美食 / 大家都是怎麼自己煮火鍋的呢?

不曾自己動手在家煮火鍋耶，想請問大家都是怎麼煮的呢?

我很想知道順序還有湯底的做法.....(感覺自己好笨>_<)

看到大家一直討論酸菜白肉鍋，好想來試試看喔!不過怎麼找都只有酸菜的製作方法....

有沒有人知道可以在哪裡買的到嗎???感激感激!!!

小久爸

2005-12-28 22:12:21

用清水加雞塊高湯　放入大量白菜就是鍋底了
一般最簡單的火鍋就是這樣
其他的　就是加料煮囉　不外乎火鍋料及肉片啦

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雨紛飛

2005-12-28 22:16:33

謝謝小久爸!!!好擔心在男朋友面前丟臉呢~~~

那有誰知道酸白菜哪裡有賣呢???

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小橘子

2005-12-28 22:24:00

煮火鍋的話，量販店不是都是有一包包鍋底∼種類挺多的∼泡菜鍋、薑母鴨等等．．．很方便的∼

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可愛QQ妹

2005-12-29 01:38:53

我都加濃縮高湯or雞湯塊

在丟些紅蘿蔔.白蘿蔔.玉米當鍋底

把電磁爐搬出來

再把要吃的火鍋料準備好裝盤上桌

如:青菜.火鍋餃.肉片.蛤蜊.鯛魚.貢丸.蝦

就好看又好吃拉

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雪莉魚

2005-12-29 01:51:28

我以前也是用高湯塊當湯底，但是後來覺得太營養了，對身體不是很好。現在都是只用清水煮白菜、番茄、金針菇、豆腐，就像是蔬菜湯一樣，然後最後加進丸子和火鍋餃之類的，就是鍋底了。
酸菜白肉鍋的酸菜好像是白色的~跟普通炒酸菜的那種不一樣，我媽媽以前在美國都是用德國的酸菜絲代替。寧記有出酸菜白肉鍋底(冷凍的~連豆腐、腐竹這些都有)，但是我覺得沒什麼味道。

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女殺手藍色憂鬱

2005-12-29 02:20:47

我覺得最簡單的
就是在清水裡丟一大堆海鮮
煮一煮就變成了海鮮高湯
最近看食譜煮的牛奶鍋的海鮮高湯就是這樣出來的
不過我還是有熬一鍋昆布湯啦
就把昆布稍微洗一下
然後用熱水把它泡開後丟進鍋裡煮
這樣就變成昆布高湯了
之後要加什麼料就隨你了
其實火鍋真的不難煮
它不需要講究技巧的

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我愛長毛臘腸

2005-12-30 04:12:03

不是就把東西全部丟進去就好了嗎
先用雞湯塊調高湯，然後開始一直煮一直煮

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幸福物語

2005-12-30 08:05:56

前年之前我都自己熬鍋底
蕃茄、柴魚片、香菇這些東西加清水當鍋底
自從前年有一天天氣很冷應該只有５度吧
我去爬山回來買了薑母鴨回家煮
哇！吃了真的好暖喔！
我就愛上了薑母鴨與羊肉爐
把它們當鍋底
再買青菜.金針菇....等多種菇類一起煮
我們家都不用雞湯塊耶
吃火鍋也不吃市面上賣的火鍋餃類

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幸福物語

2005-12-30 08:08:41

補充：
鍋底加入蘿蔔.玉米也很讚喔！

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幸福物語

2005-12-30 13:04:41

剛剛中午吃飯又想到
加入洋蔥當鍋底湯會很鮮甜喔
我們這邊賣廣東粥的
我看他煮粥的湯裡浮了好幾顆洋蔥喔

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＊bEaUTy

2005-12-30 13:08:17

我老媽的湯底是用黃玉米先熬好
這樣湯會有自然的甜味
我家是不用雞湯塊的

玉米湯滾了之後就可以上桌放火鍋料了
玉米塊還可以當鍋底^^

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過去 . 現在 . 未來

2005-12-30 13:26:18

我家都是沒有加湯底的
火鍋料加下去,湯就會有味道

煮火鍋就是要把想吃的東西加進湯裡煮就好,就是這樣簡單~~~~

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莓娘

2005-12-30 13:40:52

我最近是想煮泡菜鍋
基本的高湯+大骨粉+一罐泡菜弄好後
聽說加蕃茄或味增
再加海帶進去熬會更對味!

