請教我做**奶油培根義大利麵**~~

好像是  蛋+鮮奶油+起司+黑糊椒　吧！

蛋"黃"+鮮奶油+起司+黑糊椒

一種是食譜上的.蛋黃加上鮮奶油即可下去煮麵.要吃的時候再加上起司粉..
另一種是昨天在日本節目上看到的.全蛋加上鮮奶油加上起司粉.攪拌均勻再下去煮麵..
不過.要小心別把蛋花煮出來..必須是煮完的時候.是稠稠的醬汁.那才是對的.

鮮奶油
是哪種ㄋ

推

直接去超市買奶油白醬就好了..

很好吃喔~

超市都有賣的,是那種用來做蛋糕上面做花的那種鮮奶油.
不過超市賣的,都是那種大瓶裝液態的.那就可以直接用了.液態的鮮奶油用打蛋器打過就會成為蛋糕上的固態鮮奶油了..
這樣有了解嗎??

用超市賣的whipping  cream，買小容量的就夠了，大約七八十元
這種cream也可以用來煮濃湯

奶油義大利麵也有很多種變化
cream裡加一點白酒煮，滋味會更好

起司的話
頂好有賣一種Parmigiano起司絲
（帕馬森起司）
一袋一百多吧
便宜，滋味也還不錯

如果預算多，要買真正的起司還是得去微風廣場超市

好棒唷
大家都好利害

還有什麼私房的義大利麵食譜分享一下唷

推

奶油培根義大利麵是屬於白醬的一種
我的作法
低筋麵粉  +  鮮奶  這樣才會有稠稠的
我都用奶油熱鍋...最好是買總統牌的
但比較貴..我是用安佳的
先將鮮奶倒下去..再將低筋麵粉倒下去
看你喜歡的濃度去決定比例
一邊倒一邊攪
直到煮到你認為夠濃稠的醬汁
記得要加鹽唷
不然醬沒味道唷
注意鍋子不能太熱唷..不然一下子就會變蛋餅
基本上將就是這樣做嚕
培根就煎到熟就好了

以上是我做義大利麵的經驗
跟你分享一下

光是用鮮奶油..是煮不出來稠稠的
其實很多食譜都寫錯了
建議你可以多去誠品看看
有很多食譜可以參考

關於超市的鮮奶油唷
有分兩種
一種是蛋糕專用的  --  有甜味
一種是烹飪專用的  --只有香味

基本上如果是義大利麵要用的
要看清楚選烹飪用的唷

哇      是我愛吃的白醬義大利麵耶

快快加入我的收藏夾   

以後就不怕不會做囉  哈哈


如果加一點切片蘑菇    最後加一點檸檬葉
迷迭香  小茴香   

買尬 

  嗯  ~~~~  超對味

我煮也都會加麵粉
ㄏㄏ
好吃好吃

煮好的白醬是不是要先盛起來，
之後再來煎培根？
還需要再加什麼調味料嗎?

這是我個人參考過各家食譜後自行研發的口味.奶味比較重^_^

奶油培根義大利麵  Pasta  Carbonara 
 
準備材料：

1.  義大利麵條  Spaghetti    ：約180公克
2.  義大利培根Pancetta：約75公克
3.  牛奶：兩大匙
4.  Parmigiano-Reggiano    帕馬森乾酪粉：  約40公克
5.  現磨黑胡椒：適量
6.  白酒：兩茶匙
7.  肉豆蔻：現磨適量
8.  橄欖油：少許
9.  雞蛋：三顆

製作步驟：

A：
製作Cheese蛋汁：
1.  蛋(全蛋)：三個
2.  Parmigiano-Reggiano  帕馬森乾酪粉：約25公克
3.牛奶：兩大匙
先將蛋打散後加入Parmigiano-Reggiano與牛奶.然後用打蛋器攪伴均勻備用

B：
煮麵
在滾燙熱的鹽水大鍋中煮麵，正常煮約九分鐘的時間，煮到軟硬適中或適合自己的口感，撈起瀝乾水分備用

C：
煎培根
熱鍋，加入少許橄欖油，中火翻炒培根至肥肉呈現透明，瘦肉部分表面有點酥後，淋上白酒續煮至有點焦香(約一分鐘)
關至小火，倒入煮至彈牙且瀝乾水分的義大利麵條，用叉子與湯匙翻炒多次以讓麵條沾裹上培根的油脂和氣味，並撒上適量現磨黑胡椒
熄火，將事先混合好的起司蛋汁倒在麵上，快速充分攪拌後，迅速裝盤，避免蛋受熱過久變硬結塊而影響滑潤的口感
撒上少許的肉豆蔻粉末並可依個人喜好再灑上些許Parmigiano-Reggiano粉.