該死的幸福的話:
現撈的才王道
冷凍的差很多...
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除了在產地,否則很難吃到新鮮的
日本也不是全部都吃到現撈的,僅在漁市附近或北海道一些漁港,
如在東京,基本上都是冷凍的(尤其有的來自阿拉斯加)
所以在台灣的帝王蟹,除非講明是新鮮空運來台
否則本來就是冷凍的
但這怎可以以吃到飽的方式供應.....
至於口感,
所謂冷凍並不是大冷凍庫的冷凍,
而是"急速冷凍"
這種處理...根本不會太差
尤其有人認為魚經過急速冷凍,口感更好
見人見智
若嚐到不好吃, 大概是後處理的關係
有的急速冷凍, 解涷, 賣不掉又冷凍
或是拿凍煮熟的時間
那才是變糟的原因...