健康醫療 / 飲食與健康

這也就是為什麼世界上一流的運動選手，他們的體格無比的壯碩，但是，卻很少能活過65歲的，一流的拳擊選手、相撲選手，他們也很少能夠撐過50歲的原因也是在這裡！有鑑於此，現在全世界各地已經有很多的肉食主義者，慢慢開始提升為「素食主義」或「生機主義」者了。
 
目前，在台灣的素食人口已經將近一百萬，並且也有些醫院為了病人的健康而全院吃素。譬如：台灣療養院、及基督教所創辦的台安醫院等等；在西德，他們有一種隨處可看得到的飲食店，叫做「雷福毛士」，這種飲食店裡面只賣素食，且全國大約有2500家的連鎖店，每家店天天都是生意興隆！這是為什麼呢？因為，有一次在德國的奧林匹克世界運動會上，贏得馬拉松賽跑冠軍的韓國選手孫基忠先生，他就是一位終身的素食者。在他得到賽跑冠軍後，隨即打破了世人認為素食會造成營養不良或體力不佳的錯誤觀念，因此促使德國的素食風氣開始流行起來了。
 
至於在美國，素食或生機飲食運動，正在各大學裡面快速的興起，並且已經成為一種時髦的飲食習慣，許多的素食醫院，也在美國迅速的建立起來，而其中比較有名的像是紐約由傑克森醫師所創辦的療養院等都是。這種素食習慣，可以說是世上一種新興的飲食風氣。
 
但是很可惜到現在還有很多很多的人，受到過去錯誤教育所影響，而仍然還沈迷於那種必須吃很多肉才能夠均衡營養的陷阱裡面！因此以下我就要花一點時間，來具體說明吃肉到底會有什麼害處，並且我還要告訴你說素食到底會不會造成營養不良！

為什麼我要說，吃肉對身體會有害處呢？因為肉類其實是一項非常不衛生的食品！這怎麼說呢？主要的原因是我們現在所吃到的這些豬肉、雞肉等，都是在養殖場裡面養大的，他們在養殖的過程中，被打了許多的抗生素、荷爾蒙、鎮定劑、開胃劑、預防針等等，以及終身餵食了很多很多的化學飼料！而以上這些藥每一項都是有毒的，因此有很多動物，甚至在還沒有進入市場以前，早就被這些藥給毒死了！
 
並且這些牲畜所吃的飼料，在種植期間都噴灑了大量的農藥，在經過幾個月的餵食之後，這些動物體內所累積的農殘留量，經過美國愛德華州立大學的研究報告中顯示，比市面上所買來的蔬菜、水果的農藥殘留量還要高出13倍之多，吃肉比吃菜還吸收到更多的農藥，真是大出人們的意料之外！
 
另外，在市面上能夠買得到的肉類之中，都含有一種毒素，叫做「皮毒」！這種毒素的發生，是由於這些動物在受到宰割，極度痛苦的情緒之下，身體便會大量釋放出來這種毒素，而這些動物死亡後，他們的排毒功能也立即全部停止了，所以這些劇毒就會完完整整的殘留在動物的血液跟肌肉裡面。不幸的是大家都認為吃血補血、吃肉補肉，因此這一些含有劇毒的血液，就被送去做豬血糕，而那些肉呢，也成了我們盤中的佳餚了。
 
另外，肉品進入市場之後，如果經過一兩天還賣不掉的話那麼它的顏色就會有變化，而客人也就不會買了，生意人為了要減輕他們的損失，就將這些肉拿去泡硝酸鹽這種有毒的藥品做為防腐劑，這種防腐劑，可以讓經過三四天的肉，雖然裡面已經有一點腐爛了，味道也有一點點臭了，但是外面看起來還是很新鮮、很紅嫩！看的人也以為很好吃。

另外動物的屍體裡物啊，還有一種屍毒，這種屍毒怎麼來的呢？它是由於屍體腐敗所引起的，而且死得越久，屍毒也就愈強！譬如我們常吃的魚，多半是半年前就已經死在遠洋漁船上了！各位請想想看，好比一個人死後被冰了半年一樣，這種緩慢腐敗的屍體裡面，所蘊含的屍毒含量，真是高得令人不敢想像，而我們偏偏喜歡吃那種有一點魚腥味的魚，甚至生魚片還要帶一點血，這也算是先進的吃法嗎！
 
接下來，我們來談一談有關肉類中病菌和寄生蟲的問題。無論是什麼種類的肉類，它們在顯微鏡下面，你都可以看到很多的細菌和寄生蟲，可以說是萬蟲蠕動的景象，這一點跟植物是完全不同的，那又是為什麼呢？
 
因為在植物的細胞外面，有一個很堅硬的細胞壁，因此細菌不容易侵入，因此植物比較不容易腐敗及發臭。至於動物呢？它的細胞完全沒有細胞壁，因此任何細菌都可以很快的憑藉著這些肉本身的養分，在裡面開始快速的漫莚！你可以做個實驗，將一塊肉及一棵蔬菜放在空氣中三天，再來觀察它們的變化，你就可以了解我所說的道理了。三天後，那塊肉己經流膿出來了，而且裡面都是蟲，味道也很難聞，至於那一棵菜呢？它只不過是外表稍微乾一點，但是裡面依然很清脆芳香！可見得，植物確實比肉類較不易滋長細菌，當然也比較衛生。
 
至於寄生蟲的問題，水牛頸部的皮，幾乎都寄生旋毛蟲、黃牛的淋巴腺裡面都寄生著結核菌，豬肉和牛肉裡面都有不少的條蟲，所以根據美國醫師協會的一篇報告裡面指出，平均每六個美國人就有一個人感染旋毛蟲。而一般人所感染的條蟲病，從牛肉吃來的，居然佔百分之九十以上！還有一種霍亂菌叫做「豬虎列拉」，這種細菌是從豬的身上吃來的。
 
