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這邊有剛學做菜的水水嗎
昨天下廚我炒了三道菜,看起來很不錯,不過...吃起來很失敗,
最後多虧了男友把它們全部吃進去,
可是我覺得我都很遵照阿基師愛用的糖和鹽,
但是吃起來很甜,好奇怪喔,我還是有放鹽阿,
而且糖也沒有放很多,怎麼會這樣阿?
大家能教教我嗎?
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可以說一下妳煮的菜色名稱嗎?
我很少在裡放糖耶,除了糖醋之類的菜色
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味道會不好你用的調味料的份量錯誤
快炒的東西其實都很好處理
記得快熟和慢熟的要分開煮
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是煮哪一道菜呢??
我剛學煮飯的時候也是買阿基師的書(59元出好菜)
阿基師的食譜能讓你知道這道菜要加什麼調味料
以及一些食材的特性
口味上還是要在烹煮的過程中 "試味道" (很重要)
畢竟每個人喜歡的口味不一樣
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我也好想學做菜
事實上，我也想以後多增加吃素的次數
可能等更久以後，我就會改吃素
因我現不喜歡吃太多肉了
而且肉吃太多，放屁好臭><
多吃一點素除了對身體好外
可能受我的宗教影響也有關吧
就是希望不要殺生
有時我在家裡看到蚊子，都不知道該不該打下去
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不管是什麼料理應該都會有固定幾種的基本調味料吧
我家廚房就一定會有鹽巴 胡椒粉 烹大師這三種東西
然後再看是要做什麼菜 如果是會有醬汁的 就要再加不同的調味醬料吧
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食材的份量與新鮮度
還有使用的鍋子好壞..甚至爐火大小的掌控
這些都會影響做出來的結果
所以即便是完全照食譜上的份量來下
做出來的味道絕對還是不一樣
建議版主做菜要邊做邊嘗
不要完全依食譜
這樣妳才會知道調味料該如何調整
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