美食 / 明日葉成 份 含 量

明日葉的莖粗而直至上部分枝，呈大型羽狀全裂複葉，葉柄基部呈袋狀。葉身可達四十公分以上，株高一公尺以上。葉片呈蛋型，尖端分裂，邊緣有鋸齒。葉質厚且柔軟，無毛，表面有光澤。莖有綠莖及紅莖，若以蔬菜利用的話，綠莖較好。秋天會開出五瓣花瓣的淡黃色小花，花莖頂為複散形花序，形成大的花傘。花期結束後會結果，果實呈肩平圓狀，長六∼十二公分。將莖或葉切開的話會流出黃色的汁液。這是高分子化合物，具緩和、利尿作用，促進新陳代謝。
它的生命力很強，今日摘葉，明日又長出新葉。它可以生長在其他植物所不能生長的火山灰上，無論路邊或圍牆邊都有許多繁茂的明日葉生長。明日葉需具備有冷涼的氣候條件，溫度約在18至24℃左右及適度的光線並有適當的濕度，排水良好之土壤種植，才易於生長良好，而拉拉山即具有適合明日葉生長的條件。
明日葉適合在海拔1,000到1,600公尺的高山，完全自然、無農藥、無化學肥料的環境下生長。它的生命力很強，今日摘葉，明日又長出新葉，可以生長在其他植物所不能生長的火山灰上。
成  份  含  量  :
鍺  460ppm 
葉酸  10.1mg% 
維他命B1  0.11mg%  葉綠素  20.5mg% 
維他命B2  0.26mg%  鈣質  260.64mg% 
維他命B6  0.55mg%  鈉  102.78mg% 
維他命B12  72.5r%  錳  0.90mg% 
維他命C  23.0mg%  鉀  383.85mg% 
膽鹼  12.6mg%  鎂  89.93mg% 
生物素  3.81r%  鐵  4.55mg% 
泛酸  0.44mg%  鹽素  153.4mg% 
菸鹼酸  1.31mg%  硫黃  31.6mg% 
胡蘿蔔素  2.31mg%