咖椰吐司 拉茶

在台北能吃到的傳統新加坡風味小吃，除了海南雞飯和娘惹糕之外，最近又多了一項，就是咖椰吐司。

咖椰吐司是新加坡的懷舊美食之一，在星國，有不少企業老闆愛吃咖椰吐司，緬懷當年辛苦勞動的日子。它的背後，有著一段精彩的故事，咖椰醬是雞蛋、椰漿、香蘭、糖長時間熬煮出來的稠醬，是早期新加坡的土生華人所設計的配方，後來，移民到新加坡的海南廚師，再用炭火烤吐司，對切成薄片，塗上咖椰醬，賣給碼頭的苦力。由於價格實惠，早餐吃來又熱又甜，因此大受歡迎。

亞坤是賣咖椰吐司的老字號，除了吐司，店裡的拉茶也小有名氣，用的是錫蘭茶，約90度的熱水沖入之後，還要運用拉茶的功夫，讓茶色由淡褐變成琥珀色，此刻的茶香最濃，茶汁也最溫潤回甘。

但是在台灣，拉茶和咖椰吐司是否能引起消費者共鳴？第一家亞坤咖椰吐司專賣店，位置就在內湖科技園區，業者指出，最高紀錄1天賣出100多個咖椰吐司，多半是公司行號外帶。看起來咖椰吐司在台灣已經找到不少知音了呢！