《轉貼》年菜難為

那可能是很久以前的事了。碧明認識的公公已經是個年近暮年，再也凶不起來的老人家。那些壞脾氣的往事，大家都這麼說，她也相信，只是心�一直疑惑著：提起這事的人總是像旁人般的述說，沒有人為這事做個評論，譴責爸爸的暴力行為，好像當太太的被打也是應該的。 

碧明突然說出：「爸爸只會凶媽媽，對兒女、孫子都很疼愛，兒孫也都愛他。」下面的就說不出口了：「是不是因為這樣兒孫才不忍責備他，為媽媽說句公道話呢？」碧明一直不明白這一點。大嫂說：「以前的人都將它歸於『命』，遇到好丈夫，壞丈夫都是她的命，何況爸爸只是脾氣不好而已，並沒有不顧家，比上不足，比下有餘。」 

「怎麼可以打太太呢？每天跟他睡在一起的太太。」 

「那是現代人的說法。古時候，誰的拳頭大，就得聽誰的。」 

「還有誰賺錢，就誰最大。」碧明不想再講這些不愉快的事，想轉換話題：「媽媽家事都不管，全讓你來做，你會不會覺得很委屈呢？」 

「不會啊！這樣還比較好。否則如果我煮飯，她也煮飯，兩個人的習慣不同，硬要我照她的做，我該怎麼辦呢？」 

「是啊！這樣也好。以現在媽媽一副和爸爸毫無瓜葛的樣子，一件事情也不做，通通推給你，就『不做不錯』了，爸爸等於沒太太可罵了。」 

「沒理由罵人了。而且媽媽也不和他說話，處處避著他，罵也罵不到。」 

「不只沒人罵，也沒人照顧他的生活。」碧明知道公公多年前就開始學習自己照顧自己，會炒幾樣菜，當他想吃，又沒人煮時，自己去市場買一點回來炒，解解饞。也會注意習俗如何，孩子怎麼帶，和其他生活中的瑣事等，主動提供給子女參考，這些資訊可能都是他聽朋友和朋友的太太說的經驗之談。他的人生起了大轉彎，好好扮演他的單親爸爸，脫離生活無能的白癡角色。 

後來碧明他們買房子，就為公公留一個房間，他隨時可過來走一走，不久之後就長住下來了。生了孩子，人口增加時，也將祖先牌位分過來自己拜，一來省得過年過節時都要回大哥家拜，二來每次要拿點錢給大嫂買菜拜拜時，大嫂收或不收都很為難。女人間的勞務、費用分配不均，被人家唸一輩子是碧明最害怕的事情，自己分過來各拜各的也好，免得欠人情。 

「過年」對於老人家好像「兒童節」是兒童的節日一樣，是他們專屬的節日。一年到頭，只有這個節日他們可以發揮所長，大聲說話，將所有他們知道，兒孫不知道的傳統習俗從頭說一遍給大家聽，也只有這幾天大家都要聽他們的，一句「習俗就是這樣。」、「傳統都這樣做。」就讓平時自己當家、甚有主見的兒女啞口無言，只好俯首聽命。 

公公的急性子碧明也知道，過年時最明顯。首先他為了表示不急，沒有催趕，表示體恤之意，會在下午三點多時跟她說：「不急，不急，現在還不急，還不到開始準備的時候。」 

碧明只「喔！」了一聲，繼續做她的事情，除了晚上的年夜飯之外，還有這幾天要吃的菜都要略為整理一下。然後，半小時之後，公公走過來問：「好了沒有？」 

碧明心想：「你半小時之前才說還不用開始準備，現在就來問好了沒，是什麼意思？」看在他老的份上，心想算了，回答：「還沒有。」 

接下來，每隔三分鐘就晃過來問：「好了沒？」 

碧明答：「還沒。」 

問了幾次之後，可能不耐煩了，就開始採取行動：「這盤豬肉我拿出去。」 

碧明忙阻止，說：「等一下，我還沒切。」 

下個五分鐘，他發現具體事項了：「你香腸怎麼還不趕快切？」「還沒，我在煮別的菜。」 

下一回，問：「你雞肉怎麼不剁一剁？」 

「等一下再剁。」 

「這條魚炸好了，我拿出去。」 

「等一下，還要加工。」 

「這鍋蘿蔔湯怎麼是冷的？」 

「早上煮的，等一下再熱一下。」 

就這樣，她一面要忙著煮菜，一面看顧年幼的孩子有沒爬到危險的地方，一邊還要應付公公不斷的來「搶菜」。在她還沒說：「都煮好了，可以拜拜了。」前，他已經在點蠟燭、點香，吆喝大家來拜拜了。 

