徵求煮白木耳甜湯的高手........

我不是高手-_-
但煮起來都很濃稠^^"

大略說一下
白木耳加水泡軟去蒂頭
部分加水用果汁機打到非常細
其他的白木耳就撕的小一點
放入壓力鍋煮三十到四十分鐘(好幾個月沒煮  忘記之前煮多久  大概是這樣)
關火後悶到氣洩完
就很濃稠啦
我都是差不多這樣弄
你可以試試看  如果覺得不夠濃或軟就自行加長時間及打碎木耳的比例

我還會放加紅棗跟蓮子  比較香甜

要先泡軟
切小愧
有人會有果汁機稍微絞碎
在慢火熬主∼
水要夠∼..
降子就可以了^^

悶煮是重點，如果你沒壓力鍋的話，小火悶煮就會黏稠

那水要放多少呢?!

我是都用電鍋煮

連續煮三次(就是跳起來就在外鍋加水繼續壓一次..連續三次以上)
內鍋的水要換過一次
煮出來的木耳才會透明軟爛

其實不必特別給他泡水
我都是洗過之後
直接用電鍋...連續給他蒸煮三次
保證他軟爛

用電鍋煮比較省事

要用大同電鍋喔
不要用電子鍋

mesew
內鍋的水何時要換阿

白木耳泡軟
去蒂切碎
和紅豆`蓮子一起熬煮
保證好吃
吃過的人都說讚

白木耳如上
加蓮子和桂圓一起熬湯
試試看
小心上癮

內鍋的水你要第一次換..
或者是煮完後再換就可以

基本上是換愈多次..湯愈清
所以如果可以的話..我都會換至少兩次內鍋水

還有
台灣大部分的白木耳都是用硫下去薰的(所以看起來會黃黃的...雖然白木耳烘乾後會微黃..但是台灣大部分的木耳都黃到可怕兼很臭!!!)
所以可以多換把硫味去除的話
就多換水吧

不然就買有機白木耳
因為硫薰的食品吃多了很傷身~
(這我問過迪化街的食品行..他也承認大部分是硫薰的木耳..但是成本低大家都進這種貨)

前幾天用燉鍋燉白木耳
燉好久喔..有5個小時以上@@  怎麼如此久啊????
變得好爛好爛~

請問為何要用硫去薰木耳啊?
是不是用水洗多次一點就可以去除?
謝謝喔

放幾顆雪蓮和雪蓮子下去煮.
也可以煮的濃稠一點.
放多一點冰過之後還會變成凍狀.
而且一樣好吃.