美食 / 麻油雞要怎麼煮才好吃??

我煮的經驗是

肉我是用雞腿    因為雞腿煮出來的湯才會濃郁

之前有用過不雞腿的雞肉    煮出來的湯不好喝

雞腿先用熱水過血水    變色後就可以拿起

雞腿再用冰水泡一下    這樣肉才會Ｑ

黑麻油加熱後  老薑丟下去爆香  油一定要熱

再把雞腿丟下去炒　米酒跟水　我是一比一

要淹過肉　大火滾過２次　小火煮２０分鐘

再悶１０分鐘　我之前看電視上是有說

煮麻油雞的時候不要蓋蓋子　悶的時候再蓋蓋子

謝謝樓上的水水..我今天晚上就試看看..但是要加鹽嗎?

我煮的時候沒加

不過我是重口味    我是把鹽加到自己碗裡

通常米酒都會有鹹味
所以應該不用在加鹽了
不過還是要依版主自己的口味喔∼

如果是用加鹽的料理米酒應該也可以吧?

我是覺得鹽還是另外加比較好