加洋菇，洋菇切片，和馬鈴薯一起煎，之後加能夠牽絲的起司。
你也可以油炸馬鈴薯，馬鈴薯先切長塊，用140度的油鍋炸了之後，冷卻，再用180度的油鍋炸。

如果是寒底的體質，你可以吃麻油麵線，枸杞泡熱水，薑切絲，
麻油入鍋之後放入薑絲爆香，然後加入枸杞，
之後再把已經燙好的麵線放入油鍋裡，加香菇素蠔油，或是醬油，就好了。
很多青菜也可以用這種方式來炒。

加工的素料不吃也罷
裡面加了很多卡德蘭膠
雖說是全法的人工添加物
可是誰知道吃多對身體有沒有傷害

青菜雖然很好，但不是萬能的
吃素要吃根、莖、葉、花、果，紅橙黃綠藍靛紫都儘量吃到
均衡的青菜量應該是把餐盤分成四等份
一份蛋白質、一份澱粉頪、二份青菜
當然你青菜要更多也可以，
可是蛋白質（豆類）和澱粉頪（五穀雜糧）也一定要吃
吃素不是只有吃菜，那你長久一定會生病
因為菜裡面蛋白質成份佷低，
難怪你身體很冷。

吃素要吃的健康最好都吃全食物
好比說五穀雜糧糙米飯，真正的全麥麵包之類的
還有堅果類比如說杏仁、亞麻仁、腰果、核桃、芝麻等是素食族的好朋友
這樣才會營養均衡

青菜我很常用燙的，然後再拌點薄鹽有機黑豆醬油加上橄欖油，
有時候是加有機冷壓的芝麻油，這種芝麻油比較不會上火，
而且可以平衡蔬菜的冷
吃素還是要吃優質的油
否則真的很容易餓

我建議你去土豆網找一個視頻是57健康同學會，裡面有教你怎麼健康吃素，
名字是－8大素食族超優質食物
當然一系列的節目也很優，
我在裡面學了很多，
至少學會了要怎樣吃才會更健康，
尤其是吃素更要注重營養

PS.我沒吃全素，我是一個星期挑二天吃素

我大部份是素食, 除了台式素食外, 我更推薦西方 或印度素食
(台式素食太多多加工品, 太偏頗...身體愈吃愈寒)
西式素食非常多樣 調味自然, 版主可以到書店找食譜看看
我以前買過一本 "素素大健康", 看了很受啟發
原來素食可以那麼多樣 又美味

現在我訂一本雜誌, 它的網站上也有很多食譜
http://www.vegetariantimes.com/

最近我才用它的方法, 烤白花椰菜,  把腰果+葡萄乾打成沾醬 , 沾著吃...
或是烤一個素食pizza, 上面是各種菇類+蕃茄+豆腐, 配洋蔥湯  (pizza皮可用冷凍餅皮 大水餃皮 吐司等替代)

沙拉並不一定是冷的 也有溫沙拉...英國名廚oliver 有示範這道
還有素食燉飯, 或是各種濃湯(南瓜 , 青豆, 蕃茄, 玉米.....)

這道很簡單. 並可以此類推(烤青花椰菜 馬鈴薯等) 

烤花椰菜佐葡萄乾醋醬
花椰菜與橄欖油, 三瓣蒜頭切醉(不吃蒜可用麵包粉替代), 和一和...中火烤10-15分鐘至 菜烤上色
半杯葡萄乾 一把腰果 3湯匙橄欖油 2湯匙balsamic 醋(可用黑醋替代...沒有的話, 但口感有差), 打成醬..沾菜吃

多謝大家的分享及教導

寫的這麼詳細，讓我這個只會炒青菜。還有煮泡麵的多少有點信心了.

這兩個禮拜因為我身體不舒服，只能加減吃點麥片, 自己一個人沒辦法用
等我身體好點, 我再來試試大家的菜喔, 謝謝大家 ^^

之前看電視節目討論吃素的問題

主要是胺基酸攝取
植物性蛋白質不像動物性蛋白質那樣
容易取得
有些胺基酸甚至在植物裡很少有, 有的話比例也很低
如果你沒有經常變換素食花樣
(也就是想吃素吃得健康, 你就得花更多心力在你的飲食準備上)
可能長期吃下來會缺少特定胺基酸