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中性海藍

2005-12-30 13:46:09

昨天用五,六塊雞殼(就是雞胸骨) + 一顆洋蔥,
還有高麗菜的梗子,
開小火熬兩個小時的湯.

湯好後(洋蔥或高麗菜梗用筷子一壓就爛),把洋蔥撈起來.
放豬皮,雞腿肉,金珍菇,豆腐,魚丸,
高麗菜等要吃的時候再放,不然會煮到爛爛的.

因為會有沾醬,所以不放鹽.

......可是,因為不放鹽,吃起來有些淡.
還有,湯熬好後應該要等一下,等油脂凝固了,
用湯匙把油脂撈掉.

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chantecaille

2005-12-30 13:58:33

我跟男友會加芝蘭粉進去
頓時覺得自己好像在吃天香回味那種養生鍋
很香...fragrant~
男友還會加一堆大蒜跟green onions..or
any herbs you like
smell wonderful~

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愛情殺手

2005-12-30 14:08:12

柴魚片加兩片昆布...熬湯...再加入高麗菜跟玉米..

加一或二片榨菜及四分之一顆蕃茄

清淡不失香甜....

cc

煮一些白飯...(或是用鍋湯煮烏龍)

涮牛羊豬肉..個人推薦沙朗牛跟駝鳥肉片加上日式沾醬

超讚......燙清菜...各類海鮮...兩三樣火鍋料...

不想再說了...快受不了了~~~

超棒的啦= =a!!!

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雨紛飛

2006-01-01 17:44:36

看完真的好餓.......

沒想到大家火鍋的湯底那麼豐盛啊!(嚇!)

我跑去家樂福買酸菜白肉鍋的料理包，我覺得一點也沒有感覺耶.....失望失望!

看來想吃真正好湯頭的還是得自己煮囉!

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飛天小山豬

2006-01-01 17:54:50

＊bEaUTy的話：
我老媽的湯底是用黃玉米先熬好
這樣湯會有自然的甜味
我家是不用雞湯塊的

玉米湯滾了之後就可以上桌放火鍋料了
玉米塊還可以當鍋底^^

............................................
我們家也是這樣吃耶
這樣湯會好甜好甜
ㄜ~~~想到肚子就餓起來
該是吃飯的時候了

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aye

2006-01-01 17:56:55

我家和雪莉魚一樣 ...

清水煮白菜、番茄、金針菇、豆腐，就像是蔬菜湯一樣，然後最後加進丸子和火鍋餃之類的，就是鍋底了。

再買活蝦.雪花豬.花枝來涮一下就很好吃了...

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該減肥的豬

2006-01-01 18:48:51

嘿咩煮火鍋就應該放白菜阿
我記得高職某年的平安夜
一大群人跑去朋友家煮火鍋
我負責煮因為大家都不會煮等吃
結果我就放了白菜和黑木耳
誰知道我同學就說火鍋不是應該要放高麗菜
接下來也有人附和說怎會放黑木耳哩
我那時候覺得好可憐怎大家的火鍋和我的不一樣哩
我的火鍋都是學我娘煮的阿
哪有火鍋放高麗菜啦那根本就是涮涮鍋
正統的火鍋不是應該放白菜和黑木耳
我特愛吃黑木耳的結果大家竟然說那很噁
說到這就肚子餓我還沒吃晚餐阿~~~~~>"<

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