『牛軋糖』的由來~!

「牛軋糖」是牛軋過的糖嗎？字典上，「軋」有碾壓的意思，不過，其命名的由來，卻不是因為被牛軋過，要追本溯源，就要說到一個明朝讀書人的故事。 

故事的主角商輅，浙江人，明朝宣德十年(1435年)曾在浙江鄉試中舉(解元)，隔年赴京趕考，原本以為必定榜上有名，豈料不但當年落第，之後就像中邪一般，怎麼考都考不中，接連的打擊之後，他決定放棄應考，進入太學潛心攻讀。 

經過10年寒窗沈潛，有一夜，商輅夢見自己跪在文昌帝君前，原本對著他微笑不語的文昌帝君，突然伸手一揮，供桌前的花生就自動褪了殻，飛入旁邊的一碟糖中，當花生落盡時，隨即幻化成一群牛，向他急奔而來，商輅嚇得半死，立刻驚醒過來，天亮之後他急忙忙地找人解夢，結果，解夢人根據夢境分析說，供桌上既有筆硯，又有花生，必是「生花妙筆」的隱喻，而牛，指的是牛毛，是智慧的象徵。 

商輅聽完之後非常高興，包袱收一收就進京趕考去了，果然如解夢人所言，接連過關，會試、殿試都是第一名，再加上先前中的鄉試，「三元及第」，喜上加喜。 

附帶一提，明朝共有89名狀元，商輅是唯一一名「三元及第」者。 

取得功名後，為了感謝文昌帝君保祐高中，商輅要家人仿照夢中情景，以米榖、麥芽糖攪和，再加入花生，並以牛形模具「軋」成牛形狀的糖果，做為祭拜文昌君的供品，並在祭祠之後，分送鄰里，由於這種糖果口味香醇，很受歡迎，大家也學著做，「牛軋糖」於是就這麼傳開來了；只不過，牛的形狀實在是太難做了，後來就只切成長條形，就是我們現在看到的牛軋糖模樣。 

商輅一直被傳為是牛軋糖的發明者，不過，從這個故事看來，好像文昌帝君才是真正的創始人，但這一點大概是不會有人計較的。 

「軋」原本應讀ㄍㄚˊ，但說到「牛軋糖」時，卻唸ㄓㄚ，據說是因為較容易發音的演變。