刷信用卡或使用信用卡網路購物，安全嗎?

因為我沒使用過信用卡，所以藉此發問~
信用卡是不是很容易就會被盜刷呢? 風險是否很高?

記得只要記得卡號、日期、背後三碼，就可以上網購物了? (即便非本人也一樣，等同盜用)

像我媽剛剛要我幫他兌換信用卡紅利商品，於是拿了信用卡給我(登入網站需要查證卡號)
假設我趁機記下我媽的信用卡卡號、日期、背後三碼，那我不就可以偷偷用我媽的信用卡來上網購物
這樣會不會太危險了?

同樣，今天到餐廳吃飯時刷卡付賬，員工也可以偷偷記下來(卡號、日期、背後三碼)

感覺很恐怖耶~
是不是使用信用卡風險都那麼高阿?

有好多信用卡問題~ 希望水水們能解答，謝謝