美食 / 老淡水帶路 吃盡古早味

                                                  楊記阿給－－正港創始原味


對觀光客來說，開在真理大學附近的楊記阿給，是到淡水不能不朝聖的名產，但對賈
健仲而言，阿給豈止小吃這麼簡單，楊記的老老闆楊樹根、楊鄭錦文，是他小時候的
鄰居，現任老闆楊惠珠更是從小看大的玩伴。至於阿給，賈健仲記得，是楊樹根和楊
鄭錦文為了讓生活過好一點做的小買賣。


阿給，日文阿不拉給的簡稱，30多年前，精通台灣料理的楊鄭錦文從一塊四方的日本
油炸豆腐得到靈感，改良推出這款小吃，怎麼也沒想到意外為淡水創造一項名產。阿
給做法不複雜，一塊四四方方的油豆腐，挖空後填進浸過肉臊湯汁的冬粉，再用淡水
在地出產的新鮮魚漿封口，放進蒸籠炊熟，澆上特調甜辣醬，就成為既可以當早
點，也能做課後點心的小吃。


正因為阿給不難做，名氣打響之後，淡水到處吃到阿給，最熱鬧集中在真理街上，短
短一條小街阿給招牌林立，但比較過才發現，正港創始的楊記，味道掌握最優。花25
元點一份，上桌的阿給豐滿得像獅子頭，肚裡塞滿浸漬入味的粉絲，吃起來油豆腐皮
薄，粉絲香


                                                      位置：淡水真理街6-1號
                                                          電話：02-26211785
                                              營業時間：5:00a.m.∼15:00p.m.





                                                  黑店排骨飯－大口扒飯啃肉


一個退伍海軍，一間海軍老房舍，一堵刷上瀝青防水的牆，加上一大碗公的排骨
飯，淡水黑店的傳奇大致是這麼寫出來的。


黑店的排骨飯給得特別大方，最先在學生群中傳出口碑，淡水真理大學、淡江中
學、淡大的學生都知道，中正路上有間黑顏色的店面，排骨飯很超值，因為飯上的柞
醬好開胃、排骨特別大片，白飯不夠可以追加，對胃口大、荷包不豐的學生來說，黑
店是飽肚子的好地方。


口碑做出來，現在上黑店吃排骨飯的，不再僅限於學生，上班族、遊客常常把不算太
小的店面塞爆。有趣的是，這裡吃飯沒有任何情調享受甚至親切服務可言，菜牌上一
律提供大、小兩種份量選擇，像排骨飯大的75元，胃口小的根本吃不完。


排骨飯一律裝在大碗裡豪氣送上桌，拍扁的大塊排骨肉採外省炸法，白飯上鋪了厚厚
一層柞醬，再蓋上這麼一大片肉排，看起來就非常過癮，彷彿回到大口吃肉、大口扒
飯的學生時代。


                                              位置：淡水中正路一段62巷10號
          &n