九層塔證實會導致肝癌

九層塔裡有一種成份已經證實會導致肝癌。
九層塔西方人稱的羅勒與我們的九層塔相近，原產地在印度由荷蘭人帶到台灣來羅勒
的葉片略呈橢圓形，香味較淡甜度較高。
九層塔是一年生的植物，非常容易種，植株有綠莖和紫莖兩種較常見又以紫莖的香味較濃，每到 5-10月是盛產季，烹調時以葉片翠綠者佳，葉片變黑時即將腐爛香味已失。
九層塔裡有一種成份叫做Eugenol這個成份已經證實會導致肝癌。當然其他的植物中也含有這個成份，但是九層塔裡的含量最高，而且其他植物大部份不是拿來食用的！
致癌的機轉是 Dose dependance，也就是說，因為致癌物的一再刺激，會造成致癌機會的漸漸提高！
所以，在這個致癌理論中，接觸致癌物的次數是關鍵。
本來，人體有對受損組織(或基因)修補的機制，但是一再的刺激造成突變後，情況就不可逆了！而 Eugenol 的中文名稱就叫做「黃樟素」！不要再用九層塔煎蛋了

台北榮民總醫院臨床毒物科醫師葛謹、吳明玲解答

☆ kila kila ☆

2006-11-14 16:18:49

瞎咪灰~

九層塔我很愛耶

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煮熟的蛋

2006-11-14 16:19:41

我也喜歡吃..

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k+1

2006-11-14 16:20:06

鹹酥雞沒放九層塔怎麼會好吃~~~~~~~~~~

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amiga

2006-11-14 16:21:42

這是網路謠言！

http://food.doh.gov.tw/chinese/qa/q_a_1.asp?qrubrcidx=18

九層塔裡有一種成份已經證實會導致肝癌

原文：
九層塔西方人稱的羅勒與我們的九層塔相近，原產地在印度由荷蘭人帶到台灣來，羅勒的葉片略呈橢圓形，香味較淡甜度較高。九層塔是一年生的植物，非常容易種，植株有綠莖和紫莖兩種較常見又以紫莖的香味較濃，每到 5-10月是盛產季，烹調時以葉片翠綠者佳，葉片變黑時即將腐爛香味已失。

九層塔裡有一種成份叫做Eugenol ，這個成份已經證實會導致肝癌。當然其他的植物中也含有這個成份，但是九層塔裡的含量最高，而且其他植物大部份不是拿來食用的！致癌的機轉是 Dose dependance，也就是說，因為致癌物的一再刺激，會造成致癌機會的漸漸提高！所以，在這個致癌理論中，接觸致癌物的次數是關鍵。本來，人體有對受損組織 (或基因)修補的機制，但是一再的刺激造成突變後，情況就不可逆了！
而Eugenol 的中文名稱就叫做「黃樟素」！
不要再用九層塔煎蛋了

解答：
九層塔成分含有Eugenol（丁香酚），Eugenol為『丁香酚』，並不是網路所言的『黃樟素』。黃樟素的英文為『Safrole』，Eugenol（丁香酚）並非致癌物質。
九層塔雖含有丁香酚，但九層塔不等於丁香酚；大劑量丁香酚可能對生物體產生一些健康危害，但截至目前還沒有相關科學文獻資料顯示九層塔會致癌，故無法證實其正確性。

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阿曼小猴

2006-11-14 16:22:05

我超愛九層塔的
無法想像沒有九層塔的鹽酥雞．．．
我還常叫老闆加多一點咧

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幸福物語

2006-11-14 16:22:31

http://www.ettoday.com/2006/01/17/517-1893425.htm

我超愛九層塔不能讓它受到不白之冤

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阿曼小猴

2006-11-14 16:23:42

回完文才看到我樓上那一篇
我決定今天晚餐吃鹽酥雞慶祝！！
太開心了∼哈哈哈

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可愛書生寶寶

2006-11-14 16:25:56

台灣沒有能吃的東西
都是毒
所以大家隨便吃吧!

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ooh914

2006-11-14 16:26:51

我想應該不要過量食用應該沒問題啦~
何況報告中又沒說吃ㄌ馬上會怎麼樣
任何事務都有好跟不好的地方啦~~
一體兩面
我也很喜歡吃ㄚ~~ 從小媽媽也叫我們要常吃對女孩子很好
更何況吃ㄌ20~30年ㄌ也沒怎樣ㄚ
所以~~~不要過量
哈~~~~

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中性海藍

2006-11-14 16:27:21

而且已經討論過了。

http://www.fashionguide.com.tw/Forum/MsgL.asp?BoardNum=3&Key=%A4E%BCh%B6%F0&LinkTo=SearchTopicL&TopicNum=261293&CmdNum=0&Cmd2Num=0&Absolute=1

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熱奶茶的魔法

2006-11-14 16:27:25

我家狗也愛吃.. = ="

他都偷偷跑去偷吃盆栽的九層塔..

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球球媽

2006-11-14 16:34:14

散佈謠言的人真無聊!!!

是吃飽太閒喔!!!

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凱凱

2006-11-14 16:38:40

網路上都是流傳著吃什麼會致癌
聽了就會緊張!
現在很多東西吃多了很容易致癌
所以適量就好

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@藥罐子

2006-11-14 16:48:34

是低
早就出現過了
別再危言聳聽

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horken

2006-11-14 17:13:50

還好是謠言...

不然我以後都不敢吃了....

說真的九層塔的味道..

真的超讚的啦....

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*小櫻櫻*

2006-11-14 17:27:24

還好還好.....只是謠言,看到標題嚇一跳

雖然吃鹹酥雞時我也愛加九層塔,但我不會去吃它啦

只是愛吃他的香味^^"""

突然想到簿荷蛋好好吃喔~~~~有媽媽的味道~~~~~~~~~

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十方

2006-11-14 20:49:26

太好了這不是真的那又可以放心吃了

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低調奢華風

2006-11-14 20:53:48

剛看到標題
著實嚇了一大跳
因為我超愛九層塔的
還好...只是一則網路謠言.

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rui-wen

2006-11-14 20:55:49

我超愛吃九層塔的......^^
九層塔煎蛋
鹽酥雞加九層塔
魷魚羹麵加九層塔
超讚的

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愛上天使的貓

2006-11-14 21:08:05

雖然吃九層塔容易變黑
可是我真的很愛吃
吃義大利麵就吃青醬的
也特愛九層塔煎蛋的那個香氣
真是...美味阿

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