請大家教我怎麼簡單做義大利肉醬阿?急急...

首先做義大利面的醬不是我們沾東西吃的蕃茄醬
而是一種專門做義大利面的tomato  paste
你可以去超級市場找有些玻璃罐裝的Spagetti  Sauce
那種它已經幫你把一些義大利麵所需的香料
像Garlic,  Basil,  Thyme
然後你只要將洋蔥切成碎末
熱鍋加橄欖油
將洋蔥爆香再加碎肉末一起炒
如果你喜歡洋菇也可以加入
看材料已炒差不多
(碎肉末及所有材料要炒散  不要結成一團)
加入Spagetti  Sauce煮
如你喜歡辣也可以加些辣椒,胡椒
喜歡甜可以加些糖
等煮到滾起
就可以淋在你煮好的面上
這是比較簡易做法
不然你得要買新鮮番茄及很多種香料

洋蔥把頭尾切掉,對切後圓形朝上先縱切,再橫切
切成小方塊應該不難吧

起油鍋(放油在鍋裡再開火)先小火炒蒜頭末及洋蔥小方塊
聞到香味而洋蔥也變成半透明時再放入肉末,在用鍋鏟炒一下

等肉變色後加一點水和番茄醬煮到滾,加點胡椒鹽調味

應該就可以淋在麵上了

PO一下我自己在家煮的方法吧

材料:

1.西洋芹,紅蘿蔔,洋蔥,蒜頭適量,切成小丁(蒜頭,洋蔥可以切更小一點)

2.豬肉與牛絞肉(約6:4比例,抓不出比例的話只要豬比牛多一點就可以了,若全是豬絞肉的話會太油的,牛絞肉大的超市都有賣)

3.紅酒適量(我都是繞著鍋子淋個兩圈)

4.新鮮紅番茄1~2顆,再番茄屁股上用刀輕割出個十字,
放入滾水中一分鐘,撈上來就可以去掉番茄皮,然後去蒂搗碎

5.水煮番茄罐頭,或者是義大利麵醬  (可果美番茄醬不行喔,最多拿來調味用)

作法:
1.鍋中熱油(橄欖油或沙拉油都可)爆香蒜末及洋蔥,炒出香味後加入材料1,大約炒個3~5分鐘,看蔬菜有點乾即可

2.再加入肉末繼續拌炒,肉色由紅轉白時,倒入紅酒,煮一下,等酒味退一點

3.加入材料4與5再加一點水,鹽巴,胡椒調味,轉小火燉煮約一小時,記的要不停的攪動鍋底

4.水會越煮越乾,依情況斟酌加點熱水,起鍋前可以放點香草(九層塔切碎也可以),如巴西利,或是義大利香料,起士粉

備註:
1.放涼後可以塑膠帶分裝好幾份,冰在冰庫日後只要微波即可淋在麵上

2.麫醬滾後會噴,攪動時要小心別被燙到了

3.喜歡奶味的可以加點牛奶或鮮奶油

tiffanychang

哇...你準備的材料好豐盛歐...
我現手邊的材料實在太少了....
不過我有馬鈴薯  如果加進去會不會很怪阿?
我過幾天會準備多一點食材
然後依照你說的教法來試一次看看..
很感謝你唷....

ps:那洋蔥要先剝成一片一片在切嗎?
是不要要放在水裡面切阿?

to  化妝品購買狂  &  最愛小叮噹

也很謝謝你們唷...
我現在就先來去試試看你們教我的簡易做法..希望能成功^^

tiffanychang的話：
起油鍋(放油在鍋裡再開火)先小火炒蒜頭末及洋蔥小方塊
聞到香味而洋蔥也變成半透明時再放入肉末,在用鍋鏟炒一下

...............................................
想在跟您請教一下  那個起鍋油大約要放多少呀?
量需要很多嗎?因為等一下要在放肉末的話  要不要在炒蒜頭時先放多一些油比較好阿?...

油的話要看你煮的分量,如果兩人份的肉醬,大概半徑約4公分的油就差不多了

記得炒蒜末和洋蔥時火要小一點喔

我餓了我餓了＞  ３  ＜

口水狂分泌

補充一下.

我還會加兩種香料:
oregano  &  bay  leaves

如果覺得買很多香料很麻煩,
超市也有賣italian  seasoning  (混合的)

味道很好喔.