牛奶為維生素B2和鈣的最佳來源,而鐵質以動物性食品的吸收率較好,因此素食者也比較容易有貧血和骨質疏鬆症的情況發生。
素食幼兒最易缺乏營養素的建議量
長期素食的寶寶,最可能需注意的營養素缺乏包括有:維生素B12、銅、鈣、鐵、鋅及維生素D3等,茲列表將其所需建議攝取量做說明。
1. 由於B12完全來自於動物性來源,素食者只能從以下三個來源獲取:一為具B12合成能力細菌污染過的植物性食物(但需注意其他有害菌污染),二為採用B12強化過的食物替代品(如牛奶代用品、榖類粥品、營養酵母或肉類代用品),以及使用B12補充錠劑。
2. 鋅的攝取一半來自於肉、魚及家禽等,而植物中只有榖類粥品、豆莢類及大豆製品有,但吸收率並不佳;因此素食者應以肉類代用品如黑眼豆、腎形豆等豆類食物取代。
3. 鈣及維生素D的攝取來源,必需採用鈣強化食物,如加鈣豆腐,而維生素D則應多採日曬方式或加以補充劑。
4. 鐵的來源限制是素食者另一個困擾(因為它多半在動物性食物之中),而植物性食物即便含有鐵也不易吸收,因此多吃富含維生素C食物,以增加鐵吸收率,或使用鐵強化食物都是不錯的方式。
我不並不知現在科技是否已進步到研發出素食奶,但以前老人家一代如果"沒錢"買奶粉之類的,就會用米湯.米漿.米麩等替代.但你也知道,以前的人常有營養不良的狀況發生,不知與這些是否有直接關係.
我想,也許你可以讓自己的BB先以奶素或蛋奶素,就是牛奶.或牛奶和蛋是可以食用的,因為小朋友的發育實在馬虎不得. 因為小朋友不會表達意見,所以全賴家長的作法囉...