碧明實在很討厭這樣被人在後面催趕的感覺，每次都事先問他：「幾點時要拜拜。」他也答不出要幾點鐘，只說：「煮好就拜。」但在還沒煮好時，又一直來催趕，真是氣死人了。年夜飯還沒吃，就先惹了一肚子氣。 

幾次之後，有一年真的火大了，既然他一直催，那就提早到不會被催的時候總可以了吧！所以午飯過後，碧明就開始煮年菜了，那年剛好碰到晉華吃減重飲食，許多好東西都不能吃，唯一不必限量的是蘿蔔和大白菜。她很快就煮好了，既然煮好了，就開始點香拜拜，拜好之後，一看時鐘，才三點，就先將菜收到廚房蓋起來，晚上要吃時再熱。 

晉華提議帶孩子去公園走一走。公公在屋子�繞了幾圈，說要到大哥家，碧明說：「也好。他們那�比較熱鬧。」這�的孩子小，哪來過年的氣氛？四個人在空氣很冷，幾乎無人的街道上閒逛一陣，公園�的溜滑梯和盪秋千也沒人來搶，覺得心情好輕鬆。

碧明很討厭過年，從小就討厭。媽媽說她身體不好，做不動，叫她幫忙做。所以從一開始的大掃除、做臘肉、灌香腸，到蒸蘿蔔糕、發糕，還有殺雞宰鴨和年夜飯那一頓大餐，她都不能免除，大家都吃得高高興興，玩得開開心心，只有她心�在咀咒，痛恨死了，「為什麼要刮那麼多魚麟片？」 

「多才好，才有得吃。」家�那些男生這麼說。 

「為什麼雞毛多得拔都拔不完？」她蹲在水井邊，吹著冷風，對著那些雞屍、鴨屍無力的問著。 

「雞肉好吃，有毛拔，才有雞肉吃。」媽媽也這麼說。 

「男生為什麼不來拔？」 

「男生是做粗活的。」媽媽老是護著他們。 

「家�又不種田，現在哪有什麼粗活可做？」 

她向媽媽抗議了幾次，媽媽不只照常叫她做，還說女孩子要學，嫁人之後才會做，碧明一聽就很反感：「如果嫁人之後就要包辦這些事情的話，我為什麼要嫁人？」媽媽還是不理她，任憑兄弟們在外面打棒球，打籃球，過他們快樂的寒假。 

自己當家之後，和鄰居太太講到年菜要煮什麼時，說到小時候大家都有同感、也記得最清楚的是：「每次看到雞肉剛煮好，提出鍋子，油光鮮嫩好好吃的模樣，恨不得馬上大啃一番，可是那時候都不能吃，要等拜完才能吃。放了大半天，等拜完都不好吃了。」 

