自製蒜蓉辣椒醬（全程圖）

準備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒
（注意，必須是高度的）、瓶子
注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！
而且材料也不能帶有水！
準備工作：將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！
（一定要晾乾！）
菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾！

panlina

2006-01-16 17:37:47

辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。
然後將辣椒和蒜分別剁碎。

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panlina

2006-01-16 17:38:04

打碎到自己覺得滿意的程度就行了。

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panlina

2006-01-16 17:39:01

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panlina

2006-01-16 17:39:19

將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。

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panlina

2006-01-16 17:39:36

加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。

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panlina

2006-01-16 17:40:25

將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！

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panlina

2006-01-16 17:40:41

最後，就裝到瓶子�，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！
做好的辣椒醬，放在櫃子�保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
瓶子一定要比較密封，我還特地加了層保鮮膜呢！

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25°C

2006-01-16 17:53:00

謝謝你的分享和詳細的圖

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飛天萊姆

2006-01-16 17:54:42

利害!! 愛吃辣的我也要來試試看.

其實是表面的水乾掉就行了對不對? 其實辣椒和蒜頭本身還是有水分的, 是吧?

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絲柏

2006-01-16 17:57:30

什麼是高度酒？

是指酒精濃度高的酒嗎？

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耶!

2006-01-16 17:58:44

看起來很讚呢!
謝謝分享唷!!!
加了高度酒會有酒味嗎!!!?

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petdodo

2006-01-16 17:59:20

哇,讚耶!!!
我們家也可以自己做辣椒醬了

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Josefina

2006-01-16 17:59:55

感謝分享
我喜歡好吃的辣椒醬，但似乎挺費工的....

先收藏起來，哪天心血來潮，說不定會試著做

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petdodo

2006-01-16 18:02:56

A..............
可是塩要放多少啊??
有固定的比例嗎??

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該死的幸福

2006-01-16 18:09:47

我的方法也差不多
但是我多了一個下鍋的動作
煮過可以放比較久
不過...煮的過程...很嗆>"<

蒜頭+小辣椒+米酒
直接放到果汁機絞碎

下鍋，少鹽，小火，滾，香油
放涼，裝罐

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atlanta

2006-01-16 18:15:23

哇看起來很讚喔
我有吃過自製辣醬裡面有加干貝和蝦米調味的可以直接拿來拌麵不知道有沒有這種辣醬的食譜？

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悉達多

2006-01-16 19:04:22

感恩∼推啦＠＠

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悉達多

2006-01-16 19:06:53

仔細一看∼

一次性手套勒＠＠

加酒...

這適合台灣人的口味嗎？

雖然我想嚐試看看

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**夏日陽光**

2006-01-16 19:39:22

高度酒是指高粱酒嗎?
改天也要來做辣椒醬
真怕嘴饞等不到一個月就打開耶~

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沈醉東風

2006-01-16 19:41:46

我覺得辣椒醬還是這種整條小紅下去切碎的最讚 (>﹏<)
外面罐裝的辣椒醬都只重鹹，一點都不香
謝謝樓主分享，下次要自己來做看看
對了，除了蒜之外，辣椒醬還能加些什麼
我有點怕蒜頭，不太敢直接吃 >_<

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