自己可以做的暖暖包~用米喔

米的料理好巧思 

洗米時用手輕攪且迅速地將米攪動，
連洗兩次。
水的多寡是米飯的秘訣，
硬度和水份因米而異
（米與水的比例約  1.2∼1.5  倍）；
讓米充分地吸夠水分，
浸在水裡約  30  分鐘
（糙米和胚芽米浸約一小時）。
適量在煮飯的水裡加油添醋（或檸檬汁)，
除了讓飯潔白富光澤，
更不容易粘鍋或發餿。
煮熟後利用鍋內餘溫悶  20  分鍾以上，
食用前將飯充分拌動，
讓多餘水氣蒸散掉，
飯會更Q更好吃。

看、摸、聞，挑選好米三要訣 

掌握看、摸、聞三大要訣：光澤好的米飯，
口感較佳，
食米已呈現淡黃，褐，紅色者表示不新鮮。
用手抓取如果有大量白色粉末、
碎粒或病蟲害粒多時，
表示已碾製很久。
聞起來有霉味，酸味者，表示不新鮮。

選擇信譽良好的品牌，
注意包裝袋上標示的生產期別、
加工日期及保存期限，
千萬不要買過期貨，
並選購具有CAS優良食品標誌者，
較能確保優良品質。

米的食用禁忌 

米的營養品質主要決定於蛋白質的成分，
尤其是離胺酸（lysine）含量的多寡。
但米粒經儲存後，
離胺酸、甲硫胺酸與麩胺酸、維生素B1含量會降低。
若是儲存於極濕熱的環境中，
微生物滋長所產生的黴菌毒素，
如黃麴毒素等，會影響人體健康。

為了避免肥胖及心血管病的產生，
建議銀髮族以糙米取代白米。
但也提醒糙米的嘌呤量高，
痛風患者應酌量食用，
或改吃胚芽米。
糯米煮熟後其性轉熱，
不易消化，
其含磷量偏高，
尤其是黑糯米，
就營養學的觀點而言，
若磷含量過高時，
會減少鈣質的吸收，
建議別一口氣吃進太多糯米。