這些寄生蟲都有一個特色，就是只有肉類裡面才會有，而且要煮很久才會死，然而現在追求時髦的年青人，他們到西餐廳用餐，每個人都在比賽，看誰敢吃三分熟的牛排，然後另外一個人就說他敢吃一分熟的牛排，他們穿著高貴的西裝，吃得滿牙都是血！他們覺得，這樣比較時髦、比較先進！然而那些寄生蟲根本就還沒有死，全部被活生生的吃下去，這實在是何苦呢？

接下來，我們再來談一談，有關動物疾病的問題，由於很多牲畜飼養的過程當中，有的就已經患有嚴重的癌症了，當這些牲畜宰殺之後，那一些帶著疾病的細胞，大部份都沒有被發現，而賣給了家庭主婦，煮成桌上的佳餚，然後全家人吃得津津有味；至於那些組織上有明顯的病變瘤，被屠宰場人員發現而割下來的廢肉或內臟，雖然它是被割下來了，但是多半會在私下轉手賣給商人，來換取利潤。也有的被做成飼料供應牲畜來吃，其實間接的，也等於是給人們再吃到肚子裡面去是一樣的。
 
也許你還記得，前不久在電視、報紙上喧騰一時的死豬肉新聞，連那種已經病死好幾天，滿身都是癌細胞和發臭的死豬，都還可以被拿去做成貢丸給人吃，那麼其他那些還未發臭的肉，就更不用說了！
 
在實驗室裡面，科學家把曾經患有癌症的動物的肝臟把它磨碎，然後餵給魚吃，結果這些魚幾乎都得了癌症！可見如果我們吃下這些已經發生病變的肉類，對我們的健康是多危險的事情啊！
 
當我們吃進一塊肉之後，不僅有可能會吃到已經產生病變的癌細胞，並且那些抗生素、荷爾蒙、鎮定劑、開胃藥、預防針、防腐劑、農藥、皮毒、屍毒，以及各種細菌、旋毛蟲、條蟲，都有可能在同一個時間之內，進入到我們的胃腸裡面。所以說，如果我們錯把肉類也歸類為我們的食物的話，實在是一種極不科學、極不衛生，且長久下來會造成嚴重後果的飲食方式。這也就難怪現代人的文明病是愈來愈多了！
 
我們就以美國這個肉食最多的國家來說吧！現在他們每兩個人之中，就有一個人是死於心臟病、高血壓或是血管方面的疾病，十個婦人之中，就有一個人得乳癌，每20個人之中就有一個人得糖尿病，每六個人之中就有一個人得條蟲病，而那些肥胖症以及骨骼疏鬆症，就像傳染病一樣，在整個社會上到處都是！另外同樣是肉食量屬一屬二的蘇格蘭，他們的腸癌罹患率，在世界排名是第一位！可見肉食實在是一種非常不符合衛生的飲食方式。

好了，現在談到這裡你可能會問我說，小學的時候，老師就教導我們，均衡的營養要有五大類的基本食物，那就是豆類、蛋類、奶類、蔬果類、以及肉類，每一樣都應該均衡的攝取，才能獲得充分的營養！關於這一點呢，實在是當今科學史上最大、最悲哀的錯誤！因為所謂「營養均衡」的意義，並不是天底下的任何東西都要吃到，才算是營養均衡，而是該有的營養我們都不欠缺了，這樣就行了；
 
現在，假設我把均衡的營養，比喻成一百塊錢來說，你可以分別向五個人，每個人湊20塊，你就可以得到完整的一百塊錢，但是你也可以很輕鬆的在其他三個人或五個人身上得到100塊啊！譬如說二個25、一個50，這樣也是完整的100塊，對不對？所以呢，你大可以不必將天地間所有的東西或是五大基本食物都吃完，才算是營養均衡！為什麼呢？因為在蔬菜、水果裡面就已經全部包括人類所需要的營養了！
 
在美國有一位麥都果醫師，他在一卷勸世人吃素的錄音帶裡面，就曾經說過，他說：「我可以向全世界任何的營養師挑戰，看看誰能夠為我設計一套以平常的蔬菜為主，但是會造成蛋白質不足或是任何營養不良的菜單！」他說啊：「那是不可能的！」
 
台安醫院的創辦人米樂醫師他也曾經說過：「只要有足夠的五榖、豆類、蔬菜以及水果，那麼你所得到的營養，比你吞食任何的維他命丸、礦物質丸都要豐富得多！」
 
一般比較講究營養的人，或是比較注重身體健康的人，他們都喜歡用肉來補充他們的營養，但是，有一個事實一直被世人所忽視，其實肉除了「磷」這一項礦物質以外，它是最欠缺礦物質的一種食物！
 
根據實驗報告顯示，乾豆所含的鐵質比牛肉高出三倍；碗豆、小麥跟燕麥它們所含的鐵質也比肉類高出二倍之多；而且肉類所含的鐵質，僅僅只有百分之十一能夠被人體所吸收，但是來自蔬菜的鐵質則不同，它們則大部份都可以快速的被人體所吸收掉；

現在我將肉類與植物裡面所含的鐵質狀況來做一個比較，你就能夠瞭解了；每100公克的雞肉裡面，僅含有0.4毫克的鐵質，吳郭魚有0.8、豬肉有1.5、牛肉3.6、碗豆5.5、香菇9.0、木耳9.3、紫菜98、髮菜105。你有沒有發現到，每一樣植物裡面所含的鐵質都比肉類裡面所含的鐵質還要高！其中髮菜的鐵質竟然是雞肉的二百六十二倍之多，你有沒有感到很意外呢？
 
再來，我們來看一看鈣質的狀況是怎麼樣？雞肉每100公克裡面含有5毫克的鈣質、牛肉是8、豬肉12、吳郭魚30、碗豆71、香菇125、木耳207、髮菜699、紫菜呢？高達850。你看樣樣都比肉類還要高！其中紫菜的鈣質，遠比雞肉高出170倍之多！
 
