為什麼我蒸的蛋會變蛋花湯

哈哈哈
幫你推啦
因為我也不會
雖然看起來很簡單
但實際做起來還蠻有技巧的耶
我上次用的蒸蛋也是水水的=  ="
不過我是用炒菜的鍋子加水下去蒸的

我的做法是　
一顆蛋，一杯米杯水
水應該是可以再少一點∼　
外鍋一杯水（外鍋我是會再多放一點點）

你的一碗半的水是多少啊？　
感覺應該會比我用的水還少才對

是碗裡的水加太多了嗎
印象中我媽沒有加這麼多水
還有加完水後
要記得再攪拌一次
均勻

蛤，
我是直接放高湯耶...
用2顆蛋、一罐高湯、外鍋用1杯水。

如果會變蛋花湯的話，
水的比例就少一些吧~

水加太多了
所以表面看起來會水水的
其實裡面熟透了拉

一顆蛋只要加半杯"米杯"的水就可以了
外鍋一杯水
電鍋蓋在煮到一半時就可以留縫
這樣煮起來才不會過熟

如果要有日式蒸蛋的口感
可以把蛋汁過篩加米霖再蒸^^

版主蛋加水之後有攪拌一下嗎?

我都是用一比一
就是一顆蛋一碗水（吃飯用的碗）
蛋和水要攪和的很均勻才可以喔
然後或好的蛋液要在過濾過唷
然後放進去蒸外鍋只放半杯水（量米的杯子）
都會成功
版主你的例子可能是外鍋放太多水了


另外如果是用一般炒鍋蒸的話水就沒有太多的問題了
蓋子記得用竹筷架高起來讓蒸氣跑出去
蒸蛋才不會有很多洞洞


再多試幾次吧

Anesha的話：
蛋要稍微打到起泡不是嗎...
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要完全和水打勻
如果有泡泡再用篩子濾掉

2顆蛋加一碗水

碗內水加太多了啦

你的水加太多  最好加半碗就好了

如果家裡有鮮奶  可以加二小匙

蛋會比較滑嫩

1:3  (蛋:水份)  的比例是比較適合的.    (經過多次實驗)
不需要用量杯.  只要不把蛋殼弄碎,  用蛋殼當量杯即可.  比例會很準. 
蛋要充分打散,  但不要打太用力.    如果打出了泡泡,  要用湯匙去除.    混合的蛋液最好要過濾.     

如果是用瓦斯爐蒸,  鍋蓋不要全蓋緊密,  要留小細縫.  前一分鐘開大火,  然後改中小火蒸到熟. 
蒸蛋不要急.    要蒸的好,  功夫不少,  而且要多做,  才能找到適當的比例和方法.

是水加太多了吧

一v一a

水加太多了啦

我是蛋+水=一碗
要放到電鍋蒸前
會先把表面的泡泡撈掉
蒸起來才不會呈現小洞洞
鍋子與鍋蓋間擺1支竹筷
蒸個10分鐘就可以囉