請問有烹飪牛肉高手嗎？煩請幫幫忙!

使用無糖蘇打水稍微泡一下牛肉

或是用可樂也可以

 

是用牛的那個部份下去燒的  ?

牛腱嗎?

有用悶燒鍋嗎?一般悶個2個鐘頭應該就滿軟的

煮之前也可以加點可樂

妳有快鍋嗎
把肉下鍋  加一些水  稍作調味
單獨煮過
軟了再把湯放下去一起燉一下
就OK了

悶煮時間不夠久吧

我不知道是買哪個部位的牛肉噎....@@
確定不是牛腱，也不是牛暔！
就是有帶筋的....我切成一小塊一小塊下去燉煮的！
沒有快鍋~~@@
從昨晚的六點開始煮,煮到晚上九點!
跟著關火....一直放到剛剛!
我以為放了一晚肉會軟一點..結果還是硬不拉機！

現在可以在加可樂嗎?
我有放一點白醋了！

謝謝！

可樂是要燉之前  讓牛肉軟化

如果我是你的話  我就繼續把牛肉放回鍋裡  再小火慢燉

你買的部位應該是  牛肩有帶油花跟斤的部位  台灣的牛肉麵都是用那個部位的肉做

建議你下次不要把牛肉切太小
大塊下鍋    同時加可樂和調味料
煮好再切小塊
才不會縮得太厲害
看起來變很少

妳買了多少肉去煮呢
太少的話也很不容易煮得好
寧可買多一點
例如牛腱  買兩個
一次煮(滷)好
可以白切作涼拌來吃   
也可以切片加湯做成牛肉麵吃

牛暔則可以一部份加料作成茄汁牛暔
一部份直接作成牛肉麵吃

牛肉要整塊用蔥薑水煮熟後再切小塊
切的時候要注意肉的紋路--要逆著紋路切
然後加滷包醬油糖高湯等下去小火慢燉

看來你的牛肉應該已經煮好了
那試著加點新鮮鳳梨汁或幾塊新鮮鳳梨吧
鳳梨有分解蛋白質的酵素
可以讓牛肉肉質軟爛
又比較天然
如果肉質已經夠軟   
那就整鍋煮開   
酵素就會停止作用了

我剛剛又蓋上鍋蓋悶煮了一下
好像肉塊漸漸的有軟的現象！

下次我再燉牛肉，就會用各位高手所提供的方法來作！
謝謝大家熱心的幫忙喔∼∼^^

這種肉類的食物，最好還是用電鍋或是悶燒鍋料理，
才比較容易軟爛，
不然一直用小火燉真的很費瓦斯，
而且還要一直顧...

無神論的話：
這種肉類的食物，最好還是用電鍋或是悶燒鍋料理，
才比較容易軟爛，
不然一直用小火燉真的很費瓦斯，
而且還要一直顧...
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對呀    我都是這樣做的
不然真的一直用瓦燉著很浪費又要顧
不過我除了可樂之外    我也喜歡使用紅酒

我熱愛義大利快鍋
只要開始唧唧後小火煮15分就好了
總共大約20分就可以把一鍋牛肉燉得軟爛
好吃極了    呵呵

看你們講我都餓了~~  我好想吃燉牛肉

我也是∼
看完好像吃喔