現在我們再來看看大家最關心的蛋白質問題，雞蛋12.5、豬肉14.6、牛肉18.8、吳郭魚20、雞肉21、髮菜21、碗豆23、紫菜28、杏仁31、黃豆36、豆皮51，同樣的每一樣植物裡面蛋白質含量還是比肉類高！更另人意外的是，豆皮裡面的蛋白質竟然比雞蛋高出4倍之多！過去，我們都一直認為雞蛋的蛋白質很高，實在是大出意料之外！
 
再來呢，我們來看一看脂肪類。脂肪它能夠給人類提供大量的熱量，所以它是一種非常重要的營養素，但是到現在為止，仍然還有很多人一直認為脂肪就是肥肉，他們認為植物裡面沒有脂肪，所以才會造成很多人認為不吃肉是不行的，工作的時候會沒有力氣等看法，這實在是一種錯誤的觀念！
 
現在我們就以脂肪酸來舉例好了，脂肪酸總共有13種之多，而所有動物的油脂裡面全部加起來也不過只有六種而已，但是植物性的油脂裡面，全部都擁有！因此只要你攝取植物性的油脂，你就能夠獲得完整的脂肪酸；但是假使你只攝動物性油脂的話，那麼我可以肯定的告訢你，你一定會營養不良的！
 
各位朋友，綜合以上的分析，相信你現在已經瞭解，植物確實是比肉類更衛生、更安全、更有營養，這實在是無庸置疑的。
 
我常常碰到很多人，他們想吃素，但是擔心會營養不良；或是有一些人，他們吃素之後，他們的家人都反對，甚至鬧得不可開交！為什麼呢？因為他們的家人，擔心他們吃素之後，會因為營養不足而影響健康；也有一些父母啊！他們為了小孩的健康，拼命地不斷的尋找什麼東西是最營養的，好給他們的小孩進補進補，他們天天拼命的不斷地讓他們的小孩吃維他命丸、礦物質丸、吃很多的肉跟雞蛋！我還看過電視上報導一個十三歲的小孩意然要換肝，其原因是他的母親每天強迫他一定要吃三十粒的各種維他命藥丸！

大家想一想，你認識多少人是因為營養不足而生病的呢？你有幾個朋友是因為營養不良而住進醫院的呢？在台灣，營養不足根本就不是問題，文明病才是最大的問題所在！所以，如果我們不開始去研究肉類的毒素、病菌等問題的話，那麼我們根本就無法了解文明病的關鍵所在。
 
現在，在美國，每32秒鐘就有一個人心臟病發作，並且他們的減肥中心天天大排長龍，可笑的是那些貧窮落後的國家，他們卻很少發生這種病，而那些開發中的國家呢，他們卻還執迷不悟的，一步一步踏入美國的後塵，追求無知的進步，殘害他們下一代的健康！世上最可悲的事情也不過如此了！
 
在醫院裡面，每天都可以看到很多的人，因為心臟或是中風而被推進急診室裡，護士會緊張的從他的手腕裡面抽出一整筒的血，來為他做檢驗，正常的血液在沈澱之後，下面一半是鮮紅色，而上面一半是透明的；而這一種病人的血液幾乎都是千篇一律的，在沈澱之後，下面一半是暗紅色，而上面一半全部都是白色的油脂！這些油脂呢，濃的像是可以煮菜的豬油一樣！你想想看，這種血在血管裡面怎麼流得動呢！
 
醫生為了挽救他們的生命，將他們推上手術台，病人在昏迷的情況之下，被手術刀剖開胸膛，醫生在他的身體裡面尋找那些因為堵塞而膨脹了的血管，鋒利的手術刀，切開了血管，然後用夾子由冠狀動脈裡面抽出一整條像香腸一樣油膩膩的油脂，再把它拿去化驗。
 
這一種化驗在全世界已經做了不下300萬次上，所有的檢驗報告書都是一樣的，上面寫著死亡的原因是「飽和性脂肪酸和膽固醇！」從來沒有一篇報告的死亡原因是「小白菜和豆腐！」因為只有吃肉的人，才會有過高的飽和性脂肪酸和膽固醇。
 
再接下來，我要談的是，吃肉也是一件非常不經濟，而且是一件對大自然環境會造成嚴重污染的事情，這怎麼說呢？因為，假如我們以100公斤的黃豆拿來餵豬，所能夠生產出來的豬肉只有12公斤，而牛肉更少，只有10公斤！這也就是說，為了要吃肉，我們將要浪費百分之九十左右的食物。而且這也表示，如果我們要吃肉，我們必須以多出10倍的土地來耕種，才能夠獲得足夠的食物。
 
因此，為了獲得足夠的土地，人類就必須大量地開墾森林以及草原，把它們改變成耕地，也因此大自然的風貌就這樣被人類給破壞了；全世界每半年所消失的森林面積，比丹麥還要大，其中有八分之七的森林被摧毀，是為了要種植牧草給牲畜來吃的！森林就漸漸地縮小了，而那一些原來棲息在森林裡的野生動物，自然被逼得走投無路，甚至絕跡了。

單就美國來說，全美國所飼養的家畜總數量是他們人口的四倍，家畜糞便每年總數就高達16億噸，平均每個美國人民要分配到六仟磅。這些糞便裡面有大量的硝酸鹽、抗生素以及多種化學毒素，它們每天不斷地，大量的流入河川、湖泊以及滲入地下水，因此把人類的飲水全部給污染了，間接的又危害到人類的健康；
 
在一九七四年十一月的聯合國世界糧食會議上所公佈的資料，單就那一年，全球死於飢荒的人口就高達一千萬人，也就是說，每天死於飢荒的人口就有將近三萬人之多！因為本來可以養活這一些人的食物，都被拿去餵養牲畜，以便讓那些較富裕國家的人有肉可以吃！讓人餓死而養畜牲來吃，孟子所說的「率獸而食人」不正是指這個嗎！想起來實在是一件極不道德的事！
 
