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抗癌蔬菜的排行榜 
國內外科學家在研究開發抗癌蔬菜方面不斷取得新突破，新成果。 
通過對40  多種蔬菜抗癌成分的分析與實驗性抑癌的實驗結果，  從高到低排列出20  種對癌有顯著抑制效應的蔬菜，其順序是：
 
熟甘薯98.7%  (俗稱：地瓜)，生甘薯  94.4%，蘆筍93.7%，花椰菜92.8%  ，捲心菜91.4%，菜花90.8%，歐芹83.7%，茄子皮74%，甜椒55.5%，胡蘿蔔46.5%，金花菜37.6%，苤藍34.7%，薺菜32.4%，芥菜32.4%，雪�紅29.8%，番茄23.8%，大蔥16.3%，大蒜15.9%，黃瓜  14.3%，大白菜7.4%。 
 
科學的實驗分析證明，在蔬菜王國�，熟、生甘薯的抗癌性，高居於蔬菜抗癌之首，超過了人參的抗癌功效。 
   
在人們常吃的蔬菜中，番茄所含的茄紅素，是一種抗氧化劑，  能夠抑制某些致癌的氧游離基。 
   
菠菜、芹菜等深綠色的蔬菜，含有豐富的抗氧化劑，且綠色越深，抗癌效果越強。 
   
蔥、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生長的化學物質。