吃蛋黃到底好還是不好？

蛋黃富含各種微量元素 
各種微量元素呢？也一樣集中在蛋黃當中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。儘管蛋黃中的鐵吸收率比較低，對於不能吃肉類的嬰兒來說，仍然具有重要的作用。同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質  —  —  乙  ??  膽鹼。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。 
         
生活小提示           
蛋黃雖然營養，但要注意烹飪方法。在煎荷包蛋時，若您不是要馬上食用，應將蛋黃煎至全熟，以避免因長時間置放於室溫下，導致細菌在蛋黃中大量滋生，而造成食物中毒的情形！ 
         
蛋黃是護眼佳品           
除了豐富的營養成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黃  ?  堶掄晪  t  有意想不到的健康成分  ——  那就是葉黃素和玉米黃素。 
         
葉黃素和玉米黃素都屬於類胡蘿蔔素，但是它們不能在人體內轉變成維生素  A  。雖說如此，它們卻具有很強的抗氧化作用，特別是保護眼睛的作用。人眼的成像部位是視網膜，而視網膜有一個  "  黃斑  "  ，  ?  堶悸熄嬰漶  A  就來自於葉黃素和玉米黃素。這兩類物質幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾，對心臟也很有好處。         
         
那些顏色深黃的鴨蛋黃和雞蛋黃，正是葉黃素和玉米黃素的好來源。據美國研究，雞蛋黃中的脂溶性黃色物質當中，有三分之一以上來自於這兩種成分，而且非常容易被人體吸收，比直接吃玉米效果還要好。所以，對於正常的雞蛋來說，蛋黃的顏色越黃，對眼睛健康越有好處。       
         
紅心蛋黃能吃麼？ 
蛋黃的顏色，與雞的飼料密切相關。如果飼料當中含有較多的青葉或者黃色玉米，其中所含的類胡蘿蔔素就會被吸收到蛋黃當中。所以一般來說，散養的雞蛋蛋黃顏色會比較深。 
         
早在二三十年前，就有人利用這個規律，給雞飼料中添加類胡蘿蔔素，使得蛋黃的顏色鮮艷好看，得到消費者的喜愛。這種做法對健康毫無損害，甚至有益。如今有人利用蛋黃富集色素的特點，用有毒化學染料來加強蛋黃的顏色，實在是令人氣憤。但消費者沒有必要因噎廢食，談蛋黃而變色。沒有被化學染料污染的深黃色蛋黃，仍然是有益健康的好食品。 
         
         
吃雞蛋別扔蛋黃  高血壓、冠心病患者適量吃 
現在有許多人吃雞蛋時會將雞蛋黃扔掉，因為他們認為，雞蛋黃中含膽固醇量很高。醫學專家今天發出提醒，稱雞蛋黃中含有豐富的營養成分。 
         
中國中醫研究院望京醫院內科專家楊國華介紹，現在有很多人吃雞蛋都扔掉蛋黃，其實大可不必。蛋黃中含有促進大腦發育、骨骼發育、造血等的多種營養物質。同時，因其富含蛋白質、維生素、卵磷脂等，對大腦發育有很好的作用，所以，少兒、青少年、孕婦和營養不良的人群應適量食用雞蛋黃，普通人也大可不必  "  躲避  "  蛋黃。 
         

不要吃太多就好

媽咪愛寶貝的話：
不要吃太多就好

+1

跟我想得一模一樣..

我愛吃蛋黃~~~

可是好像大部份人都不愛~~

那我是怪人嗎，我就覺得蛋白沒味道啊~~XD

所有的東西過量就是不好

幸福八姨太的話：
所有的東西過量就是不好

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+1
適量就好

我在當兵的時候。一個同梯是練健身的。

那個體格真的是虎背熊腰。光手臂就快跟我大腿一樣粗。
真的就跟阿諾一樣。


他一個早上至少吃掉十顆蛋的蛋白。但絕不吃蛋黃。

他說為了長肌肉。吃蛋白就好。蛋白質含量高。

但蛋黃膽固醇過高。吃過多身體不好。一天頂多一顆。



不懂的是。他們練成那樣。難到接收到的都是錯誤的資訊嗎？