所以，各位兄弟姐妹，如果人類可以吃素的話，不僅可以獲得更充分的營養，而且不會被毒素、細菌及癌症所侵襲，可以活的更健康、更長壽，並且我們能夠擁有更多的森林及草原，大自然也將會有更多的野生動物在原野上奔馳，而我們隨時都可以喝到潔淨、無污染的水，更重要的是那一些貧窮國家飢荒的人們，他們可以獲得我們充分的支援，而遠離飢荒的夢魘！因此我們應該大力的來提倡素食運動，讓那一些過去深受錯誤科學之害的人們，能夠遠離文明病的夢魘，讓他們重新獲得自然美食的好處。
 
以上我花了很多的時間來說明「吃素對我們到底有什麼好處？」但是如果我們只是因為對自己有利益，才想到要去吃素的話，那麼人類也未免太自私了吧！因此以下我應該要站在動物的立場，以仁愛的角度來談一談，我們到底應不應該吃肉？看一看我們在吃肉的時候，對於那些動物朋友造成什麼樣的傷害？
 
也許你已經吃肉吃了幾十年了，但是你仍然不能了解，吃肉對那一些動物朋友到底造成了什麼樣的傷害？那是因為我們唯一與肉接觸的時候，都是在餐桌上！我們只知道這一塊肉會飄出陣陣的香味，我們從來沒有想過這一塊香噴噴的肉是怎麼端上桌來的！現在就讓我舉個例子來具實陳訴吧！
 
在一個牧場裡面，你隨處都可以看到看到很多很溫馴、可愛的小牛，你隨時也可以看到牧場的主人跟牛群相處那種非常融洽、溫馨的畫面，但是你不要被這種溫馨的畫面給騙了，因為當這些小牛們被主人給養大了之後，牠的主人就會將牠賣給商人去任人宰割！
 
在高級餐廳中有一道菜叫做「嫩牛肉」，這一道菜非常的有名，其出名的原因，是因為這一道菜是用很特別的方法做出來的。小牛一出生之後，就被送到僅能容身的籠子裡面，牧場主人用這種方法，使牠們根本就沒有活動的空間，這樣一來牛就不能運動，肉質才會軟！接下來再給牠們打各種的藥劑，讓牠們長得很快，因此這種肉質很軟、很多汁、很美味！因為上面殘留了很多脂肪，使顏色看來比較淡，狡滑的生意人就說這種淡色的肉吃了對身體特別有好處，因此我們就花了大把的鈔票把牠買來吃，想想這實在是很殘忍也很笨！

至於豬跟雞牠們都有很親蜜的家庭生活，他們原本都是生活在農村的廣大土地上，逍遙自在的過日子，母豬帶小豬在地上不停的打滾、母雞帶著小雞在地上啄來啄去，一幅天倫之樂的畫面！牠們原本是人類最親近的朋友，但不幸的，牠們現在已經變成了經濟動物，我們常以一句「它們是要養來吃的」為理由，來支持我們以各種殘酷的手段來對待牠們！
 
我們可以在電視上報章雜誌上，大談特談我們應該要如何的愛護動物，對動物要如何的付出愛心，但是奇怪的是，這種愛心在牠們身上根本就不存在，只因為我們稱牠們是「經濟動物」！為了提高效率，農夫必須在有限的空間裡面，擠進最多的豬或雞，使得牠們就根本不可能有家庭生活，現在雞在籠子裡面想要動一下都很難，但很自然地，牠們會用爪子在籠子裡面耙來耙去，並且用雞啄互相啄來啄去，於是乎，農夫乾脆就把雞啄給剪掉一部份，避免雞隻會因為受傷而感染細菌，使他們減少利潤。
 
為了讓人們吃到特殊風味的鴨肉，有一些鴨子牠們的命運更是坎坷，牠們的雙掌會被釘在地板上，使牠們不能活動，接下來，再給牠們打很多的藥劑，這樣就會長得很快，肉會很軟、很好吃，牠們從來沒有見過陽光，沒有享受過什麼家庭生活，更不知道什麼叫做走路，牠們每天一再地被強迫打抗生素、荷爾蒙以及各種預防針，牠們在被送進屠宰場之前，牠們的一生幾乎天天都在被下毒、都在被虐待，牠們甚至連吸到一口新鮮空氣的機會都沒有！
 
這一些牲畜，一天天的長大，當牠成熟之後，也就是牠們生命將要結束的時候了，牠們會被餵完一生中最後的一餐，以便增加重量，接著牠們會被一一的過磅，等牠們的主人數完鈔票之後，牠們會一隻隻的被抬上卡車，牠們已經感覺到死神將要降臨了，身體不停地顫抖、嘶聲力竭的哀嚎著！尤其是牛，牠們會不自主的開始落下眼淚來，但是根本就不會有人同情牠們，車子飛奔在公路上，很快的牠們會被送到他們生命的最後一站——「屠宰場」！
 
在你的印象裡面，也許你只是認為屠宰場就是一個把動物變成肉的地方！但是如果你有機會到這一個人間地獄去走一趟的話，你可能會大驚失色，為那一些動物朋友傷心落淚！
 
過去有一個記者，名叫韓世子，他曾聽人家說過屠宰場的種種殘酷情況，但是他從來沒有親眼見過，於是有一次為了提昇新聞效果，他想要報導屠宰場裡真實的情形，因此他託了很多人輾轉引進，才能夠進入某一個屠宰場裡面，並且親眼目睹了整個屠宰場的作業情況。以下就是他的實況報導：

