紅燒牛肉要怎麼做?

嗯~  曾在王宣一短文的"國宴與家宴"中看到關於紅燒牛肉的食譜,  這個配方不需要加香料包,  給妳參考囉:

材料:
牛前腿腱子肉二斤半
牛筋一斤半

調味料:
豆瓣醬油
料理酒
冰糖
薑

做法:
第一天
1.先去血水.  煮一鍋開水,  分別丟入牛肉及牛筋,  煮滾立
刻撈起,  浸冷水.
2.牛肉和牛筋放冷水和醬油及酒和薑,  並分開兩鍋煮,  煮
開後再燉約半小時,  放涼.
第二天
3.重新開火,  牛肉與牛筋仍分開煮,  煮滾後再燉約半小時
至四十分鐘,  牛筋視爛度增加燉煮時間.  牛肉與牛筋均煮
到用手捏，　有些爛但還不太爛的程度放涼．
第三天
4.牛肉與牛筋混合成一鍋,  燉到爛,  加冰糖大火收乾即
可.

另外,  買肉時要注意,  一定要把腱子上附著的其他部份去
除乾淨,  花腱和牛筋都橫切大塊.
這個配方主要取決在肉質和燉煮的火候,  材料取得應該也
較為方便,  不妨一試囉~  ^  ^