品酒 / 酒的種類

都不算白酒

威士忌是麥子釀的酒

伏特加是麥子和玉米釀的酒

白酒是葡萄釀的酒

在請問那白酒和紅酒有什麼差?

所以說,威士忌那些烈酒大悟份都是用麥子釀的囉?!

白酒大部分是用白葡萄
先榨出葡萄汁
剩下的皮去掉
再發酵葡萄汁

紅酒幾乎都是用紅葡萄
把葡萄連皮搗碎後
葡萄和皮一起發酵

大部分烈酒是榖類釀的
不過白蘭地大部分是葡萄蒸餾酒

基本上紅酒並不一定是紅葡萄釀的
而白酒也不一定適用白葡萄釀了
紅酒跟白酒的區別在餘是否有皮加下去一起發酵
紅酒是有含果皮的    白酒則沒有
而果皮含單寧  可幫助預防心血管疾病
所以醫生都較推薦喝紅酒

但是  新世界葡萄酒則不一定 
有的新世界葡萄酒是紅白葡萄一起發酵
為的是調香味  或調顏色  或調味道

嗯...補充一下

所謂新世界的酒是指非歐洲老產區出品的

像是智利.加州.澳洲...等

並非新世界就不好      有些甚至經開始凌駕歐洲的酒廠了

還是要看年份.品種等多方比較囉

謝謝你們,關於白酒與紅酒我大概瞭解~~
那蒸餾呢  ??

一般我們說的烈酒,大部分是指基酒嗎?
像是純vodka,純whiskey...???

某些調酒也算是烈酒?像是長島對吧?!
烈酒是以酒精濃度來區分嗎??

嗯

烈酒當然是以酒精濃度高的才算囉


蒸餾就是把水分除掉

得到更高酒精濃度的酒

一般直接發酵的酒
不管是葡萄還麥子
發酵完酒精濃度頂多百分之十幾
如果要更高的酒精濃度
可以加糖進去發酵
可是也到不了百分之四十以上
酵母菌自己會被酒精殺死

所以要蒸餾純化來提高酒精濃度

Qbaby

所以烈酒可以算是經由蒸餾所發酵出來的  ??
可以算是純度高嗎  ??

安潔莉

烈酒的定義就是酒精濃度高的酒囉