野百荷的話:
有水水知道義大肉醬的正確做法嗎?
*******************************
剛好朋友最近問過我義大肉醬麵的作法
我的作法如下提供妳當參考!
意大利肉醬麵材料
絞肉半斤
紅蘿蔔一條
洋蔥一個
紅蕃茄一個
蕃茄汁一罐
巴西里(美國香菜)葉子切碎少許
油 糖 楜椒粉 鹽 紅酒 高湯或水各少許
意大利麵條適量 開水一鍋加少許鹽 奶油一塊
作法順序
先將紅蘿蔔跟洋蔥去皮各切丁(越細小越好)紅蕃茄也切丁
用較深的鍋子開火加熱後 放少許油再把蘿蔔跟洋蔥下鍋炒
炒到洋蔥大約呈棕色後再加入紅蕃茄的切丁下去繼續炒一下
上述的三種材料炒過之後撒上糖 楜椒粉 鹽各少許再炒一下
接下來到進高湯或水大約蓋過材料的量下去煮滾後再加蕃茄汁
然後開小火蓋上鍋蓋繼續燜煮到水分減少變成醬再加少許紅酒
最後翻攪整鍋的材料後關上火連料帶鍋的放入冰水冰鎮一小時
意大利麵條在吃之前才用開水煮熟 起鍋瀝乾水分加奶油攪拌
將冰鎮後的意大利肉醬加熱後 舀適量在盤子上的麵條上即可
最後再將巴西里的碎葉撒一點在肉醬上面少許以求色香味具全