「我也最討厭白斬雞了，想到我自己家�也要有一堆白斬雞，吃剩之後不知道要怎麼處理才好。我覺得年菜都不好吃，過年一點也不高興。」原來不是每個人對「過年」都那麼高興。 

有位媽媽說：「我媽說想吃什麼就拜什麼，所以我都煮我愛吃的菜，這樣就很高興了。」 

「聽你這麼說，香菇雞可以嗎？」碧明問了這麼個傻問題。 

「香菇雞也是雞，當然可以。」那位媽媽肯定的說。 

「好吧！我也來這麼辦。」碧明這年不煮白斬雞，改用香菇雞湯。沒想到問題來了，等菜都擺好之後，公公問：「還有菜嗎？」 

「都拿出去了。」碧明一邊脫圍裙，一邊答。 

「怎麼沒雞肉？」 

碧明手指著那鍋湯說：「這次煮香菇雞，在這�。」公公沒說話。再來問：「怎麼沒豬肉？」 

「今年用蜜汁火腿，在這�。」 

「怎麼那麼少？」她心想你以為要和滷肉一樣一大鍋嗎？ 

「香腸在哪�？」公公又發現一樣沒有的東西。 

「這一盤，這是廣東臘腸，黑一點，小片一點。」碧明已經心虛的越講越小聲了。 

「怎麼長那個樣子，一點都不像。」碧明看到公公的臉不高興起來了。 

拜完後，要吃飯時，公公又說話了：「年夜飯就是要圍爐，火鍋怎麼不拿出來？」 

碧明耐心的解釋：「火鍋有電線，又燙，小孩這麼小，我覺得很危險，就不拿出來了。」 

大人都板著一張臉，吃著飯，只有小孩子不懂事，只吃她們愛吃的。飯還沒吃完，碧明心�已經投降了，「好吧！以後專門煮你看得懂的菜就好了。」 

第二年當那位鄰居太太向她眉飛色舞的說她打算煮什麼新奇的菜時，碧明無力的說：「算了吧！等我將那些古早菜都煮完之後，哪還有位子和力氣做我喜歡的菜呢？」 

從此之後，很多很多年，年夜飯的菜都是白斬雞、滷豬肉、滷蛋、臘肉、香腸、蘿蔔貢丸湯、長年菜（芥菜）、花生、涼拌菜、一條魚、炒一盤青菜，頂多再加一樣勾芡的花枝、蝦仁等海鮮，還有粿。 

這樣公公還是有意見：「雞怎麼這麼小？豬肉這麼少？」 

「太多吃不完。」這也是實情。 

「怎麼可以說吃不完，要拜。」 

「爸爸，以前大家庭人多，一家殺三隻雞、兩隻鴨也不算多，現在小家庭，每家都買兩隻雞，總加起來比以前多多了。」碧明覺得這麼說很有道理。 

但是看他根本沒聽懂她在說什麼，她乾脆補上一句：「沒人吃。」 

「不可以說沒人吃，要拜。」這些話每到包括端午、清明等要拜拜的節日時，就會原封不動重覆一遍。 

有一次碧明衝口而出說：「那您自己吃。」 

公公也答應下來：「好，我吃。」 

真的他要吃嗎？吃飯時公公真的將原來說不能吃的那些又油又甜的東西吃下去，碧明好言勸道：「爸爸您不能吃太油和太甜的，我們最好也別吃，您要顧性命，我們也要顧，您不要吃了，丟掉好了。」 

「吃的東西，尤其拜過的東西怎麼可以丟掉呢？」 

「那要怎麼辦？」怎麼辦？每次到最後還不是吃到她這個資源回收筒的肚子�。 

每次的年夜飯，三個大人連那盤青菜都吃不完，其他菜只動了一點點，就通通包好冰在冰箱�。公公往往第二天就去大哥家，一連多天不回來，碧明和晉華每天最大的任務就是努力的吃，每吃完一盤剩菜，就鬆了一口氣。連吃半個月，才將盤子、碗公清完，還不包括冷凍庫�凍成冰塊般，還沒煮的哩！因為可能有客人會來，所以將冰箱塞得滿滿的，以備不時之需。 

聽來大人都懷念以前過年的快樂時光，總覺得以前的過年比較好玩，比較熱鬧。媽媽會將所有的衣服、被單拿出來洗一遍，所有的碗盤鍋子，不管有沒用到，都拿出來刷洗一番。吆喝全家大掃除，將所有的桌椅櫥櫃搬到外面刷洗，小孩邊掃邊玩，有時會引發一些趣事或糾紛。做很多吃的，煮很多菜，買很多存貨，這些囤積食物的重頭戲到了都市隨時都可以買菜的小家庭�已經不復見了，公公或許期待著要和古早一樣的過年景象。 

碧明曾經考慮過每年為公公演出一場過年時的繁榮忙碌的景象，來滿足他的期待，「我不幫他做的話，誰要幫他呢？」然後在心�畫出一個大餅來。 

半個月或一個月前都要開始動工了。先來大掃除，修理東西，油漆牆壁等，以便屋內煥然一新──這要白天做才像，得用休假來做；所有傢俱搬到外面刷洗曝曬－番──鄰居會認為她神經病；然後做各種保存的肉和糕──看來得吃到明年過年；再來是很大隻的雞、鴨、豬腳、魚等堆滿了拜拜桌──三個月後依然冰在冰箱�，前題是還得再買一個冰箱；每個人都穿新衣──上個月吃喜酒時穿過一次的也不行；簇擁著他一起到廟�拜拜，拜訪親友••• 