「剛進入那一棟建築物的時候，感覺還算寬敞，我由前門進人，中間是一個很大的天井，左邊幾間是個殺豬的地方，右邊是殺羊的地方，而右邊再前面一點是殺牛的地方。這裡白天殺黃牛，夜裡殺水牛，豬也是在晚上殺的。我剛到的時候呢，剛好有一批豬從外面運到，牠們被拖入豬欄裡面，那種嚎叫的淒慘聲音，實在是令我不忍聽聞。
 
那天剛好是陰天，格外令我覺得淒涼，我再向右邊看去，滿地都是正在滲血的羊頭以及牠們的內臟。我排徊在天井邊，呆立了很久，一步也移不開！最後我還鼓起了氣，向殺羊的地方走過去，我看到了一桶又一桶的羊血，還微微的散發著熱氣，隻隻沒有頭的羊，陳屍在自己的血堆裡面！還有幾隻沒有頭的羊，正在架子上剝皮，我硬著頭皮穿過滿地都是羊頭以及內臟，腥臭沖天的一條血路，走到屠牛場的前面，裡面有二三十個屠夫，個個手拿一尺長尖刀，雙腳踏在滿地的鮮血中工作，地上有三四個人正合力在剝一隻牛的皮，有的正在剖開牛的胸腔，也有正在挖五臟，有的正在用鋸子鋸開牛的肋骨，有的正在用斧頭砍斷牛的脖子！我向裡面看去，還有三隻活牛，熱淚不斷地從眼睛裡面流出來，癡癡的站在那兒，看著牠的同類一一地倒泊在血泊之中！
 
其中有一隻，他的雙腿不停地在顫抖，似乎好像快站不住腳了，那種哀淒、恐慌的神情，實在是我一生中僅見的！很快地有人走進來，將其中的一隻牛牽到比較寬敞的地方，兩三個屠夫將牛的頭合力慢慢地抬起來，另外一個人由後面用一支很大的鐵鎚向牛的額頭上，「碰」一下的錘下去，那一隻牛馬上倒在地上，另一個人拿著一枝長長的尖刀，用力的往心臟直刺進去，並且很使勁地在牛的心臟裡面轉了兩三轉，鮮血馬上直噴出來，屠夫用桶子接滿了兩三桶！這時候那隻牛的四隻腳還在不斷地抽搐，兩隻眼睛瞪的大大的，嘴巴還呼呼作響！
 
接著就有人走過來，他們開始用刀子剖開牛的胸膛，牛的腸子、內臟流得滿地都是，鋸子、斧頭根本就不留情的，開始支解這一隻還在呼吸及抽搐的身體！牠先失去了內臟，又失去了頭，接著又失去了腿，牠的身體就在我眼前被節節支解著！而此時另外一隻熱淚盈眶的牛又被拖了進來，牠全身顫抖地步上死刑台，我再也壓抑不住我內心的情緒，飛似地往外奔跑，連頭都不敢回！
 
此事過了好久好久，那些殘酷的景象，仍然一幕幕地在我夢中浮現！讓我在夢中醒！我常常在想，我們人類的文明到底是建築在什麼樣的基礎上面啊？只是為了吃！我們竟然將這一種大不仁、大不義的殘酷行為，加諸在那一些溫馴而毫無抵抗力的朋友身上，自命為文明的人類啊！我們是應該感到光榮呢？還是感到羞恥呢？」以上就是韓世子先生所親眼目睹牛羊被屠宰、冤枉慘死的實況。

各位朋友，生靈無數啊！何止是牛羊被宰殺的時候才有痛苦呢！殺鰻魚的時候，即使你將牠的內臟全部挖出來，牠仍然不斷的掙扎游動，跟活的時候沒有兩樣，就算是你把牠砍成一節一節的，牠仍然能寸寸跳動！
 
在煮鱔魚的時候，剛剛把牠放入滾沸的湯鍋裡面，牠便會極力跳動，衝得鍋蓋鏗鏗作響，聲音非常淒慘！令人動容！
 
當人們活殺螃蟹的時候，我們的刀子一落將蟹身劈成兩半，但是牠的蟹鉗仍然緊緊地抱住我們的鋼刀不放，憤恨的表情，表露無遺！
 
田蛙被宰殺的時候，雖然牠的頭已經被斬落，不知飛到那裡去了，但是牠仍然會不時地用手去觸摸牠的頭部，好像要向我們要回牠的頭一般！那種驚慌憤恨之情，看了直想落淚啊！
 
有一種花盧魚，牠的耐性最久，當湯鍋正在慢慢加熱的時候，牠往往還能在裡面用眼睛望著鍋外，勉強的扭動著身體，孤苦無助的在裡面不斷的游動，如此情景叫我們怎麼忍心吞的下去呢﹖！
 
相信各位一定聽過「活魚三吃」，其中有一道菜是這樣做的，廚師用濕毛巾包住活魚的頭部，然後將牠的身體滲入油鍋裡面把牠炸熟，發出香味後再淋上一些調味料，趁它還沒死前馬上端上餐桌！當服務生把濕毛巾打開的時候，這一條魚的嘴還能夠一張一合，眼珠也還能夠不停的轉動！商人們以這種手段來表示魚還很新鮮！而那些俊男美女們，個個搶著一雙筷子，品嚐最時髦的佳餚，分屍而食啊！想想世上最大的仇恨也不過如此！
 
還有一道菜叫做「三叫鼠」，就是把今天剛出生的小老鼠用筷子夾起來，牠會叫一聲，沾調味料的時候，牠還會叫一聲，咬下去的那一剎那，牠會淒慘的叫出牠一生中最後的一聲！當他滑進食道裡面的時候，牠仍然還在蠕動！而吃它的高級人類呢，正閉著眼睛，舔著舌頭回味著這一道人間極品！這一條還沒看到太陽的無辜小生命，就這樣三叫而死了！
 
