<轉貼>加拿大爸爸 教作家鄉菜

教作家鄉菜》鮭魚醬餅乾

材料：加拿大醃燻野生鮭魚、Cream  Cheese、蘇打餅乾。

做法：1.將鮭魚與Cream  Cheese混合，同時攪拌成滑順的泥狀。

2.將做好的鮭魚醬抹在餅乾上，再放上一點新鮮蒔蘿（Dill）即可。

喬丹的家鄉味：加拿大的野生鮭魚，油脂比較多，也是喬丹最喜歡的一種鮭魚。在台灣，也可以在好市多（Costco）買到即食的醃燻Sockeye  Salmon，質地柔軟，用叉子就可以攪成抹醬。

教作家鄉菜》加拿大藍莓鬆餅

材料：麵粉1又1/4杯、糖2大匙、泡打粉（Baking  Powder）2小匙、鹽3/4小匙、蛋1個、牛奶1又1/3杯、香草液1小匙、芥花油1大匙、藍莓適量。

做法：1.將麵粉、糖、發粉、鹽混合均勻。

2.將蛋、牛奶、香草液、芥花油混合均勻，用打蛋器攪打，至產生泡泡為止。

3.將(1)跟(2)混合，攪拌均勻即成鬆餅液。

4.平底鍋中以中火熱油，將適量鬆餅液倒入鍋中，使成圓餅狀，在表面灑上一些藍莓。

5.當鬆餅表面有點冒泡現象時，即表示可以翻面，煎至兩面微微呈金黃色即可。

6.搭配奶油、楓糖漿、新鮮草莓一起食用。

★喬丹的家鄉味：楓糖漿配鬆餅，可說是最有加拿大特色的食物。據說，大部分的加拿大爸爸都會做鬆餅，喬丹也不例外，每周日早上，他都會穿上圍裙，親自動手做鬆餅給孩子吃。喬丹的兩個兒子，甚至認為爸爸的鬆餅手藝比媽媽還棒，採訪當天，照片還沒拍好呢，小兒子就把爸爸剛做的鬆餅吃得精光，可見所言不假。

教作家鄉菜》西岸捲餅

材料：紅椒、黃椒、洋蔥、加拿大香腸（Grimm`s、Freybe等品牌皆可）、墨西哥薄餅皮、酪梨、檸檬汁、鹽、新鮮香菜、酸奶油、切達起司（也可選擇Monterey  Jack起司）。

做法：1.將紅椒、黃椒、洋蔥、加拿大香腸切成適當大小後一起放入鍋中翻炒。

2.把墨西哥薄餅皮攤平，包入適量的(1)，以及新鮮香菜後捲起。

3.把酪梨、檸檬汁、鹽放入果汁機中攪成泥狀，做成墨西哥酪梨醬。

4.擺盤時，在捲餅旁邊放一些酪梨醬和酸奶油及起司搭配食用即可。

喬丹的家鄉味：從墨西哥傳到溫哥華的捲餅，目前在溫哥華是最受歡迎的平民小吃之一。

教作家鄉菜》鮭魚義大利麵

材料：鮭魚、義大利麵、奶油2大匙、大蒜1顆、牛奶半杯、白酒1/4杯、胡椒、蒔蘿。

做法：1.將鮭魚煮熟，用叉子分成小塊。

2.將奶油加熱溶化，加入蒜末爆香，放入鮭魚，接著邊攪拌邊加入牛奶，繼續煮至濃稠，再加入胡椒、蒔蘿。

3.將鮭魚醬汁與預先煮好的義大利麵攪拌均勻即可。

教作家鄉菜》加拿大─台灣沙拉

材料：蘑菇切片1杯、新鮮檸檬汁半杯、糙米2杯、菠菜2杯、葡萄乾1/3杯、黃豆芽1杯、芹菜3根、青椒1個、2大匙切碎的荷蘭芹、1/4杯切碎的青蔥、1杯腰果。

沙拉醬：1/4杯醬油、1/2杯芥花油、整顆大蒜切片。

做法：1.將糙米煮熟放涼。

2.把沙拉醬的材料混合拌勻。

3.將所有的生菜切成適當大小，與糙米混合，再把沙拉醬倒入，將所有材料攪拌均勻，靜置1個小時之後即可食用。

教作家鄉菜》巧克力豆餅乾

材料：半杯植物性奶油、白糖半杯、砂糖1/4杯、香草液1小匙、蛋1個、麵粉1杯、蘇打粉1/4小匙、鹽1/2小匙、巧克力豆300克。

做法：1.先將奶油、白糖、砂糖、香草液、蛋混合均勻，並用打蛋器打至蓬鬆。

2.將麵粉、蘇打粉、鹽攪拌均勻，加入(1)中，再加入巧克力豆。

3.把麵糊倒在烤盤上（做成餅乾的形狀）。

4.放入烤箱中，以攝氏350度烤約12分鐘即可。