<轉貼>每粒蛋的熱量約為70-80大卡,其實不多,但蛋黃含高膽固醇,會增加心血管的負擔,年輕且運動量高的人,每天吃一個蛋還好,30歲以上,則建議每週不超過4個蛋,有高血脂症的人,每週不宜超過3個蛋。
<轉貼>詹惠婷 營養師
上了年紀或膽固醇高的人可以吃蛋嗎?蛋會導致過敏嗎?許多人都把蛋、膽固醇及動脈粥狀硬化畫上等號,所以到了中年多不知不覺就減少吃蛋的頻率,若得知血液中膽固醇偏高,甚至根本就嚇得不敢吃蛋。
蛋黃是一顆蛋中的精華,各種營養成份比蛋白高出許多,例如同樣重量的蛋黃與蛋白比較之下,蛋黃的蛋白質含量約為蛋白的1.5倍;強化骨骼的鈣質約為10倍;鐵質為35倍;維生素B1、B2及D更是數十倍;維生素A更只有蛋黃中才有;與大腦記憶、學習能力有關的卵磷脂也是蛋黃的含量最豐富,所以蛋黃還是一個非常值得攝取的食物。
不過蛋黃的膽固醇含量高,蛋白則不含膽固醇,所以45歲以上的人、或血液中膽固醇已經過高了,每星期最好不要吃超過3個蛋黃,但一般健康人其實不用對蛋黃太過恐慌,因為體內的膽固醇只有不到一半是由飲食攝取而來,其餘都是身體自行合成的,而且導致動脈粥狀硬化的原因除了膽固醇之外,還有壓力、遺傳、高血壓、糖尿病、吸菸、缺乏運動及肥胖等,所以日常生活的保健更重要。
<康健雜誌>文╱金惠民(三軍總醫院營養部主任)
「我可以吃蛋嗎?每天一個蛋會不會太多?」這是患者與醫護人員間常見的問話。至於答案,確實也沒有標準,應依個案健康狀況而定。
值得注意的是,會影響血液中膽固醇濃度的營養因子有許多,其中最重要的負面營養素是「飽和脂肪酸」、「膽固醇」及「總脂肪量」,正面因子則包括「水溶性膳食纖維」、「反式脂肪酸」、「植物性固醇」、「鈣質」、「抗氧化劑」、「酒類適量攝取」等,無法僅以蛋的攝取量來定奪。
對於已罹患冠狀動脈心臟病(糖尿病視同冠心病),或具有危險因子(包括抽菸、高血壓、有冠心病家族史,及男性≧45歲或女性≧55歲)的患者,視其風險大小要嚴格控制血液中存在於低密度脂蛋白中的膽固醇(俗稱壞的膽固醇)濃度,此時,飲食中膽固醇的量建議每日勿超過200毫克;而1顆雞蛋即約含250毫克。
所以若沒有足夠證據顯示蛋中有其他有利血膽固醇控制的因子時,現階段針對心血管疾病高風險者是不建議每天攝食1個蛋的;當然,膽固醇是集中於蛋黃部分,蛋白不在此限。
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似乎沒有一個特定的標準 視個人身體狀況而定
吃多或攝取不足都不好 我也愛吃蛋^^ 不過不敢吃太多