還有一道烤鴨名菜，是將鴨子關在鐵籠裡面，下面用火慢慢加熱，這一隻鴨子踏在愈來愈燙的鐵皮上面，牠便會不停的在上面走動，當牠走得汗流滿身，口乾舌躁的時候，牠便會去喝放在旁邊的一碗調味湯，然而這碗調味湯很辣、很鹹，牠愈喝愈渴、愈渴愈喝！一直喝到全身流出來的汗都充滿了調味料的味道之時，牠便會不支倒地！商人們便把它拿去烤來給食客們吃！可憐這隻鴨子牠就這樣被虐待到死，而那些慕名而來的食客，他們只管餐桌上的烤鴨香不香，他們那裡會知道這隻鴨子是怎麼來的呢﹖！

所謂的「生吃猴腦」呢，就是將一隻活潑亂跳的猴子，把牠鎖在一張特製餐桌的正中央，使牠的頭蓋骨剛好露出桌面，服務生拿著特製的工具走過來，他受過訓練的動作，以及鋒利的工具，非常優雅的將猴子的頭蓋骨慢慢地鋸開，可憐這隻猴兒在下面不停的抽搐顫抖、掙扎，一隻亮晶晶的高級鎯頭輕輕的一敲，頭蓋骨掉了下來，鮮嫩的猴腦馬上浮現在食客們的眼前，那些迫不急待的高雅的紳士淑女們，個個拿出特製的調羹，往猴腦就這樣的挖下去，食客們的讚嘆聲、談笑聲此起彼落，而那隻猴兒也以著最悽厲的哀嚎聲與他們互相呼應，牠的眼睛往上翻、全身抽搐著，使得整張桌子都震動起來，這更觸動了食客們激昂的情緒，調羹聲、讚美聲此起彼落，人世間最狠毒的謀殺案，正在高級餐桌上上演著！
 
各位朋友，聽到這兒，也許你會跟我一樣，說吃這一些東西的人實在是太殘忍了，他們何必如此呢﹖！但是回想一下我們的行徑跟他們又有什麼兩樣呢﹖差別只是他們在生吞活吃，而我們是先藉由別人的手，把牠們凌虐致死，把牠們開腸破肚，把牠們剝皮抽筋，把牠們割肝取肺，把牠們斬頭斷腳，把牠們流血取髓，把牠們分屍包裝，然後我們再穿著高雅的，在超級市場裡面，神情自然優雅的盡情去挑選那一些分裝在塑膠帶裡面，乾乾淨淨、不會流血、不會呼吸、不會走路、也不會顫抖的高級肉塊！
 
回家之後，我們把牠大卸八塊，把牠們合味調羹，把牠們油炸鼎煎，在香噴噴的氣味助長下，把牠端上桌面。然後我們充滿愛心的大呼小叫：「大毛、二毛、小明、小華吃飯了，媽媽今天呢幫你們煮了好多好好吃的菜喔！你們看有雞肉、有豬肉、有魚、有蝦，你們要多吃一點，以後才會聰明，身體才會像爸爸一樣強壯喔！」
 
於是乎呢，這些曾經受過極刑的死屍，離開了刀和鼎的虐待，登入了我們的宴席，而我們這些沒頭沒腦的紳士、太太及小孩們，全家非常和樂的一起唱起祈禱的歌來了：「主呀！你是萬能的神，感謝您賜給我們這麼豐盛的食物，我們將終身為您服務，並且奉行您的旨意，愛護世上所有的人們，甚至是動物，求主賜福給我們！」然後那一些動物朋友們，很高尚的被埋葬在各位紳士、太太、淑女、小孩們的肚子裡面！吃的人滿足了口慾，而死的呢！真是有冤難伸！
 
我們那些四隻腳的朋友們，與我們無冤無仇，各位想想看，我們到底比那些生吞活吃的人好到那裡去呢！所不同的只是我們先藉由別人的手來殺牠們，以及我們找到一個很好的理由，那就是為了小孩子的健康；沒有錯，天下父母心，但是那一隻動物沒有父母呢！
 
古代有一個學士，叫做周裕家，有一天他在煮鱔魚，煮好之後他打開鍋蓋一看，很驚奇的發現到，這一隻鱔魚的頭和尾，都在水的下面被煮熟煮爛了，而牠的肚子卻像橋一樣翹在水上，死狀非常奇特，他很好奇就將這一隻鱔魚拿起來，把牠的肚子剖開來看一看，結果發現呀，這鱔魚的肚子裡面，滿滿的都是魚卵，這隻鱔魚竟然為了保護牠的子女，寧可頭尾被烹煮，至死都不忘要保護牠的子女，這一種偉大的天性，真是令人聽了都要鼻酸呀！

也許各位還不知道，小烏魚的母親，在生出很多的小烏魚後呢，因為耗用了太多元氣，所以呀牠的雙眼會失眼，小烏魚出生後跟隨在失明的母親身旁非常地傷心，牠們為了要讓母親早日恢復健康，所以牠們就趁著母親還看不到東西的時候，一隻一隻游入母親的口中，牠的母親以為這是別的魚類，就把牠們給吃掉了！等到牠們的母親因為獲得很多的元氣，兩眼漸漸就復明了，當牠看到牠所吃的竟然都是自己的親身子女，傷心欲絕而停止繼續吞食！這種母子情深真令人非常感動！
 
其實，在動物的世界裡面呢，牠們的母子情深跟人類是完全沒有兩樣的，我們愛我們的小孩，難道不能夠將心比心嗎？為什麼我們要為一點點的口慾，或為了所謂的營養素，而造成動物朋友們的骨肉分離呢﹖！
 
我們都知道說用魚勾去銼魚，是非常殘忍的行為，我們也知道為了一點小小的利益，去割下犀牛的角、割下大象的牙，讓牠們垂垂死去，這是很殘忍的行為，但是為什麼，我們不能夠知道，吃掉桌上的肉也是非常殘忍的行為呢！我們是怎麼想的呢﹖
 
