補鐵的原則是由一般食物中多加攝取為要。動物性食品中,依顏色可以判段鐵質含量高低。紅肉的牛肉、羊肉含鐵量較豬肉高,豬肉又較雞肉高。同樣是雞肉,雞腿又較雞胸肉多。各種動物肝臟含鐵量均非常豐富,豬血、鴨血、其它內臟類亦多。蛤類、貝類食品也是高鐵的食物。植物性食品,以藻類、海帶、深綠色蔬菜、堅果、種子、芝麻、全穀類、乾豆類含量豐富。但是植物性鐵質的吸收率較差,最好和肉類一同吃下,可以提高吸收率。另外,蔬菜中例如菠菜含有高的草酸、全穀類、乾豆類含有多量植酸,不利於鐵質吸收。太高量的纖維亦會在腸道中結合鐵質排出。茶、咖啡因含有單寧酸,會減少鐵吸收,缺鐵族不適合大量飲用。飯後吃些高維生素C的水果,可增加鐵質吸收量。缺鐵族所寄望的鐵劑,其實吸收率低非常,又易引起胃腸不適的情形。除非血紅素極低,可在醫師或營養師的建議下使用。