~~~~會煮麻油雞的人請教一下~~~~

我都是用一般的米酒
2種應該都可以!

兩種都可以加

但是料理米酒裡面有添加鹽的成分
所以煮出來的麻油雞
沒有傳統米酒烹調的香

*小美人魚*的話：
所以料理米酒也可以囉~
因為裡面有"鹽"的成分所以我本來以為會不會變苦..
不是說麻油雞不能加鹽~加鹽會苦~~是真的嗎?

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如果不加鹽妳吃的下去的話那也是無妨啦

麻油雞最重要的步驟是一定要把老薑炒香喔

正確正確

麻油雞阿  燒酒雞阿  都是不加鹽的!!!


這個我第一次聽到的時候也很震驚!

但是問過很多婆婆媽媽
他們都說不加鹽喔~

還反過來問我說『不會吧!!  你不知道喔!!』

傳統米酒煮起來比較香~
如果是在日本..建議可以用月桂冠清酒煮也不錯喔!!

加點鹽或加雞湯頭會比較好喝

正宗的麻油雞其實是不需加鹽滴喔~~
要進補的話~勿加鹽

烹調要領:  要加純酒  不加水    然後不加鍋蓋燜煮

希望我以上的回答能解決你心中極大的困惑~~

麻油雞@______@
偶肚子又餓起來了....

波猴美女的話：
麻油雞@______@
偶肚子又餓起來了....
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我也是∼∼
餓了！！
：Ｐ

請問"不加鍋蓋"可以悶煮媽?聽悶煮這兩個字好像要加鍋蓋耶......
完ㄌ~我又陷在要不要加鍋蓋的迷思ㄌ~~~~~

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因為煮麻油雞是需要用整罐的米酒下去煮
所以不蓋鍋蓋的用意就是要讓酒精完全揮發掉

所謂的悶煮就是開大火滾燙之後
此時轉小火悶煮約  10–15  分鐘(湯汁要覆蓋住肉塊喔)
悶煮不一定是要用鍋蓋才叫做悶煮~

希望我的回答能再度解決你困惑  ^^...