請問要怎樣料理豬皮,才不會有腥味,和保留膠原蛋白

我家都是把白白的油除乾淨之後
用滷的，不要滷太爛
非常好吃喔
不過我不確定這樣時不是有保留膠原蛋白就是了>__<

暱稱要取什麼好的話：
豬皮沾醬油大蒜很好吃哦!
我都會先用水加薑和米酒把豬皮煮到半熟,
然後撈起來,趁熱把上面的白色脂肪用湯匙刮乾淨,
再切小塊,煮飯時順便一起放到電鍋蒸(放在上層)
不過外鍋水要多倒一些, 才會軟, 我是用大同的,
等飯煮好了,豬皮也熟啦,一舉兩得!


========================================

學起來!!

我家吃豬皮也習慣是用滷的

但是要注意滷的時間不要太久

不然吃起來會太爛

有點小噁心

滷湯也可以放一些豆乾.海帶下去滷

或是滷湯加在飯或麵裡

很好吃喔

樓上建議的沾大蒜醬油或是用滷的都是很適合的作法.

我自已是比較常選擇用滷的,有的不敢吃整塊豬皮的口感,可以切成小丁,和點滷汁拌飯吃,很香.

我看外面賣的都是將豬皮切片川燙後加薑絲沾醬油吃
或許妳可以試看看囉

買回來的豬皮, 要用菜刀先將豬皮表面刮一下, 會刮出後多白白的細沬(怪味的來源)
再燒一鍋開水, 加些米酒. 將豬皮下鍋燙一下(燙到豬有些捲曲)撈起過冷水. 那鍋水就倒掉不用囉!
醬子豬皮就處理好了, 接下來看是怎麼料理都ok的.

請問豬皮的脂肪
要用什麼刮呢?

如果你要去除豬皮底下的脂肪,可以直接用菜刀切掉.

如果你是要刮除豬皮表面的雜質,可以將菜刀與皮面拿垂直,來回刮除.