有人會作關東煮的高麗菜捲嘛?

有沒有會作高麗菜捲的美女啊?
可不可以說一下做法和材料呢?感恩啦~~~^.^*

watercat

2005-01-05 00:28:37

對了對了~~

想再問一下...
要自己煮觀東煮的話,要放些什麼料下去煮好呢?

目前想到的就是:條狀的甜不辣,米血膏,白羅蔔,高麗菜捲(徵求做法中),還有呢?

請大家多多提供意見,冬天到了,喝碗燒呼呼的關東煮,超級享受的啦~~~^.^*

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Shizuka.K

2005-01-05 00:33:26

一定要加"柴魚"的拉~
還有大骨熬的高湯

高麗菜捲我也想知道...

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小山田．Ｄ．魯夫

2005-01-05 00:40:03

魚板長方型那種
還有竹輪
對了,湯可以加個甜味噌進去,一點就好了..還有放點柴魚

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watercat

2005-01-05 00:45:33

我是打算湯就加"烹大師"就好了,會不會太簡單了一點啊?哈~(邊抓頭邊傻笑)...

剛剛爬文有人說可以加日本清酒喔?但是那不是都很大一瓶?湯加完了之後,要等到什麼時候才有機會用啊?傷腦筋ㄋㄟ~~....

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很想長高的~小賢~~啦~>_<

2005-01-05 00:46:41

放整顆洋蔥下去熬湯丫　很甜也

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watercat

2005-01-05 00:49:15

洋蔥不用先對切之類的嘛?直接整顆放下去煮啊??

我現在想到的是...
水滾後..放烹大師..放切大塊的洋蔥..再滾了之後放日本清酒和關東煮的料...降子對嘛??

目前還是沒有蒐集到高麗菜捲的做法...
拜託大家幫幫忙嚕~~~^.^

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迪安娜貍貓

2005-01-05 01:00:43

那個
我爸爸會做耶
那一鍋我們上星期才把它吃完喔

不過我不會做我只會吃

我們家的關東煮的料有
高麗菜捲羅蔔白跟紅油豆腐丸子甜不辣天富羅牛蒡蒟若白跟黑黑點點那種

做高麗菜捲很費時而且要避免它破掉所以麻煩
裡面的餡好像是要先切碎一點然後加魚漿還有肉
也可以弄成素的

高麗菜葉要挑過大片葉子2片好像就能包一個
小片一點的好像是用太白粉和水可以把他們粘起來
包好以後要先煮熟他們
我爸爸是用隔水蒸熟然後就可以再加到那一大鍋裡了

不知道我家湯頭怎麼弄的不過真的超級好喝的唷

那正確精實的做法我是不知道啦
上面寫的給你參考用

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J2SDK

2005-01-05 01:18:28

高麗菜捲的作法(不過我是中式的，不確定日式一不一樣)
將豬絞肉、荸薺、蔥末剁碎後加一點太白粉拍打拌勻加調
味料後備用。
高麗菜葉用熱水川燙後撈起。
在平面（如砧板）上鋪平菜葉並展開，將適量（約菜葉
三分之一長，五分之一寬）的豬絞肉泥置於靠自己這邊
的菜葉上，但與菜葉邊緣預留約五分之一的空間。用湯
匙或手整出長方體的形狀（大約就好）。
先從自己的方向往外捲，再將兩邊的菜葉往中間疊好，
接著將剩餘的菜葉捲完。
我看料理東西軍有用葫蘆乾將捲好的菜捲綁妥再丟下鍋
燉煮，比較不會散開。如果沒有葫蘆乾，就先蒸熟定型
再丟下去煮，不過味道就不一樣了。
如果不想吃到硬硬的菜梗，可以將菜梗先切掉，這樣可
能就需要用到兩片菜葉才能包出份量十足的菜捲了。

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watercat

2005-01-05 09:04:31

嘻~~
謝大家提供的做法喔!
我這兩天就找個時間來試做看看~~^.^*

那還有沒有什麼煮湯頭的建議呢?謝謝嚕~~

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肥吱吱鴨子

2005-01-05 09:19:23

煮湯頭的建議：
像我煮湯的時候，
我都會去跟肉販買大骨或是小排骨，（看當天預算^^"）
然後把骨頭川燙過後在熬湯，
一次可以弄一大鍋在分裝小袋，
要用的時候就很方便，不過建議不要放太久。
在熬湯的時候可以加入一些香菇蒂、蔬菜，
（就是平時做飯會剩下的一些小小蔬菜塊）
這樣就會很鮮美囉！
如果是要加柴魚之類的，
就不要用骨頭和蔬菜，
只要加上醬油和一點酒（清澈的那種都可以），
這樣味道會比較合。
以上是我平時煮湯的弄法，給你參考囉。

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coala

2005-01-05 09:24:31

請問喔阿高利菜要怎麼弄才不會破會是依片的呢 ?

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肥吱吱鴨子

2005-01-05 09:35:21

是指剝高麗菜的時候嗎？
如果是的話步驟如下：
一、先把高麗菜梗挖除（不知道這樣說懂不懂？），就是
　　完整一顆的時候梗朝上，然後垂直向下挖。
二、燒一鍋水，水滾時把整顆高麗菜用網子包好，放入煮
　　軟。（不要全熟，只要有軟化即可）
三、取出後放涼一點就可以漂亮的取下囉，因為有軟化過
　　程，所以要做高麗菜捲的時候就比較好包囉！

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coala

2005-01-05 09:42:17

肥吱吱鴨子
我董可是梗要怎麼挖阿不會耶阿不用洗喔直接主喔有蟲耶埃我麻煩哄不好意思

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percilla

2005-01-05 09:47:25

材魚湯頭加一點點日本醬油和味淋會很香唷

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肥吱吱鴨子

2005-01-05 09:50:50

怎挖？用刀子挖^^"，呵。
拿小一點的水果刀，
垂直的插入然後劃圓的方式挖除囉，
梗是圓的嘛！
我都會先把比較外層髒髒和太老的葉片摘除，
然後整顆稍微沖洗一下。
其實高麗菜內部通常都不會太髒，
如果不放心的話燙的過程就當作是殺菌吧，
然後放冷一點以後在整片輕輕撥下以後，
再去稱沖洗一遍囉。

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coala

2005-01-05 10:01:58

好謝謝你喔阿那麼多蔡吃不完怎麼半兵冷凍喔

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watercat

2005-01-05 10:49:20

那麼多菜葉的話,可以一次作多一點高麗菜捲蒸熟後放冷冰在冰箱裡備用阿!
下次要吃的時候拿出來熱一下就好摟~很方便的!!

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watercat

2005-01-05 10:50:17

請問煮柴魚湯頭是不是就是去超市買一般的柴魚片就好了?

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coala

2005-01-05 10:57:07

watercat
謝謝喔阿放冷鄧不是更保先嗎

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watercat

2005-01-05 10:58:33

隨便阿~
看你愛放哪就放哪阿~只要蒸熟後應該都沒差吧~~^,^*

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