當然這只是想想而已。需要休假的理由排了一長隊，她沒那麼多假可休，也沒那些力氣可出，現代人已經退化到手只能提一點點，打掃只能掃一點的地步了，不會修紗窗，窗戶一拆可能就掉到地上破掉了••• 

碧明很想告訴他，請他到大哥家過年，他們人多，孩子大，至少比他們家有氣氛，只是沒提起，怕無端惹來一身糾紛，所以一直沒說。也無法跟他說清楚，這些過年景像的改變不是她造成的，是時代和生活環境的不同而自然改變的。一直在拜拜桌上尋找很大隻的雞和很大塊的豬肉，還有一大甕的長年菜，也找不回那段懷念的記憶。至少他們都還會遵循老人家的話拜一拜，以後下一代會這麼做嗎？ 

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剛才上網找食譜時無意間看到這篇文章，喚起了好多小時候的過年回憶（最近十年才吃過兩次年夜飯，最後一次是六年前）。印象中媽媽和伯母總是很忙、菜總是有種加熱過暗暗的顏色、肉總是乾乾的，原來就是要先拜過的關係，總之我好像沒有很愛吃過，更何況接下來的好幾天都要一直吃重複的剩菜，還有一些菜是進了冰箱以後放到壞的。

想起以前過年回爺爺家時，廚房裡的陣仗，真的好佩服我媽，也覺得好可怕。煮這麼多，有意義嗎？家裡人這麼少。每天早晚各一次給祖先以及過逝的親人以經文迴向，難道比不上一年兩三次的大魚大肉祭拜、然後吃不完、孩子不愛吃再浪費地倒掉？

也許不是每個家庭都跟我的一樣吧，爺爺生前的確對貢品有很大的意見，我們每一年的年夜飯內容都是一樣，也一樣地多、一樣地油膩、一樣地沒有比平日的家常菜好吃。

之前在網上看到網友們聊到年夜飯，我都一直以為就是家人團圓用餐，這麼單純而已，直到讀了以上的文章才想起來以前年夜飯在我們家扮演的最重要的角色是拜拜用的，很想知道現在這種傳統還是很普遍嗎？各位今年的年夜飯是大家隨性開心就好、還是一切按照習俗規定呢？

每到過年
我爸媽從除夕的前兩三天起就開始忙碌了
前兩三天先蒸年糕  發糕
到了除夕的前一天  就開始燙整隻的雞鴨魚肉...
除夕當天  整個下午我爸媽就在廚房裡面不停的煮了
不過印象中  我爸媽總是把廚房的電視開著
然後兩個人邊準備年菜邊聊天  ...或是聊八卦
差不多都屬好的時候我爸就會開始剁雞肉 
我們家的小孩子就會都圍過去
因為我們家剁雞肉是很大很厚的粘板
所以我爸就在地上鋪報紙  然後在地上剁雞肉
印象最深刻就是那個時候了
小孩子都蹲在地上  圍成一圈看我爸剁雞肉
那個時候就會好崇拜我爸爸 
而且看大人煮年菜煮了一下午可是都不能吃
嘴當然很饞    哈  我爸就會把雞腳  或是脖子的  給我們小孩子啃
剁好雞肉就拜拜了
我們家都在差不多五點多快六點的時候拜拜
拜完把一些菜熱一熱  就直接上桌吃了
所以也不覺得菜會乾乾的  或是肉老掉了
從小到大  一直都覺得年菜很好吃  也很期待
也可能是因為我爸媽很喜歡自己煮東西吃
每年到過年  他們就開始動腦筋  想想今年要煮什麼新菜色...

我討厭過年！
從小到大第一次有這種感覺，
就算是第一次因為工作的關係獨自留在台北過除夕夜，
當時的心情也沒有這兩天來的差，
為什麼不能我回我家過年，
先生回先生家過年呢！

滿桌的年菜....
食不知味......
想念媽媽煮的菜...