全世界的保育團體他們都知道要保護鯨魚、保護海豚、保護各種的野生動物，他們不斷的召開記者會、以最嚴厲的言辭來指責各種虐待動物的行為，因為他們認為這是非常殘忍的事情，對於他們這一種的作為，我真是感到非常的敬佩！但是我真是不了解，當他們進入餐廳，桌上卻擺滿了各種的雞、鴨、魚、肉，當他們用刀子用叉子切開盤中的肉塊時，當他們用雙手撕開那些動物的屍體時，他們卻絲毫沒有感覺到這也是動物呀！那如果你問他們說為什麼，他們會說，因為那些是經濟動物！這麼說來，宰殺野生動物叫做殘忍，而宰殺經濟動物就不是殘忍了，難道經濟動物就不是一條命嗎！你認為這一種邏輯說的過去嗎！難道野生動物被殺的時候會痛，而經濟動物被殺的時候就不會痛嗎﹖或是說殺掉那一些數目較少的動物，叫做殘忍，至於那些數目很多的動物，就算我們殺掉再多也不能算是殘忍，是這樣嗎！我真是搞不懂，這是哪門的邏輯呀！我也搞不得人類的愛心到底是建立在什麼基礎上面啊！是在數目上面嗎？這種道理、這種愛心，恐怕連我那個只有五歲大的小孩，我都說服不了的！
 
一年前我的女兒只有四歲，有一天我們在看一本介紹動物的書，其中有一頁是在介紹野生動物的，我就問他說野生動物可不可愛﹖他說：「好可愛！」我又說「牠們很好吃喔！」我們把牠殺來吃好不好呢？她很生氣的說「不好！爸爸你好壞！」我又翻到另外一頁，是在介紹家畜的，我問他說「小豬可不可愛呢？」他說「很可愛啊！」那我又問他說「可是牠很好吃耶，我們把牠煮來吃好不好？」她馬上又很生氣的說「不好！爸爸你怎麼那麼壞呀？」我問「為什麼呢？」她說「因為牠們好可憐呀！」我說「可是牠們是我們養大的呀！」她問我「為什麼我們養大的還忍心吃牠呢？」對呀！為什麼呢﹖各位朋友，這種道理連四歲大的小女孩都懂，可是為什麼連四歲大的小孩都騙不過的道理，卻能夠欺騙全世界數以億計的大人們這麼久呢﹖！真是令人難以理解呀！
 
接下來，我要花一點時間，針對一些素食運動中常見的問題加以說明：

你常會聽到有人說：心好就好了何必吃素？但是各位朋友要想想，心好要不要有條件呢？古聖人說殺盜淫妄酒都戒除才叫心好，殺其身食其肉，又面不改色，怎能叫心好呢？
 
又有人說：素食會營養失衡、會沒有力氣，但是奧林匹克馬拉松冠軍孫基忠先生他終身吃素，社會上有無數的人正在吃素，你看到吃肉的人都健康無比，而吃素的人都弱不禁風嗎？
 
再說，動物裡面像大象、牛、馬，牠們全部都吃素，牠們不但沒有營養不良，而且體格壯碩。現在的科學也己經証明肉類裡面所有的營養，在植物裡面通通都有，而且更衛生。況且動物身上的營養從那裡來的呢？還不是從植物裡面吃來的，對不對？
 
也有人說，如果大家都吃素的話，那雞鴨會太多呀，生態平衡會破壞掉呀！但是蜈蚣、蜘蛛我們也不曾吃過，我們也不曾見過滿坑滿谷的蜈蚣和蜘蛛呀！為什麼我們不怕蜈蚣、蜘蛛會太多，而特別只擔心桌上的雞、鴨會太多呢？
 
也有人說，這些雞鴨是我們養大的呀！但是兒女也是養大的，我們就知道要疼他，家裡的小狗也是被養大的，我們也知道要愛牠，雞鴨被人們養大，我們卻要吃他，到底人類的愛心是建立在什麼基礎之上呢？
 
又有人舉孟子的言論說「天下萬物皆備於我」，照這樣說來，我們應該什麼東西都可以吃才對呀！話雖如此，但也不表示任何東西都往嘴巴裡塞才叫做「皆備於我」吧！況且這句話本來的全文是說：「天下萬物皆備於我，反身而誠，樂莫大焉。」意思是說，修身要往內追尋就夠了，不必往外求的，而您竟然把這句話給斷章取義了！
 
也有人說「酒肉穿腸過呀，我佛心中坐，修行人的最高境界應該是沒有分別心才對，所以呀，我們應該把肉當成菜一樣吃下去，這樣才有程度！」這個話聽起來好像很有程度，可是我們真的可以沒有區別心的吃下任何東西嗎？要不要我拿個您肯定吃不下的東西給您試試呀！到時您恐怕還是要有所取捨的！
 
又有人說「五教聖人也沒有說一定要吃素呀！」這個話聽起來好像學問很淵博，但是人生在世，只要合理的事情，就應該趕快去做，跟五教聖人有沒有講，又有什麼關係呢？況且五教聖人沒有硬性規定說一定要吃素，一定有他的苦衷，因為人類的口慾己經很深了，如果他們硬性規定要吃素的話，一定有更多的人為了要吃肉，而放棄了信仰，他們會為了肉而不要耶穌、不要佛祖了，你信不信呢？
 
所以每個聖人每次講到這個問題的時候，都不得已只好語焉不詳、模稜兩可了，譬如佛經上面所說的，要戒殺。然後又說，可以先吃早齋。所以有一些人會說，佛陀沒有硬性規定一定要吃素，只要吃早齋就可以了。這一句話，如果比較有心的人他就會注意到，要戒殺這個問題，以及佛陀慢慢的引導人要吃素的苦心啊！好比如我們勸一個人戒煙一樣，你可以跟他講說，你先學習早上不要抽煙，但是我們的意思絕對不是說：你早上不要抽下午可以多抽一點，對不對？
 
