美食 / 關於開麻辣火鍋店的建議

各位大哥大姐
小弟因年輕時就跟著現在的老闆醫起打拼到現在.算算也已經7.8年了.
如今他事業有成.擠身為億萬富翁後.便嫌我是他的絆腳石想一腳把我踢開.也聯合其他人一起排擠我.要我自己離職.而我現在已30好幾快40了.更何況小弟也跟社會脫節一段時間了面臨著失業的窘境.所以小弟想去開一家自助式麻辣火鍋店來度過餘生.養家糊口.因為小弟以前有一點廚師的底子.再加上我也非常非常愛吃麻辣鍋.也曾經有師父教過.想藉著一點的經驗去開店.
所以想請教愛吃麻辣鍋的各位大哥大姐能給小弟一些你們寶貴的經驗或市場訊息教教小第..不管再設施或食材或服務態度等等各方面都可以不吝賜教
只要市你們寶貴的經驗我都虛心受教
謝謝