讓我們來看看佛經中一些有關的記載：

涅槃經：
 
迦葉問佛：云何如來不聽食肉？
佛言：夫食肉者，斷大慈種．
迦葉又問：何故先聽食三種淨肉乃至九種淨肉？（註：不見為我殺，，不聞為我殺，不疑為
我殺為三淨肉。另加自死，鳥殘，不為己殺，生朝不畏湯火而熟，不期遇，前已殺為九種淨肉。）
佛告迦葉：是因事漸次而制，當知即是現斷肉義．
佛言：迦葉．我從今已制諸弟子不得復食一切肉也．
 
楞伽經：
 
佛言：凡殺生者，多為人食，人若不食，亦無殺事，是故食肉與殺同罪．
 
楞伽經：
 
未來世，有愚癡人，妄說毘尼（佛法），壞亂正法。誹謗於我，言聽食肉，亦自曾食！今此經中，自死他殺，凡是肉者，一切惡斷，若有癡人，謗言如來聽許食肉，當知是人．惡業所纏，必當永墮不饒益處。
 
由以上證據，可以證明如來佛禁止教徒食肉的決心，某些現代高僧提倡可以葷食修行的說法，實已完全違背如來佛的宗旨了！
 
再譬如舊約聖經上面「上帝」曾經說過：「凡天下間所有活著的動物都可以做為你們的食物，這一切，我都賜給你們，如同蔬菜一樣。唯獨肉帶著血，那就是他的生命，你們不可以吃。」各位想想看，天底下要去哪裡找沒有血的肉呢？除非你用黃豆去做，對不對？
 
在論語裡面也有一段話說：「子所慎齋戰疾！」說孔子最戒慎的就是齋，也就是吃素了。又有另一段說：「魚餒而肉敗不食、色惡不食、臭惡不食、失飪不食、不時不食、割不正不食、不得其醬不食。」從這一些話聽起來呢，你會感覺到孔子好像有吃肉，又好像沒有吃肉，不然就是認為孔子怎麼吃肉吃得這麼挑剔呀！其實這正是孔子平時想盡辦法、想盡理由拒絕吃肉的種種藉口啊！不相信的話，你可以試著煮一盤合乎孔子所要求的肉出來看看，又要新鮮、色澤又要好看、聞起來又要沒有腥味，還要找到最適合這個東西的烹飪方法，還要符合時節，最困難的是，煮好之後這肉要像豆干一樣方方正正的，不然他還不吃呢！再來沾的佐料，還要符合孔子的口味！只要煮過飯的人都知道，這一盤菜根本就煮不出來，因為不論你煮得多好吃，他都可以隨便找個藉口就不吃了，這不是暗示我們說要吃素，那是什麼呢？

聖人要教導我們這些口慾太深的人們，就好像是手上抓著一隻鳥一樣，抓太緊呢怕把牠給掐死了，抓太鬆呢又怕牠給飛走了，所以才不得不出此模菱兩可的下策啊！難道我們不能體會一下聖人的苦心嗎？
 
再說應不應該吃肉的問題，我們應該從衛生、營養、以及從人道這方面來討論才對，我們何必去誤解聖人的意思來支持我們的口慾呢？對不對！我不知道為什麼全世界有那麼多的人，願意花很多時間去尋找聖人沒有說不能吃肉這些模稜兩可的証據，但是我只相信一個事實，那就是從來沒有一個聖人說不能吃素，並且呢還不斷的誘導我們吃素，只有這一點是可以肯定的！
 
另外也有人說：大家都說吃肉是殺生，是非常殘忍的事，但是吃植物不也是一樣是殺生是殘忍的！那為什麼獨獨的保護動物而去殘害植物呢？乾脆我兩種都吃以示公平好了。如果你回答說，因為動物牠會痛呀！他會說：那你怎麼知道植物不會痛呢？這個問題困擾著很多很多人，但是請靜下來想想，用一把剪刀，剪掉你的指甲跟剪斷一根手指的感覺一樣嗎？植物猶如我們的指甲、頭髮一般，雖能成長但沒有知覺，動物猶如我們的手指一樣有血又有肉啊！想像一下被剪掉一根手指的痛楚，或許能令我們深刻的感受到，那些動物朋友們上刀山下油鍋的哀號與顫抖吧！
 
當然，我們也常常用一些模稜兩可的理由來阻礙自己吃素的決心，例如：一切隨緣啦、方便第一啦、不要為了自己造成他人不便啦、會影響應酬啦、或是吃牠們還可以幫牠們超生啦…等等的理由，但人們應該把自己的方便，建築在動物朋友的鮮血淋漓之上嗎？
 
況且，假如一個人吃素的話呢，他的一生可以拯救四十三隻豬、一千一百零七隻雞、三隻羊、十一隻牛、四十五隻火雞，以及成千上萬的魚蝦，吃素能發揮這麼大的功能，你曾想過嗎？
 
現在全球有七十億人口，每一個人的口腹之慾是如此之深，所以在這個世界上，每到天將亮的時候，就有無數的屠夫，手拿利刃磨加鑊鑊，剎那間這世界上數億的生靈身首異處，牠們的屍首堆起來比泰山還要高、牠們的血匯集起來比洞庭湖還要深，牠們的慘叫聲如雷霆地在各地怒吼，牠們的顫抖憾動著整個大地！
 
想想這些你在超級市場所看不到的畫面，也許您很快就能瞭解，為什麼我要花這麼多的時間，大力的來推廣素食運動，因為它不僅可以讓我們生活得更健康、更祥和，也讓這個世界充滿更多的溫暖與陽光。只要我們口下留情，就能讓那些動物朋友們遠離冰冷的屠刀刺入牠們的胸膛！
 
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感謝贊助這項素食運動的所有大德，也謝謝您的傾聽，謝謝！